Las 12 mejores Formas de Aumentar las Ventas de Cócteles: Saludos a las Ganancias
Como resultado de la pandemia, se esperaba que las ventas de licores y cócteles se desplomaran. Como los pubs y restaurantes estaban cerrados para socializar, el consumo de alcohol estaba restringido a casa y en línea.
Resulta, sin embargo, que las ventas de alcohol siguen siendo el apoyo fundamental de la industria. Durante la temporada de encierro del año pasado, las ventas de alcohol aumentaron en más del cincuenta y ocho por ciento. Aun así, esto sigue representando un mercado significativo en comparación con dos octavos de la misma temporada del 2019 pasado.
Y ahora que la hospitalidad interior está abierta, se espera que los consumidores acudan en masa a pubs y restaurantes. Como propietario, sin duda es ventajoso para usted, sin embargo, también debe entender que todos los propietarios de negocios se comportarán de la misma manera.
El objetivo de cada establecimiento es atraer clientes. Mantenerse en la cima de la competencia no es tan fácil como parece, así que asegúrese de pensar en formas prácticas de mantenerse en la cima sin ser demasiado insistente.
Aumentar las ventas de tu restaurante requiere enfoque y una gestión adecuada. Descubra cómo cada parte de sus operaciones puede ayudarle a alcanzar su objetivo.
Con este artículo en la mano, ahora tiene consejos sobre cómo puede maximizar el potencial de la distribución de alcohol y cócteles de manera inteligente.
Cómo aumentar las ventas-Cócteles
Si es un restaurante, bar u otros establecimientos en las instalaciones, podrá aumentar los márgenes de beneficio a largo plazo utilizando métodos de venta adicionales innovadores y creativos. Puede significar instar a los clientes a beber vino en lugar de cerveza, o puede significar agregar licores de primera calidad a las recetas de cócteles.
El alcohol a menudo se trata como un acompañamiento para las comidas, cuando de hecho, las bebidas de bar son una opción mucho mejor cuando se trata de aumentar las ventas que los alimentos.
Comprender a tu público objetivo
Para vender correctamente, es necesario saber a quién quieres vender. Su lista de cócteles debe ser representativa de su amplia gama de clientes, ya que cada tipo de bebida tiene su sabor distintivo. Las mejores formas de complacer a una amplia gama de clientes y aumentar las ventas con cócteles y licores incluyen cócteles sin alcohol y bebidas con las marcas más vendidas.
Hay cinco tipos principales de clientes que su camarero podría encontrar durante sus turnos.
En primer lugar, es el asesino de las redes sociales. El marketing actual depende en gran medida de los influencers. Su lista de cócteles puede extenderse a clientes potenciales como un reguero de pólvora con solo una publicación de ellos. No hay manera de que su bar pase desapercibido, ya que tienen un gran número de seguidores.
Para atraer a estos tipos, asegúrese de trabajar en la presentación de sus bebidas de cóctel. Ayúdelos a ayudarlo y entregue bebidas de cóctel «instagrameables». También puede optar por hablar con ellos si desea un enfoque más directo.
Luego están los que quieren su mezcla. Los mocktails de bricolaje siguen siendo populares y comienzan a atraer a los consumidores más jóvenes. Aparte de los millennials conscientes de la salud, personas de todas las generaciones están buscando bebidas sin alcohol.
Su amabilidad será apreciada por todos, desde mujeres embarazadas hasta clientes menores de edad, empleados en su hora de almuerzo hasta aquellos que simplemente no pueden consumir alcohol.
A continuación están aquellos que tienen suficiente interés en los cócteles para darles un pase difícil. Aquellos que pueden permitirse el lujo de beber bebidas de élite buscarán esas ofrendas, pero ¿qué pasa con las personas que solo quieren un descanso?
No deje que su menú de cócteles pierda de vista los clásicos, como el gin tonic o el jack and coke. Tener esto en su lugar hará que acercarse a la barra sea más fácil para todo tipo de clientes.
