¡Hagamos un Caramelo de Hielo Buko-Pandan!
Buko-Pandan es una combinación de sabores popular en Filipinas. Es una combinación de buko (coco blanco joven) y pandan (hojas verdes fragantes de piña).
Aquí le mostramos cómo hacer el omnipresente dulce de verano filipino llamado ice candy — ¡ con el sabor de buko pandan! 🙂
INGREDIENTES:
1 sobre de gulaman buko-pandan
8 tazas de agua
1¾ taza de azúcar
2 piezas de coco joven (raspar en tiras)
4 tazas de jugo buko
4 cucharadas de almidón de mandioca
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
3 tazas de leche fresca
2 cucharaditas de sabor buko pandan (opcional)
PROCEDIMIENTO:
1. Disuelva el polvo de buko-gulaman gulaman en 8 tazas de agua. Agrega 1 taza de azúcar. Calentar con agitación constante hasta que hierva. Verter en la moldeadora hasta que cuaje. Cortar en cubos pequeños o raspar en tiras. Reservar.
2. Combine el almidón de mandioca y el jugo de buko. Calienta la mezcla hasta que empiece a hervir y espese. Agregue ¾ de taza de azúcar. Deje que la mezcla se enfríe antes de agregar la leche condensada, la leche fresca y el sabor a buko pandan. Añadir tiras de buko y cubos pequeños de gulaman buko-pandan.
3. Usando embudo, vierte la mezcla en plástico para caramelos de hielo o moldeador de caramelos de hielo. Congelar.
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