Horchata de fresa
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¡Feliz miércoles! ¡Hoy vamos a hacer Horchata de Fresa!!
Esta es una receta que se ha estado trabajando durante mucho tiempo. Comencé a desarrollar esta receta cuando estaba trabajando en mi primer libro de cocina, pero simplemente no funcionó.
Decidí revisar la receta durante el verano, y finalmente descubrí que mis pruebas iniciales no funcionaron porque estaba tratando de incorporar fresas crudas frescas a la horchata. Debido a que las bayas eran frescas, no se mezclaban bien con el resto de la bebida, y simplemente se mantenían harinosas.
Esta Horchata de fresa se une en 4 sencillos pasos.
Primero vamos a comenzar tostando ligeramente las almendras en rodajas y los palitos de canela, hasta que las almendras en rodajas estén ligeramente doradas y la canela esté agradable y fragante.
En segundo lugar, combinamos la canela y las almendras que acabamos de tostar en un tazón con arroz de grano largo y un poco de agua caliente. Me gusta agregar agua caliente (pero no hirviendo) para ayudar a extraer aún más sabor!
En tercer lugar, combinamos nuestras fresas frescas con agua y un poco de azúcar en una cacerola pequeña y las cocinamos. Una vez que se enfríe, solo tienes que mezclarlo. ¡Esto se asegurará de que obtengamos el mayor sabor de las bayas!
Cuarto, mezclamos y colamos nuestro arroz en una jarra, luego agregamos el resto del agua, el puré de fresa y lo endulzamos con leche condensada. Si sigue una dieta sin lácteos, no dude en agregar leche condensada de coco. Par esta receta con mis Tacos de Papa con Chorizo!
¡Eso es todo lo que tengo para ti hoy! Me quedan unas 4 semanas antes de que tenga que entregar mi primer borrador de mi próximo libro de cocina Chicano Bakes, ¡así que actualmente estoy viviendo en mi cocina probando recetas y envolviendo cabos sueltos aquí y allá!
Nos vemos pronto!
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Horchata de Fresa
Ingredientes
- ½ taza de almendras en rodajas
- 2 palitos de canela
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 3 tazas de agua caliente (caliente al tacto pero sin hervir)
- 2 tazas de fresas picadas
- 4 tazas de agua dividida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 14 oz de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
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En una sartén seca a fuego medio-bajo, agregue las almendras y las ramitas de canela rotas. Tueste ligeramente hasta que las almendras empiecen a dorarse y a perfumarse, aproximadamente de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que las almendras no se quemen. No queremos tostarlos completamente o dominarán el sabor. Retirar del fuego.
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En un tazón grande, mezcle el arroz, las almendras y los palitos de canela, luego vierta 3 tazas de agua caliente. Reserve y deje reposar de 4 a 6 horas. Asegúrate de que el agua esté caliente al tacto, pero no hirviendo. No queremos cocinar el arroz.
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Haga el puré de fresas combinando las fresas, 1 taza de agua y 1 cucharada de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Llevar a fuego lento, luego dejar cocer durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las fresas se hayan ablandado. Reserve para enfriar, luego transfiera a una licuadora y licúe hasta que quede suave.
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Ponga el puré de fresa a un lado hasta que el arroz esté remojado. Después de que el arroz se haya empapado durante 4-6 horas, vierte la mezcla de arroz y canela (líquido y todo) en una licuadora y licúa durante 30 segundos, luego colaúzcala a través de un filtro de café de malla fina (para asegurarse de que su horchata no esté calcárea o granulada) en una jarra.
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Agregue el puré de fresa, luego agregue las 3 tazas restantes de agua, la leche condensada y el extracto de vainilla. Deje enfriar durante dos horas, luego revuelva antes de verter, luego sirva sobre hielo.