La mejor receta de pastel de chocolate sin huevo
Cada vez que hago un nuevo pastel de chocolate, mi objetivo es siempre subir el último que hice. Clásicos como un pastel de chocolate están aquí para quedarse para siempre y tratar de encontrar mejores versiones de él siempre es divertido. Hoy estoy aquí para compartir la mejor receta de pastel de chocolate sin huevo de la historia! Este pastel está completamente helado y tiene la esponja de chocolate más aireada.
Sé lo que estás pensando. ¿Qué tiene de especial este pastel de chocolate que lo convierte en el mejor pastel de chocolate sin huevo? Tengo tres palabras para ti, glaseado de chocolate. Quiero decir, si alguna vez quieres hacer un glaseado de chocolate, este es el que necesitas hacer. Golpea todas las notas correctas y le da a la palabra «soñador» un nuevo significado.
Componentes del mejor pastel de chocolate sin huevo
El mejor pastel de chocolate sin huevo tiene que tener todos sus componentes a la altura. Esto no significa que tenga que haber varios componentes y todos complicados para hacer uno de los mejores pasteles. Mi pastel de chocolate sin huevo solo tiene dos componentes: bizcocho de comida del diablo y glaseado de chocolate.
Esponja de pastel de comida del diablo
El pastel de comida del diablo es un pastel de chocolate extremadamente famoso en todo el mundo. Recibe su nombre de ser decadente y bellamente pecaminoso.
La característica de un pastel de comida del diablo es que tiene una esponja de pastel ligera y aireada, y siempre tiene un color más rico y oscuro que otros pasteles de chocolate. En todas las recetas de pasteles devil’s food verás bicarbonato de sodio como uno de los ingredientes. Esto es lo que hace que la esponja sea aireada y ligera, y también agrega más color a medida que el bicarbonato de sodio reacciona con el cacao en polvo.
Otra forma de lograr el color chocolate rico y oscuro es usando un tipo particular de cacao en polvo. El cacao en polvo está disponible en dos formas: natural y procesado holandés. El cacao en polvo procesado holandés siempre es más denso y tiene un color definitivamente más profundo que el cacao en polvo natural. Una gran cantidad de cacao en polvo de origen local es en realidad cacao procesado holandés. Pero marcas como hersheys, tienen un cacao en polvo de color claro y eso indica cacao en polvo natural.
Glaseado de chocolate
Esta es mi parte favorita. Hice tres capas de pastel de comida del diablo y decidí frotar mi pastel en capas con el glaseado de chocolate más decadente. Este glaseado es la mezcla perfecta de crema de mantequilla de chocolate y ganache de chocolate.
Es tan delicioso y tan brillante, siempre me divierto al hacer este glaseado y todos en mi familia son fanáticos de él. Personalmente, me encanta hacer este glaseado con cacao en polvo, para darle un profundo sabor a chocolate. Es por eso que añado 3/4 taza de cacao en polvo aquí. Sin embargo, si desea mantener el sabor del chocolate más dulce, puede reducir la cantidad de cacao en polvo y agregar 1/2 taza en su lugar.
Consejos para hacer el glaseado de chocolate perfecto
Siempre use mantequilla ablandada
Siempre que esté haciendo glaseado, es extremadamente importante usar mantequilla ablandada. Esto garantiza que la mantequilla y el azúcar se batan de forma fácil y agradable, lo que resulta en un glaseado estable. Si usas mantequilla fría y tratas de batirla con el azúcar, tardarás años en alcanzar la consistencia deseada. Por otro lado, si usa mantequilla derretida, la mantequilla y el azúcar nunca alcanzarán una consistencia estable y tendrá un glaseado extremadamente líquido.
