Harina de ragi germinado usando mixie / ¿Cómo hacer polvo de ragi germinado en casa ?
El mijo dedo / Ragi es demasiado nutritivo y cuando está empapado & germinado, la nutrición se duplica. Se necesita una semana para preparar esto. Pero, te sentirás muy contento después de preparar esto. Una vez que el polvo esté listo, cada semana puede alimentar a sus pequeños con gachas de ragi germinadas nutritivas(enlace) con este polvo casero y saludable.
- Dedo Mijos/Ragi – 2 tazas o ½ kg
- Tomar toda la ragi/mijo dedo y lo puso en un lado de una gran placa. Mueva los mijos al otro lado poco a poco, recogiendo así las motas (otros objetos), si las hay. Tira las motas. Si el plato es pequeño, lo hará en lotes y una vez hecho, transfiera cada lote a otro recipiente.
- Lleve el ragi limpio(recogido con motas) a un tazón, vierta agua y frótelo bien con los dedos. Con cuidado, vierta el agua hacia abajo. Algunos mijos en la parte superior desaparecerán con agua y eso está bien. De nuevo, lávese bien con agua fresca.
- Lave de 4 a 5 veces hasta que el agua esté clara, como se muestra en la imagen de abajo. Remoje el mijo con más agua. Manténgalo cubierto con un paño de algodón transpirable. No cierre con tapa de acero, ya que podría apestar(oler mal) sin aire. Me empapé un miércoles por la mañana. Déjelo en remojo durante 1 día y 1 noche. Cambié de agua el miércoles por la noche.
- Después de 24 horas de remojo (para mí, es el jueves por la mañana), lávese de nuevo dos o tres veces hasta que el agua esté limpia.
- Tome un colador y coloque un paño de algodón(preferiblemente con red) sobre él. Escurrir el agua y transferir el mijo a la tela. No lo vierta con agua.
- Sujete las esquinas de la tela y exprima el exceso de agua como se muestra en la imagen. Junta 2 esquinas de la tela y átala firmemente.
- Tome de nuevo 2 esquinas de la tela y ate nuevamente con fuerza. Deja que el potli esté en el colador. Cierre el colador con un tazón boca abajo para crear oscuridad, pero aún así la aireación estará allí a través de los orificios del colador. Mantenga el colador en un lugar oscuro(fuera de la luz solar) durante 2 días. Alternativamente, puedes colgarlo en un cuarto oscuro, como hice en mi receta de sathu maavu.
- Después de 2 días (para mí es el sábado por la mañana), abra el potli. Ragi ha brotado bien. Pero, en la India, los brotes serán más largos como pueden ver en mi post sathumaavu.
- Extienda los mijos germinados en una placa ancha / thaambaalam. Si no tiene placas grandes y anchas, use 2 o 3 placas. No apiñes los mijos. Extender a una capa fina para que se seque adecuadamente. Puede secarse bajo el ventilador durante 2 días o simplemente secarse bajo el ventilador durante 3 días. Si se mantiene al sol, mantenga los platos cubiertos con un paño de algodón para evitar el polvo y las plagas. El sol puede penetrar fácilmente a través de la tela.
- Acabo de recibir un poco de luz solar durante 1 día. Al día siguiente hacía demasiado viento, así que me mantuve cerca del sol de la ventana por algún tiempo. Descanse todo el tiempo, solo lo mantuve abierto en mi mesa de comedor y se secó al aire. Me sequé por 3 días. Después de 3 días (para mí es el martes por la mañana), ase seco durante 3 a 4 minutos a fuego lento.
- Transfiera los mijos tostados a un plato ancho. Deja que se enfríe por completo. Puede enviarlo al molino para su molienda. Para moler en mixie, tienes 2 opciones. Moler en lotes con un intervalo de al menos media hora a una hora entre cada lote. O transfiera los mijos a un recipiente hermético y refrigere durante 3 a 4 horas y luego triture los mijos fríos en mixie para evitar el sobrecalentamiento y la rotura de las cuchillas. Acabo de moler en 3 lotes con un intervalo de horas entre cada lote.
- Moler en polvo. Puede tamizar, recoger las partículas más grandes asentadas en el tamiz y moler de nuevo para obtener más polvo fino. No cribé porque a mi bebé no le gustan las papillas suaves y sedosas. Transfiera el polvo a un plato grande y enfríe completamente. Luego, transfiera a un recipiente hermético y manténgalo refrigerado para una vida útil más larga. Se mantiene bueno durante 3 meses sin refrigeración y 6 meses con refrigeración.
2.Do no freír ragi por más tiempo, ya que disminuirá los nutrientes.
3.Do no saltee el ragi de fritura, ya que la fritura evitará el olor crudo en la papilla.
4.Para los brotes más suaves, solo un día de germinación es suficiente.
5.To haga harina de ragi simple, puede omitir el remojo y la germinación. Simplemente lave los mijos, séquelos por completo y triture.
6.Si se encuentra en países fríos, no haga esto en invierno, ya que podría apestar & mayores posibilidades de ataques de hongos mientras brota o se seca.
Preparación – Cómo hacer germinados Ragi harina en casa?
