Kabab de seekh de verduras / Kabab de seekh de soja | kebab vegetariano
Receta de kabab Veg seekh: Deliciosa receta de kabab veg hecha con verduras como papas, guisantes y proteína vegetal texturizada, es decir, gránulos o trozos de soja. Seekh kabab generalmente está hecho de carne picada y a la parrilla en brochetas en un horno de carbón o tandoor. Se sirve con chutney de menta, cebolla y rodajas de limón. Debido al uso de gránulos o trozos de soja, este seekh kabab de verduras sabe muy cerca del kebab de seekh de carne.
Esta receta también se puede usar para hacer kebab de seekh de verduras (sin el uso de soja), simplemente omita la soja y use diferentes variedades de verduras. He utilizado gránulos de soja orgánicos y recomiendo encarecidamente el uso de los mismos, ya que los no orgánicos están hechos principalmente de soja transgénica, que no es buena para la salud.
Dado que los trozos de soja & gránulos son alimentos procesados, limite el uso a 1 a 2 porciones por semana. Tuve pocas peticiones de carne seekh kabab, ya que no comemos carne a menudo compartiendo esta. Para hacer kebab de sheekh de cordero, usa carne picada tierna y sustitúyela por soja.
Cómo hacer la receta de seekh kabab
1. Cocine al vapor o hierva las papas y los guisantes verdes hasta que estén recién cocidos. No cocine en exceso y hágalos empapados. Yo vapor en una olla a presión. Los diabéticos pueden reemplazar la papa con batatas.
2. Agregue gránulos o trozos de soja a 3 tazas de agua caliente. Si usas una olla a presión para cocinar verduras al vapor como yo, puedes usar el agua caliente que se usa para cocinar al vapor. Escúrrelos y exprima el agua. Enjuague dos veces con agua fría fresca y extraiga el exceso de agua. Si usa trozos, necesitará pulsarlos un par de veces para obtener una textura gruesa.
3. Triturar las patatas y los guisantes. Agregue la pasta de ajo de jengibre y soja escurrida a un tazón para mezclar.
4. Agregue sal, garam masala, cilantro en polvo, chile en polvo y pimienta en polvo. Mezcle bien todo esto.
5. Harina de besan / garbanzo asada seca hasta que empiece a oler bien. Añadiremos aquí. No utilice harina cruda o sin tostar. Vuelve a mezclar todo.
6. La mezcla debe juntarse y no debe estar empapada ni desmenuzada. Si está empapado, espolvorea un poco más de harina y mezcla.
7. Divida la mezcla en 9 partes iguales. Ruede cada bola al pincho como se ve en la imagen. No los haga demasiado gordos, de lo contrario no se cocinarán desde el interior.
8. Calienta la sartén con 1 cucharada de aceite engrasado o precalienta el horno a 220 C durante unos 15 minutos. También se pueden freír en sartenes de hierro fundido, asar a la barbacoa o en parrillas de carbón.
9. Colócalos en la sartén caliente. Asa a la parrilla, mientras giras los palos cada 7 a 8 minutos. Si lo hace en la parte superior de la estufa, mantenga la llama a un nivel medio.
10. Cuando estén a medio hacer, coloque una rebanada de cebolla en la parrilla o sartén. Esto emite un muy buen sabor ahumado y los pinchos absorben el sabor. Hacia el final, aumente la llama a la más alta y ase durante 2 a 3 minutos. Si lo hace en el horno, mueva la sartén a la rejilla superior y ase los últimos 5 minutos. Se tarda unos 25 a 30 minutos para que se haga cada lote. Si hace seekh kabab de cordero/ pollo, tendrá que asarlo a la parrilla durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
Servir con cebolla & rodajas de limón.
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Ingredientes (taza estadounidense = 240 ml )
- ▢ 3 patatas / batatas alusivas o camotes, medianas
- ▢ 1 ½ taza de gránulos o trozos de soja / fabricante de comidas
- ½ ½ taza de guisantes verdes
- ▢ 1 cucharadita de jengibre en pasta de ajo
- ▢ Sal si es necesario
- ▢ 1 cucharadita de cilantro en polvo / daniya polvo
- ▢ ½ cucharadita de garam masala
- ▢ de ½ a ¾ de cucharadita de chile rojo en polvo (o como sea necesario)
- ▢ ½ cucharadita de pimienta pisado
- ▢ ¼ de cucharadita de amchur / seco polvo de mango
- ▢ 2 cucharadas de tostado besan / pollo harina de guisante ( uso más si es necesario)
- ▢ de 1 a 2 cucharadas de aceite
Instrucciones
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Hervir o vapor guisantes verdes y patatas (batatas) solo hasta que estén hechas sin que se vuelvan blandas.
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Agregue la soja al agua caliente y déjela remojar hasta que se ablande. Escurrir y exprimir el exceso de agua espumosa. Enjuáguelos dos veces más con agua fría y exprímalos bien para eliminar el exceso de agua. Si usa trozos, puede pulirlos en una batidora varias veces para hacerlos gránulos gruesos.
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Tueste la harina seca hasta que se vuelva aromática.
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Triturar las verduras y mezclarlas con la pasta de ajo de soja y jengibre.
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Agregue el resto de los ingredientes excepto el aceite y mezcle bien. La mezcla debe parecerse a una masa. Si la masa está demasiado pegajosa o desmenuzable o se cae a pedazos, agregue un poco más de besan.
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Divide la masa y haz 9 porciones iguales. Enrolle en brochetas de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de largo.
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Engrasa el molde de la parrilla y caliéntalo. O precalienta el horno a 220 C durante unos 15 minutos.
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Colóquelos y ase a la parrilla. Gírelos cada 5 a 7 minutos hasta la parte deshecha. Ase a la parrilla hasta que esté listo o durante unos 30 minutos. No los voltees hasta que estén cocidos, de lo contrario se pegará a la sartén. Cuando estén a medio hacer, coloque una rebanada de cebolla en la parrilla para obtener un sabor ahumado.
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Cuando los kebabs estén dorados, aumente la llama al máximo y ase durante unos minutos. Si lo hace en el horno, muévalo a la rejilla superior y ase durante 5 minutos.
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Sirva veg seekh kabab caliente con chutney de menta, cebolla y rodajas de limón.
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