Llamadas de verano para Helado de Leche de Cabra
Añadir a Favoritos
Tiempo de lectura: 5 minutos
Por Mary Jane Toth
El helado de leche de cabra es fantástico. Sin embargo, planee comérselo, ya que se congelará duro como una roca y no será fácil sumergirlo. Usar la mitad de crema y la mitad de leche entera hará un helado que no se congelará tan duro y será fácil de recoger, al igual que las cosas compradas en la tienda.
Desarrollé una manera fácil de hacer helados sin el uso de un congelador de helados y sin dejar de usar leche de cabra entera. Puedes tomar helado en un instante. Se me ocurrió esta idea cuando mis hijos eran pequeños y querían helado en cualquier momento. Encontrará mi receta para Cubitos de Helado Instantáneos a continuación.
Todas las recetas de sorbetes son deliciosas. Debido al alto contenido de azúcar y el uso de gelatina, estas recetas permanecerán lo suficientemente suaves como para sumergirse maravillosamente. Mi favorito de todos los tiempos es el Helado de Naranja Limón.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
RECETAS DE HELADO DE LECHE DE CABRA
Helado de mantequilla de nuez
2 tazas DE crema DE CABRA
1 taza de azúcar morena
2 tazas de leche de cabra
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de nueces picadas tostadas
Combine la leche de cabra, el azúcar y la mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la mezcla burbujee alrededor de los bordes de la sartén. Fresco. Coloque la mezcla en el bote de helado. Agregue la crema de cabra y la vainilla. Congela como se indica. Agregue las nueces tostadas picadas inmediatamente después de congelarlas.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
El Helado de Chocolate
2 tazas de leche de cabra
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y 1/2 tazas de azúcar
2 tazas de cabra crema
1/2 taza de bicarbonato de cacao
Combinar la leche de cabra, azúcar, cacao en polvo y el extracto de vainilla en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave. Agrega la crema de cabra y congela.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Helado de limón y Naranja
1 pinta de crema de cabra
1 y 1/2 tazas de jugo de limón o 6 limones recién exprimidos
3 y 1/2 tazas de azúcar
3 y 1/2 tazas de jugo de naranja, o 7 naranjas recién exprimidas
1 cuarto de leche entera de cabra
En un en un tazón grande, combine los jugos, el azúcar, la crema y la leche. Mezclar bien. Vierta en un congelador de helados y procese. Este lote cabe en un congelador de helado de 4 cuartos. Hace 2 litros de helado cítrico picante.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Helado de Fresa
2 tazas de leche de cabra
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de cabra crema
2 tazas de fresas, frescas o congeladas
1 taza de azúcar
Lugar aplastado fresas en bote del helado. Agregue los ingredientes restantes, revolviendo para mezclar bien. Congela como se indica.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Helado de Vainilla
2 tazas de leche de cabra
1 taza de azúcar
2 tazas de cabra crema
1 cucharadita de extracto de vainilla, puro es el mejor
Combine todos los ingredientes del helado bote. Revuelva bien para disolver el azúcar. Congela como se indica.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Instant Ice Cream Cubos
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 taza de azúcar
1 litro de leche de cabra; agregar 1/2 crema si se desea
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora. Vierta en bandejas de cubitos de hielo y congele. Cuando esté congelado, retírelo de las bandejas y colóquelo en bolsas o recipientes para congelador para almacenar.
Para hacer helado instantáneo, saque tantos cubos como desee y colóquelos en una licuadora. Agrega suficiente leche de cabra para que se mezcle hasta que esté suave y espesa, como un helado recién hecho. No agregue demasiada leche, o tendrá un batido en lugar de helado. Para espesar, agrega más cubos y mezcla.
Nota: ¿Quieres helado instantáneo con sabor? Reduzca a la mitad la cantidad de leche o crema que requiere la receta. Use la cantidad completa de todos los demás ingredientes. Congelar en bandejas de cubitos de hielo. Úselo como se describe en la receta anterior.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
RECETAS DE SORBETE DE LECHE DE CABRA
Sorbete DE lima
2 tazas de leche entera DE CABRA
1 paquete de 3 oz gelatina de lima
2 tazas de crema de cabra
1 cucharadita de ralladura de lima rallada
1 taza de azúcar
3/4 taza de jugo de lima, fresco o embotellado
En una cacerola, agregue Gelatina al jugo de lima. Calentar a ebullición, revolviendo para disolver la gelatina. Retirar del fuego; agregar el azúcar y la ralladura de lima rallada. Dejar enfriar. Agregue la leche y la crema de cabra. Congele como se indica para el helado.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Sorbete de Naranja
1 taza de agua
1 cuarto de galón toda la leche de cabra
1 y 1/2 tazas de azúcar
1 3 oz. paquete Gelatina de naranja
1 paquete Kool-Aid de naranja, sin azúcar
Combine todos los ingredientes excepto la leche en una cacerola. Llevar la mezcla a ebullición. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente. Agregue la leche de cabra y congele como se indica para el helado. ¡Esto es como el tipo comprado en la tienda!