El cuarto tipo involucra a los amantes de los cócteles. Estás tratando con clientes que saben bastante sobre bebidas, por lo que esperan que tú y tu equipo lo sepan casi como ellos. Asegúrate de estar al tanto de las últimas tendencias en licores y cócteles si quieres atraer a este tipo de clientes.
Luego están los clientes premium. Además de pedir la bebida más cara, son ellos los que llevan a todos los demás huéspedes a hacerlo. Puede aumentar fácilmente sus ventas en el negocio de la coctelería si las encuentra, ya que todos en la mesa pedirán la misma bebida.
Tenga en cuenta la importancia de la sincronización
El desafío de obtener un segundo pedido de bebida de un cliente casi siempre es más difícil que cumplir con el pedido original. La psicología juega un papel importante en la razón. En una mesa con más de una persona, la persona con un vaso vacío, sin duda, echará un vistazo a los vasos de los demás sentados allí y determinará si vale la pena o no conseguir otro vaso.
Después de que dos tercios de la bebida de otra persona se hayan consumido, la persona probablemente concluirá que tiene mucho tiempo para pedir otra bebida y terminarla cuando la otra persona haya terminado de beber.
La pregunta es, ¿qué debe hacer una persona si su vaso está menos de la mitad lleno? ¿Qué tal si está casi vacío? Las posibilidades de vender una bebida adicional son muy escasas. Vender a la persona con el vaso vacío es una práctica estándar cuando el vaso de la persona a su lado está lo más lleno posible. Esperar demasiado tiempo reducirá sus posibilidades de hacer la venta.
Proporcione degustaciones gratuitas
Sus ventas de bebidas aumentarán si ofrece degustaciones gratuitas a sus clientes. Cuanto más generoso sea con una muestra, más probabilidades habrá de que la gente le corresponda y compre la botella llena. También puede usar esta estrategia para determinar si una cerveza o vino elaborado localmente está ganando popularidad entre sus clientes y debe agregarse a su menú.
Del mismo modo, debe presentar a los clientes nuevos elementos del menú creando un nuevo aperitivo y ofreciendo una pequeña muestra.
Ofertas de recomendaciones
Tomar decisiones es un desafío para los consumidores, especialmente cuando hay muchas opciones para elegir. Es más probable que los consumidores decidan si se les presenta algo específico.
Puede entrenar a su equipo de bar para aplicar los siguientes consejos de venta sugeridos.
Asegúrese de que su personal le sugiera una recarga. Cada vez que un invitado haya terminado su bebida, capacite a su personal para que sugiera una recarga, mencionando la bebida específica que pidió en lugar de simplemente «otra bebida».»Como resultado, quedarán impresionados y es probable que estén de acuerdo.
Proporcionar licor premium como selección predeterminada. «Gran elección!»es una frase que su personal debe aprender a usar. «Puedo sugerir esto ? Eso suena bien para ti, ¿verdad?»es otra frase que puede llevar a los consumidores a comprar esa marca premium.
Usando la influencia de sus servidores. El servidor debe controlar si un cliente está mirando un menú de bebidas. En este caso, haga que el servidor se acerque y sugiera bebidas, cervezas o simplemente sus favoritas para que el cliente pueda determinar sus opciones.
Sugerencias de bebidas a juego. Haga que sea fácil para sus visitantes encontrar su selección de bebidas agregando una sección debajo de cada uno de sus platos de comida.
Crea cócteles exclusivos para cada camarero. Si los invitados no saben qué pedir, estarán más inclinados a sugerir sus creaciones.
La emoción de un camarero por la bebida aumenta las ventas porque hace que las bebidas sean más interesantes. También tendrá algo de competitividad, así como la alegría de hacer su bebida.
Sus servidores y camareros recopilarán mucha información sobre sus clientes a medida que interactúan con ellos a diario. Su personal puede competir en un concurso mensual de recetas de cócteles.
