Lor Mee
Lor Mee es un plato de fideos que se encuentra en Malasia y Singapur, donde se sirven fideos amarillos gruesos en una salsa muy almidonada junto con otros ingredientes como ngo hiang, pastel de pescado o bolas, albóndigas de carne fritas, medio huevo cocido y rodajas de panceta de cerdo, por nombrar algunos.
Lor Mee es un plato de fideos que se encuentra en Malasia y Singapur, donde los fideos amarillos gruesos se sirven en una salsa muy almidonada junto con otros ingredientes como ngo hiang, pastel de pescado o bolas, albóndigas de carne frita, medio huevo cocido y rodajas de panceta de cerdo, por nombrar algunos. Esto se encuentra generalmente en puestos de venta ambulante y a veces es con salsa de chile, chiles rojos frescos y vinagre negro al lado. Al igual que cualquier plato de fideos en el Sudeste Asiático, este es de inspiración china y generalmente traído por los Hokkiens a las regiones vecinas, si sigues este blog de cerca o si eres filipino, notarás que se ve algo similar al plato de fideos que había publicado antes, el Lomi. El nombre incluso suena igual y esto se debe a que tiene las mismas raíces que son los Hokkiens, ambos platos están estrechamente relacionados y la única diferencia es el sabor de la sopa con almidón, los chiles y las verduras utilizadas.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de iconos cuadrados cuadrados icono de corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Lor Mee es un plato de fideos que se encuentra en Malasia y Singapur, donde se sirven fideos amarillos gruesos en una salsa muy almidonada junto con otros ingredientes como ngo hiang, pastel de pescado o bolas, albóndigas de carne frita, medio huevo cocido y rodajas de panceta de cerdo, por nombrar algunos.
Ingredientes
Lor Mee
- 300 g de Panceta de cerdo, en rodajas finas
- 2 piezas de huevos duros, en rodajas por la mitad
- 9 piezas de bolas de pescado, en rodajas por la mitad
- 500 g de Fideos Hokkien o cualquier otro fideo amarillo fresco grueso, cocinado según las instrucciones del paquete
- sal
- pimienta negra recién molida
- cebolletas, para decorar
- chalotes fritos crujientes, para decorar
Sopa
- 3 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- 3 cucharadas de camarones secos
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura
- 3 cucharadas de azúcar
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes pequeños, finamente picados
- 2 huevos batidos
- salsa de pescado
- 4 cucharadas de maicena
Instrucciones
- Sazone la panceta de cerdo con sal y pimienta, reserve.
- En una olla, agregue aceite y luego saltee el ajo y las chalotas.
- Agregue trozos de cerdo y dórelos ligeramente por todos lados.
- Agregue las gambas secas y las bolas de pescado y continúe freyendo hasta que estén fragantes.
- Agregue los ingredientes restantes de la sopa, aparte de la maicena, hierva y cocine a fuego lento durante 35 minutos.
- Disuelva la maicena en 1/2 taza de agua y luego vierta en la sopa a fuego lento, cocine a fuego lento hasta que la sopa espese.
- Agregue los huevos batidos vertiéndolos lentamente sobre la sopa caliente en un chorro fino mientras revuelve constantemente.
- Coloque los fideos cocidos en un tazón, luego sirva un poco de salsa de sopa caliente por encima con bolas de cerdo y pescado, adorne con chalotes crujientes y cebolletas, coloque el huevo en un lado y luego sirva caliente.