Ikokore-Potaje de Ñame de agua
¡Ikokore, Sí!!! Qué receta tan encantadora para comenzar el Año Nuevo. Feliz Año Nuevo, antes de que lo olvide. Confíe en que todos tuvimos una maravillosa Navidad y celebraciones de Año nuevo. El mío no era tan emocionante, he estado con un resfriado muy fuerte durante una semana, aunque ahora está mucho mejor. Que el año Nuevo traiga frutos y buenas nuevas en todas las áreas de nuestras vidas y el cumplimiento de todos los deseos de nuestro corazón, Amén.
estoy divagando. El Ikokore, también conocido como Ifokore, es un plato de Ñame nigeriano hecho con Ñame de Agua (Isu Ewura) en lugar de la Puna/ Ñame Blanco normal. Es una receta de potaje del pueblo Ijebu del estado de Ogun, Nigeria. Todavía no me he encontrado con una persona Ijebu que no ame a Ikokore, mi madre es de Odogbolu, Ogun state y Ikokore sigue siendo un elemento básico en nuestra casa. Para disfrutar realmente del Ikokore, necesitarás incorporar tantas proteínas como puedas para enriquecerlo. Sus mejores apuestas son Shaki, Ponmo, Pollo, Carne de cabra, Molleja, Pavo Ahumado, Pescado Ahumado, Eja Shawa, Panla, Eja Kika, cuantos más, mejor..guiño
La auténtica receta de Ikokore no requiere pimienta mezclada, solo requiere un bonete escocés (Ata rodo) y, en algunos casos, pimienta molida seca (Ata gungun), pero no me gustan demasiado los platos picantes y picantes, así que me conformo con Shombo (pimiento rojo largo), mi mamá también usa esto, pero mi abuela dice que no son necesarios, pero todos sabemos que mamá puede tolerar la pimienta para África.
El Ikokore se disfruta mejor solo o servido con Pap o Eba fríos. Cocinemos.
Ñame de agua de medio Tubérculo
2 Cucharadas de Aceite de palma
3 Tazas de Caldo de Pollo o carne de res/ Agua
1 Shombo/Tatashe o 3 Cucharadas de pimienta molida seca (Atagungun)
1-2 Gorro escocés (Aa tRodo)
1-2 Pescados Ahumados (Eja Kika) o Shawa (pescado Bonga)Desmenuzados (Opcional)
1-2 Piezas de Pescado Seco (Panla) Desmenuzado (Opcional)
2 Tazas de Carnes Cocidas Desmenuzadas (Estoy usando Shaki y Ponmo)
3 Cucharadas de Cangrejo de Río
1/2 Taza de Langostinos Ahumados (Opcional)
1 Cucharadita de Ogiri Ijebu (Algarrobas Fermentadas)
2 Cubos de pollo Knorr de sus cubos de caldo preferidos
Sal al gusto
Preparación:
Corte el ñame de agua en trozos pequeños. Pele cada pieza y luego ralle con la parte más pequeña del rallador…
Cuando haya terminado de rallar el Ñame de agua, agregue el condimento o la Sal, 1 cucharada de cangrejo de río y mezcle, si puede tolerar el picor, también puede agregar un poco de pimienta. Después de reservar…
Mezcle el Shombo / Tatashe y el Bonete escocés hasta que quede suave y reserve. Si estás usando solo un bonete escocés, solo mézclalo por sí solo
Consigue una olla de tamaño mediano y colócala en una encimera a fuego medio. Cuando esté caliente, agrega el aceite de palma, luego las algarrobas, olvidé agregar mis algarrobas en esta etapa. Saltee las algarrobas durante un minuto, luego agregue la Pimienta mezclada, luego los cubos de Knorr y la sal al gusto. Si está usando caldo, no agregue sal, ya que el caldo ya está sazonado…
Dejar freír hasta que el aceite llegue a la parte superior. Esto debería tardar unos 10 minutos, revuelva de vez en cuando para evitar que se queme…
Si solo usa Pimienta Molida Seca o Bonete Escocés (Ata Rodo), agregue la pimienta molida o el Bonete Escocés Mezclado en el aceite de palma y continúe con los otros pasos, omita el proceso de freír pimienta.
Ahora, agregue el Caldo de pollo / carne de res si está usando alguno, si no tiene caldo, simplemente agregue agua, continúe cocinando durante 2 minutos…
Agregue las Carnes Cocidas Ralladas, el Pescado y los Langostinos Ahumados, cualquier otra proteína que esté utilizando, luego el Ogiri, deje cocer durante 10 minutos…
Después de 10 minutos, retire toda la carne y el pescado del guiso, dejando solo el guiso en la olla.
Baje el fuego a bajo, ahora coloque el ñame rallado en el guiso, haga esto en grumos grandes y pequeños. Los grumos pequeños se disolverán en el guiso, formando una consistencia blanda, mientras que los grumos más grandes crearán la consistencia de Ikokore grumoso. No revuelva, deje hervir el contenido durante 8-10 minutos a fuego lento…
Luego puedes remover un poco con una cuchara de madera. Revuelva y rompa los grumos si lo encuentra demasiado grumoso o lo deja como está si no le importa, no me gusta el mío demasiado grumoso, mitad y mitad más. Ahora, pruebe la sal y el condimento, ajuste si es necesario…
Transfiera las carnes y el pescado cocidos de nuevo a la olla, agregue el resto de los cangrejos de río y combínelos suavemente, tenga cuidado al hacer esto para que no rompa los grumos…
Dejar cocer a fuego lento durante 3-5 minutos y listo…
Sirva el Ikokore solo o con Eba fría (Tutú Eba), la forma típica de Ijebu….
¡a Disfrutar!
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