Anímelos a diseñar nuevas bebidas para llamar la atención sobre un producto en particular. Haga de los concursos de incentivos una parte de su estrategia de negocio. Establezca objetivos de ventas y, si se cumplen, todos se beneficiarán.
Hay algo extra para los más vendidos. El trabajo en equipo se recompensa de esta manera, y cada miembro recibe una recompensa individual. Puede ofrecer incentivos en forma de entradas para conciertos o tarjetas de regalo, o cualquier otra cosa que se adapte a su equipo.
Organice promociones de bebidas y bares
Establézcase como el lugar de reunión local si se encuentra cerca de una bulliciosa zona comercial. Cree un entorno y una experiencia que los consumidores quieran disfrutar. Precio de sus productos a un nivel que atraería incluso a aquellos amigos que dijeron»Me gustaría, pero quiero ahorrar dinero».
Considere descubrir cómo destacarse de otros bares en su área permaneciendo abierto hasta tarde y ofreciendo promociones hasta altas horas de la noche para impulsar más negocios.
Crea una Hora Feliz especial, única y diferenciada de tus competidores. Su Hora Feliz se puede convertir en un mes feliz o una semana feliz. Los clientes incluso pueden recomendarte a tus amigos y obtener un descuento si traen muchos negocios.
Además de la comida, no debe pasarla por alto. Los alimentos y las bebidas son una excelente combinación para la venta ascendente, y combinarlos con alimentos puede ayudar a aumentar sus ingresos en general. Puedes crear un menú de emparejamiento para la hora feliz ofreciendo:
- Hora feliz de vino y queso
- Hora feliz de cerveza y alas
- Noche de bebidas de carne y vino
- Día de tacos y cerveza
Puede idear todo tipo de ideas de Hora Feliz. Crea un hashtag, un concurso o algo similar, y digamos una Hora Geekie o Una Hora Feliz de Trabajo.
Incorporar un bar en el área de recepción
Agregar un bar a la zona de espera de un restaurante es una de las mejores formas de aumentar las ventas de alcohol. La espera hace que la noche sea más agradable que un inconveniente. Puede hacer que sus clientes se sientan más relajados con una cerveza o un cóctel en una noche agitada. También puede reducir el abandono de los servicios por parte de los clientes durante largos períodos de espera al involucrarlos.
Tenga cuidado al fijar el precio de su menú
Para reducir los gastos, nunca debe comprometer la calidad para maximizar sus ganancias en el restaurante o bar. No es buena idea subir los precios de las bebidas alcohólicas de forma desmesurada. El aumento repentino en los precios del menú sorprenderá a su clientela, y esto dará lugar a una impresión negativa.
Su menú de licores se puede aumentar gradualmente, en pequeños incrementos, con intervalos, en su lugar. Debido a que no sorprenderá a sus clientes con el aumento inesperado de los precios de las bebidas alcohólicas, no tendrá que cargar con costos adicionales.
Por ejemplo, si el bar está en un barrio famoso, las bebidas serán más caras que si se trata de un pequeño bar callejero o un bar deportivo. Como resultado, el precio del menú se calcula de acuerdo con cuánto tiempo y dinero gastó en preparar la bebida. Es imposible perder dinero cuando el objetivo de su negocio es ofrecer licor razonable a sus clientes.
También debe tener en cuenta la demografía del mercado al fijar el precio del menú. Es ideal entender y conocer primero las preferencias de sus clientes, porque los precios de otras áreas pueden no funcionar para su área.
Asegúrese de que su personal esté informado sobre todas las bebidas especiales
Se recomienda que su personal reciba capacitación dos veces cada vez que cambie el contenido de su menú de cócteles. Proporcionar esta información es para asegurar a todo el personal de servicio que están bien informados no solo sobre cómo sabe una bebida, sino también sobre por qué sabe de esa manera y qué tipo de ingredientes definen esa bebida.
Cuando su personal está bien capacitado y bien informado, se puede esperar más ventas adicionales de cócteles y bebidas especiales. La importancia de esto aumenta si agrega un nuevo espíritu o cóctel a sus ofrendas.