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Picante de Sorbete de Cítricos
3 tazas de leche de cabra
1 taza de azúcar
2 tazas de jugo de naranja
Combine todos los ingredientes en un bote de helado. Revuelva para disolver el azúcar. Congele como se indica para el helado.
••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Cómo Utilizar un Helado en el Congelador
• Conjunto de helado recipiente de forma segura en la parte inferior de helado en el congelador.
* Llene el bote de 1/2 a 2/3 con la mezcla de helado. No rellenar en exceso. Deje espacio para la expansión durante el proceso de congelación.
* Inserte las paletas y coloque la tapa en el recipiente.
• Vierta de 1/2 a 1 taza de agua fría en el fondo del congelador de helados. Alternar capas de hielo y sal hasta llegar a la parte superior del recipiente. En promedio, puede esperar usar aproximadamente 1/4 de taza de sal por 1 taza de hielo. Use sal de curso o de roca; no use sal de mesa.
• Vierta una pequeña cantidad de agua fría del grifo sobre toda la capa de sal y hielo. Conecte la manivela o la unidad de motor al congelador. Comience el proceso de congelación girando la manivela o encendiendo el motor de la heladera. Los modelos de manivela suelen tardar 30 minutos. Los congeladores eléctricos suelen tardar 20 minutos.
* El helado está listo para curarse cuando la manivela se vuelve difícil de girar, o el motor comienza a trabajar mucho.
• Retire la manivela o el motor. Levante la tapa y las paletas. Raspa cualquier helado de las paletas. Coloque la tapa de nuevo en el recipiente y empaque la bañera con más hielo.
• Cubra toda la unidad con periódicos o mantas viejas para aislar. Deje el helado cubierto durante 2-3 horas para que se cure. El helado se puede comer sin curar, pero permitir que se cure le dará una textura más suave.
Consejos útiles para hacer Helado de leche de cabra
* Para hacer el mejor helado, usa mitad leche y mitad crema. Tendrá que separar la leche de cabra con un separador de crema o ahorrar lo suficiente desnatando la parte superior. La crema mantiene el helado suave y fácil de recoger cuando se congela.
• Si no tiene un separador de crema, puede usar leche de cabra entera. Cuando se come fresco, será suave y suave. Sin embargo, el helado se volverá súper duro cuando se almacene en el congelador. Este problema se puede resolver. (Ver el siguiente consejo.)
* Si el helado se vuelve súper duro cuando se congela, póngalo en una licuadora y agregue un poco de leche de cabra entera. Mezcla hasta que quede suave de nuevo.
• Congele el helado sobrante en bandejas de cubitos de hielo. Retire los cubos de las bandejas cuando se congelen y guárdelos en bolsas de plástico o recipientes. Úselo para porciones individuales, usando la punta de la licuadora de arriba para ablandar el helado.
• Si usó mitad crema y mitad leche según lo recomendado, puede congelar cualquier helado sobrante en recipientes a granel y sacarlo según sea necesario.
* Agregue frutas, nueces u otras adiciones al final del proceso de congelación para evitar que se depositen en el fondo del helado.
• Si no tiene suficiente crema de leche de cabra, puede sustituirla por crema comercial.
COBERTURAS PARA HELADO DE LECHE DE CABRA
Salsa de caramelo
2 tazas DE azúcar
1/2 tazas de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
1 y 1/2 tazas de leche de cabra
2 tazas de jarabe de maíz ligero
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de agua
1 lata de leche condensada endulzada
Combine los azúcares, el jarabe y el agua en una cacerola grande. Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante 10 minutos. Tenga cuidado de que la mezcla no hierva. Agregue la leche condensada, la leche de cabra, la mantequilla y el extracto de vainilla. Batir bien y guardar en el refrigerador.
Sustitución: 2 y 1/2 tazas de crema = 1 lata de leche condensada endulzada.
Salsa de dulce de azúcar caliente
2 tazas de azúcar
1/2 taza de cacao para hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche de cabra
Mezcle bien el azúcar, la harina y el cacao. Añadir el jarabe de maíz y la leche de cabra. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Revuelva con frecuencia. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla y la vainilla; batir con una cuchara. Servir caliente sobre helado. La salsa se puede calentar en el microondas. Conservar en nevera.
Publicado originalmente en la edición de julio/agosto de 2012 de Countryside & Small Stock Journal.