1.Tome el ragi entero/mijo y colóquelo en un lado de un plato ancho. Mueva los mijos al otro lado poco a poco, recogiendo así las motas (otros objetos), si las hay. Tira las motas. Si el plato es pequeño, lo hará en lotes y una vez hecho, transfiera cada lote a otro recipiente.
2.Lleve el ragi limpio(recogido con motas) a un tazón, vierta agua y frótelo bien con los dedos. Con cuidado, vierta el agua hacia abajo. Algunos mijos en la parte superior desaparecerán con agua y eso está bien. De nuevo, lávese bien con agua fresca.
3.Lave de 4 a 5 veces hasta que el agua esté clara, como se muestra en la imagen de abajo. Remoje el mijo con más agua. Manténgalo cubierto con un paño de algodón transpirable. No cierre con tapa de acero, ya que podría apestar(oler mal) sin aire. Me empapé un miércoles por la mañana. Déjelo en remojo durante 1 día y 1 noche. Cambié de agua el miércoles por la noche.
4.Después de 24 horas de remojo(para mí es el jueves por la mañana), lávese de nuevo dos o tres veces hasta que el agua esté limpia. 
5.Tome un colador y coloque un paño de algodón (preferiblemente con red) sobre él. Escurrir el agua y transferir el mijo a la tela. No lo vierta con agua.
6.Sujete las esquinas de la tela y exprima el exceso de agua como se muestra en la foto. Junta 2 esquinas de la tela y átala firmemente.
7.Tome de nuevo 2 esquinas de la tela y ate nuevamente con fuerza. Deja que el potli esté en el colador. Cierre el colador con un tazón boca abajo para crear oscuridad, pero aún así la aireación estará allí a través de los orificios del colador. Mantenga el colador en un lugar oscuro(fuera de la luz solar) durante 2 días. Alternativamente, puede colgarlo en un cuarto oscuro, tal como lo hice en mi receta de sathu maavu(haga clic aquí para ver el enlace).
8.Después de 2 días (para mí es el sábado por la mañana), abra el potli. Ragi ha brotado bien. Pero, en la India, los brotes serán más largos como pueden ver en mi post sathumaavu.
9.Extienda los mijos germinados en un plato ancho / thaambaalam. Si no tiene placas grandes y anchas, use 2 o 3 placas. No apiñes los mijos. Extender a una capa fina para que se seque adecuadamente. Puede secarse bajo el ventilador durante 2 días o simplemente secarse bajo el ventilador durante 3 días. Si se mantiene al sol, mantenga los platos cubiertos con un paño de algodón para evitar el polvo y las plagas. El sol puede penetrar fácilmente a través de la tela.
10.Acabo de tomar un poco de luz solar durante 1 día. Al día siguiente hacía demasiado viento, así que me mantuve cerca del sol de la ventana por algún tiempo. Descanse todo el tiempo, solo lo mantuve abierto en mi mesa de comedor y se secó al aire. Me sequé por 3 días. Después de 3 días (para mí es el martes por la mañana), ase seco durante 3 a 4 minutos a fuego lento.
11.Transfiera los mijos asados a un plato ancho. Deja que se enfríe por completo. Puede enviarlo al molino para su molienda. Para moler en mixie, tienes 2 opciones. Moler en lotes con un intervalo de al menos media hora a una hora entre cada lote. O transfiera los mijos a un recipiente hermético y refrigere durante 3 a 4 horas y luego triture los mijos fríos en mixie para evitar el sobrecalentamiento y la rotura de las cuchillas. Acabo de moler en 3 lotes con un intervalo de horas entre cada lote.
12.Moler hasta convertirlo en polvo. Puede tamizar, recoger las partículas más grandes asentadas en el tamiz y moler de nuevo para obtener más polvo fino. No cribé porque a mi bebé no le gustan las papillas suaves y sedosas. Transfiera el polvo a un plato grande y enfríe completamente. Luego, transfiera a un recipiente hermético y manténgalo refrigerado para una vida útil más larga. Se mantiene bueno durante 3 meses sin refrigeración y 6 meses con refrigeración.
¡El polvo de Ragi / mijo dedo hecho en casa, saludable y germinado está listo !! Desplácese para leer algunos consejos y luego haga clic aquí para ver cómo hacer papilla con esto?
Consejos / trucos para preparar harina de Ragi germinada en casa
- Si se muele en mixie, no use más de 2 tazas(1/2 kg) de Ragi entero. Solo para el bienestar del motor mixie.
- No freír ragi por más tiempo, ya que disminuirá los nutrientes.
- No se salte el ragi para freír, ya que la fritura evitará el olor crudo en la papilla.
- Para los brotes más suaves, simplemente remoje durante la noche & deje que brote durante un día (& noche), para que se seque por la mañana.
- Para brotes más rápidos & mucho más suaves, simplemente remoje durante 1 día y germine durante 1 noche y comience a secarse por la mañana.
- Para hacer harina de ragi simple, puede omitir el remojo y la germinación. Simplemente lave los mijos, séquelos por completo y triture.
- Si está en países fríos, no haga esto en invierno, ya que podría apestar & mayores posibilidades de ataques de hongos mientras brota o se seca.
Beneficios nutricionales
Mijo dedo / Ragi– Calcio, Potasio, Hierro, Proteína, Fibra