Tamizar ambos, azúcar glas y cacao en polvo
Tanto el azúcar glas como el cacao en polvo tienen una alta tendencia a amontonarse. El tamizado asegura que no se agreguen grumos a nuestro glaseado y también agrega un poco de aire que puede ayudar con la estructura del glaseado final
No use azúcar de colada
Por favor, no intente sustituir el azúcar glas con azúcar de colada para esta receta. Si no tienes azúcar glas, puedes simplemente bombardear tu azúcar caster hasta que alcance una consistencia en polvo. Además, el azúcar glas tiene harina de maíz, lo que ayuda a estabilizar el glaseado, por lo que lo ideal es que quieras comprar un paquete mientras haces los glaseados.
Deje que su chocolate alcance la temperatura ambiente antes de agregarlo a la mezcla
Una vez que haya derretido su chocolate, asegúrese de mantenerlo a un lado para enfriarlo antes de agregarlo a la mezcla de mantequilla y cacao. Si agregas chocolate derretido caliente, derribará toda la estructura que has creado mientras bates la mantequilla, el azúcar y el cacao en polvo y eventualmente terminarás con un glaseado inestable.
Calienta la crema
Si agregas crema fría a la mezcla de glaseado, será más difícil mezclarla. La temperatura caliente de la crema garantiza que pueda incorporar la crema de manera uniforme y suave. Para hacer que este glaseado sea aún más estable, puede agregar crema espesa en lugar de crema fresca, enfriarla en la nevera y luego batirla.
Asegúrese de refrigerar el glaseado
Una vez que el glaseado esté listo, asegúrese de cubrirlo y guardarlo en el refrigerador. Este es un paso muy importante que hará que el glaseado sea mucho más estable y pipeable. Refrigerarlo asegurará que los juegos de chocolate y cuando lo use para completar sus postres, mantendrá su forma y consistencia. Por lo tanto, esto hace un glaseado perfecto para cubrir pasteles.
Tengo un artículo completo que habla sobre el glaseado de chocolate, incluidos estos consejos que acabo de compartir con ustedes.
Use cuajada para el mejor pastel de chocolate sin huevo
Me encanta usar cuajada casera en lugar de huevo en la mayoría de mis recetas sin huevo. Es un gran sustituto del huevo y la mejor parte es que siempre está disponible en nuestros hogares. Mientras usa cuajada casera, debe tener cuidado de no agregar el contenido de agua en la masa de la torta.
Si agrega demasiado contenido de agua, alterará la consistencia de su masa y su pastel puede terminar muy desmenuzable y difícil de trabajar cuando se trata de la etapa de capas. La parte gruesa de la cuajada es lo que agrega estructura a nuestro pastel sin huevo. Si su cuajada casera no resulta espesa, siempre puede usar yogur griego del mercado en su lugar o, de hecho, usar cuajada colgada.
Para la cuajada colgada, todo lo que necesita hacer es poner la cuajada casera en un paño de muselina y dejar que se cuele en el refrigerador durante la noche. A la mañana siguiente, verá que todo el exceso de agua se ha filtrado y se quedará con cuajada espesa que ahora puede agregar a su pastel.
Además, asegúrese de que su cuajada sea fresca y dulce. Si usas cuajada agria, definitivamente agregará ese sabor a tu pastel de chocolate también y nadie disfrutará de ese sabor.
Estratificar el mejor pastel de chocolate sin huevo
Como dije, mi mejor pastel de chocolate sin huevo solo tiene dos componentes, la esponja de pastel de comida del diablo y el glaseado de chocolate.
Hice tres capas de 6″ de la esponja de chocolate. La receta que estoy compartiendo con ustedes les dará dos capas. Si quieres hacer tres capas, puedes multiplicar la receta por 1,5 y hacer tres capas épicas.
Mientras coloca los pasteles en capas, asegúrese de:
- Sus pasteles se enfrían por completo antes de congelarlos y ponerlos en capas. Los pasteles calientes de glaseado harán que el glaseado se derrita y se convierta en un pastel extremadamente inestable.
- El glaseado también está frío. El glaseado suave y frío es el mejor para superponer pasteles. Se trata de mantener una buena estructura del pastel para que pueda cortarlo bellamente y todas las capas permanezcan intactas.