Diseñe una bebida para hombres y mujeres
A pesar de la creencia común de que hombres y mujeres prefieren casi los mismos tipos de cócteles, la experiencia y los datos indican lo contrario. El ron y el whisky son los favoritos naturales para los hombres y otros tipos de espíritus oscuros.
La mayoría de las mujeres prefieren que sus bebidas se presenten en cristalería especial y se adornen a mano. También se prefiere una variedad de dulces o con un recuento de calorías más bajo.
Idealmente, si sabe que su base de clientes tiene muchas clientas, su negocio debe ofrecerles opciones. Hay muchas formas muy simples de atraer a otras bebedoras en la mesa para que lo hagan, como servir una cerveza de trigo con una rebanada de naranja brillante.
Diversifica tus tácticas de marketing en función del propósito
En bares y restaurantes, dos bebidas por el precio de una es una de las promociones más comunes. Un cliente puede elegir entre cervezas, vinos o cócteles. Tácticas de marketing como esta se utilizan para aumentar el tráfico peatonal y ayudar a atraer clientes.
Tan pronto como un cliente ingrese a su establecimiento, debe implementar otras tácticas de marketing que lo impulsen a comprar bebidas y licores premium. Dependiendo del tipo de promoción que implementes, esto podría incluir un sorteo o un sorteo para alentar la compra de este tipo de artículo premium.
Haga uso del marketing en redes sociales. El marketing digital y en línea tiene un amplio alcance de audiencia. Agregar nuevos artículos al menú, cambiar los horarios de apertura o cierre de su bar-restaurante o subir fotos del evento que tiene en su bar restaurante son actualizaciones obligatorias. Además, puedes publicar anuncios en redes sociales.
Vigile su reputación en línea y refuerce su reputación. El bar de tu restaurante puede beneficiarse de un sitio web optimizado que sea amigable con los motores de búsqueda. Para obtener más información sobre su relación con sus clientes, debe utilizar su sitio web.
Su empresa debe tener un departamento de marketing que supervise las grandes tareas de marketing. Además del marketing en línea, también debe hacer marketing fuera de línea. La planificación y el establecimiento de metas que le gustaría lograr son esenciales.
Aproveche sus fortalezas
Las ganancias de restaurantes, bares y cócteles se pueden mejorar maximizando sus fortalezas. Considera analizar los puntos fuertes y débiles del bar de tu restaurante e identifica dónde puedes mejorar.
Los informes POS de restaurantes pueden ayudarte con esto. Averigüe qué elementos del menú generan la mayor cantidad de beneficios y son los más populares entre sus clientes. Podrá ver qué elementos del menú contribuyen con la mayor cantidad de ingresos, así como qué artículos no se venden bien.
Tiene una lista sólida de elementos de menú populares. Examina la opinión de tus clientes para descubrir lo que tu restaurante tiene para ofrecer. ¿El menú, el servicio o el ambiente juegan un papel en su elección?
Con esta información, puede idear una estrategia de marketing para su restaurante y bar. Aumentar los beneficios de su restaurante y bar, así como atraer y retener clientes, se podría lograr haciendo esto.
Incorpore ideas innovadoras como la elaboración de cócteles y el servicio de bar
Si desea bebidas hechas en el bar, pregunte a sus camareros. Hoy en día, la gente está buscando algo nuevo y diferente. Pueden elaborar sus bebidas utilizando nuevas técnicas con creatividad y emoción.
Los camareros hacen un buen espectáculo para sus clientes. ¿No sería genial si pudieras contratar a un mixólogo para crear bebidas nuevas y originales para el menú de tu bar? Será un punto de atracción para sus clientes tener un mixólogo en su bar, ya que la mixología está muy de moda en estos días.
Un camarero experimentado también será una gran adición unos días a la semana. Este es un USP importante para su negocio, y puede anunciarlo para ganar más clientes y clientes. En su lugar, estos son un concepto nuevo; como tal, puede usarlos y dejar que sus clientes se agrupen.