La Mejor Agua Pani Puri
Si planea hacer pani puri, no busque más, esta receta. Te diré cómo preparar un aperitivo pani puri perfecto y, lo más importante, cómo hacer el mejor agua pani puri.
¿Qué es pani puri?
Pani puri, también conocido como golgappa, es un aperitivo popular de la calle india. Para hacer este bocadillo, rellena un pequeño puri hueco frito con una mezcla de papas, garbanzos y agua con especias (pani). Puede agregar diferentes rellenos como chutneys, chaat masala, cebollas, sev, también.
Si te encanta este snack, entonces sabes que el «pani» o «agua» es lo que hace pani puri. Esta receta tiene el equilibrio perfecto de dulce, picante y picante. El pani es lo suficientemente bueno para beber solo (advertencia, es picante) y aún más sorprendente cuando se vierte en pequeños puris.
Mis amigos y familiares se emocionan mucho cuando sirvo pani puri como aperitivo. Es un tentempié muy divertido de comer, en realidad se parece más a una actividad. Los invitados montan sus propios puris, llenándolos con papas y garbanzos, luego vierten el agua con especias y comen el puri en un gran bocado. Hay algo tonto y juguetón en meterte un puri lleno de agua en la boca. He servido muchos aperitivos diferentes a amigos a lo largo de los años, pero no hay ningún plato que entusiasme más a la gente que este bocadillo callejero en particular.
Cómo hacer pani puri:
- Hacer que el pani: dejar reposar en la nevera para que los sabores se mezclen juntos.
- Hacer el relleno: hervir los garbanzos y las patatas. Puede guardarlos en tazones separados o triturarlos juntos y mantenerlos en un solo tazón. Agregue sal, pimienta y pimienta de cayena para que el relleno no esté blando. También puede servir siempre ingredientes adicionales en tazones separados: cebolla picada, sev, chutneys, pero no es necesario.
- Montar: Coge unos pequeños puris de la tienda de comestibles india. Toque el centro para crear un agujero, luego agregue el relleno y vierta un poco de pani con sabor, ¡y coma todo en un bocado grande!
¿tengo que colar el pani?
Sí. Sé que es un dolor, y sé que puede tener una licuadora que combina muy bien, pero aún así, el pani colado da como resultado un sorbo más suave. No terminarás con un montón de sedimento en el fondo de tu jarra o en tu boca. Confía en mí y tensa el pani.
¿Dónde encuentro los puris?
¡Cómpralos en tu tienda de comestibles india local! Cualquier marca funcionará. Estos pequeños puris consumen mucho tiempo para hacer en casa (aunque estoy trabajando en una receta sin gluten), así que recomiendo comprarlos.
Otra recomendación: compra más de lo que crees que necesitarás. Estos van muy rápido, especialmente cuando estás hospedando a un grupo de personas.
Consejos + Ideas para hacer pani puri:
- Prepare todo con anticipación: haga el pani y los rellenos con anticipación para que cuando llegue el momento de comer, todo esté listo para usar. El pani sabrá mejor cuando esté frío y después de un tiempo en la nevera.
- Para el Relleno: Cuando hago pani puri para la familia, trituraré las papas y los garbanzos juntos en un tazón y los usaré como relleno, sin embargo, al hacer esto para amigos, mantendré las papas y los garbanzos separados para que todos puedan elegir el relleno que les gustaría usar. Sugiero agregar un poco de sal, pimienta y un poco de cayena a las papas y garbanzos para que no sean sosos.
- Haga un pani más picante: ¡simplemente agregue más chile verde a la licuadora! Sencillo.
- Hacer pani borracho: ahora no lo he probado yo mismo, pero, de acuerdo con mi padre (en la foto de abajo), puedes mezclar el pani con vodka y usarlo para hacer pani puri. De nuevo, este consejo te lo trae mi padre punjabi (que, curiosamente, no bebió una gota de alcohol hasta el día en que me comprometí)). ¡Aquí está ayudándome a preparar una sesión de fotos!
Después de hacer y disfrutar de estas pequeñas bombas de sabor, ¡pruebe una de mis otras recetas de chaat!
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Ingredientes
Pani con especias
- ▢ 5 tazas de agua divididas
- 1 1 taza de hojas de cilantro 1.25 oz
- ½ ½ taza de hojas de menta .40 oz
- ▢ 2 de chile verde al gusto
- ▢ de ½ pulgada de jengibre
- ▢ ¼ de taza de jugo de limón
- ▢ 4 cucharadas de azúcar
- ▢ 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- ▢ 2 ½ cucharaditas de sal
- ▢ 2 cucharaditas de amchur
- ▢ 2 cucharaditas de comino tostado en polvo
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ▢ 1 cucharadita de hinojo
- ▢ ¾ cucharadita de kala namak (sal negra)
- ▢ ⅛ cucharadita de pimienta negra
Rellenos:
- ▢ garbanzos hervidos
- potatoes patatas hervidas
Instrucciones
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Agregue 1 taza de agua junto con los restantes ingredientes de pani con especias a una licuadora y licúe hasta que quede suave.
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A continuación, agregue las 4 tazas de agua restantes y licúe.
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Refrigere el pani durante 2-3 horas, o hasta que se enfríe. Colar el agua en una jarra antes de servir. Puede hacer esta agua y guardarla en la nevera 1-2 días antes de tiempo.
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Para montar pani puri: toque el centro del puri para hacer un pequeño agujero, luego rellene el puri con papas y garbanzos, y vierta el agua dentro para llenar el puri, luego colóquelo todo en la boca y disfrute.
Notas
- Para el Relleno: usted va a querer a hervir los garbanzos y las patatas con anticipación y guardar en la nevera. Cuando haga esto para la familia, trituraré las papas y los garbanzos juntos en un tazón y los usaré como relleno, sin embargo, cuando haga esto para amigos, mantendré las papas y los garbanzos separados para que todos puedan elegir el relleno que les gustaría usar. Sugiero agregar un poco de sal, pimienta y un poco de cayena a las papas y garbanzos para que no sean sosos.