- Está agregando una cantidad adecuada de glaseado en cada capa. Si agrega demasiado menos, cortar el pastel y comerlo no será tan decadente. Si agrega demasiado, es posible que su pastel se colapse una vez que se hayan apilado todas las capas.
- Usar una espátula desplazada para hacer que el glaseado se extienda por todo el pastel sea un proceso muy fácil. La curva de la espátula desplazada hace que maniobrar el glaseado sea un proceso más suave.
- Una vez completamente helado, puede refrigerar el pastel durante media hora antes de cortarlo. Esto asegura que el glaseado esté listo y que las capas de pastel sean estables y seguras.
Cómo decorar el mejor pastel de chocolate sin huevo
Este pastel es absolutamente impresionante por sí solo. Quería dejar que el glaseado y la altura del pastel brillaran, así que decidí mantener la decoración de este pastel súper simple y agregar algunas virutas de chocolate en la parte superior. Las virutas de chocolate son honestamente la guarnición más fácil que uno puede hacer y siempre terminan viéndose muy bonitas. El proceso de fabricación de estas virutas también es súper simple y se unen en cuestión de 10 minutos.
Todo lo que necesita son tres cosas: tapete de silicona o papel pergamino, chocolate derretido y raspador de chocolate o banco. Empiezas fundiendo un poco de chocolate y extendiéndolo de manera muy uniforme y en una capa delgada sobre tu alfombrilla de silicona. Entonces déjalo reposar y ponte firme. Una vez cuajado, usa el raspador de chocolate y pásalo a lo largo. El chocolate comenzará a formar rollos automáticamente. Repita este proceso hasta que tenga la cantidad deseada de virutas de chocolate.
Sé que a todos les encantará esta receta. ¡No puedo esperar a ver tus fotos! Etiquétame en Instagram usando @shivesh17. Hornear feliz!
- 1 ½ taza (180gms) maida
- ¾ de taza (90gms) de cacao en polvo
- ½ cucharadita (3gms) de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita (4gms) polvo de hornear
- ¾ de taza (180ml) de aceite vegetal
- 1 ½ taza (300gms) de azúcar en polvo
- 1 taza (285gms) cuajada
- ½ cucharadita (2.5 ml) extracto de vainilla
- ½ taza (120 ml) de leche + 1 cucharadita (5 ml) de vinagre
- 1 taza (226gms) mantequilla
- 2 tazas (260gms) de azúcar glas
- ½ – ¾ taza de cacao en polvo (dependiendo de qué tan chocolateado desee)
- 1 taza (175gms) de chocolate derretido
- 1 taza (230 ml) de crema tibia
- Virutas de chocolate
- Precaliente el horno a 180*C. Alinee dos bandejas para hornear de 6″ con papel pergamino.
- Mezcle la leche y el vinagre en un tazón pequeño y reserve.
- En un bol tamizar el cacao en polvo, la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Tome otro tazón y bata el aceite y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligera
- Agregue el yogur y mezcle bien.
- Batir la vainilla con la batidora a baja temperatura.
- Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos alternando con la mezcla de leche y vinagre, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcle solo hasta que esté bien combinado. No mezcles demasiado.
- Vierta la masa en la sartén y hornee a 180 ° C durante 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deje que los pasteles se enfríen.
- En un bol añadir la mantequilla y tamizar el azúcar glas y el cacao en polvo.
- Batir esta mezcla con un batidor de mano o una batidora eléctrica a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y ligera.
- Añadir la vainilla y batirla también. Una vez que todo esto esté combinado, calienta la crema y mézclala también.
- A continuación, derrite el chocolate y déjelo enfriar un poco antes de agregarlo a la mezcla de glaseado.
- Una vez enfriado, combine todo con su batidor. Dale una buena mezcla y verás que el glaseado es espeso pero ligeramente líquido.
- Refrigere el glaseado durante 30-40 minutos.
- Úselo para cubrir sus pasteles y decorar el pastel con algunas virutas de chocolate.
- ¡Disfruta!