Pasta de Ajo de jengibre Auténtica + Consejos Para Conservar-Hierva a fuego lento a Más Delgado

febrero 4, 2022

Guía paso a paso-Pasta de Ajo de jengibre casera

La pasta de ajo y jengibre casera se junta en minutos, una vez que los ingredientes se cortan y recogen. Haz un lote grande y guárdalo en el refrigerador o congelador para reducir el tiempo de preparación. Es perfecto para los días ajetreados en los que desea que sus comidas indias se hagan rápidamente.

Botella de vidrio con pasta de ajo de jengibre y con un botón de jengibre, sal y dientes de ajo al lado — Pasta de Ajo de jengibre casera

La pasta de ajo de jengibre es un componente esencial de la cocina india y se utiliza en la base de muchos curries, dals y guarniciones. Por lo general, ambos ingredientes se pelan y luego se pican con un mortero y una mano antes de agregarlos a las cebollas salteadas para hacer el curry.

Tanto el jengibre como el ajo no solo mejoran el sabor de los platos, sino que también son conocidos por sus propiedades medicinales. Desde ayudar con la digestión hasta prevenir el frío, los beneficios de esta pasta son muchos.

Cuando hablamos de preparar comida india, una de las formas más fáciles de ahorrar tiempo es tener una botella de pasta de ajo y jengibre en el refrigerador o congelador. Siempre puedes usar los comprados en la tienda, pero los que he usado tenían un sabor metálico, posiblemente debido a los conservantes, y es por eso que no me gustan.

Afortunadamente, la pasta de ajo de jengibre casera es muy fácil de hacer. Puedes hacer un lote grande y dura en el congelador para siempre.

Cómo hacer y almacenar pasta de ajo de jengibre

Para hacer esta pasta necesita 4 ingredientes: jengibre, ajo, aceite y sal. Prefiero usar aceite de aguacate ya que no tiene un sabor fuerte.

Antes de saltar a la receta, hablemos de la proporción de jengibre y ajo en esta pasta. Puedes usar ambos en una proporción de 1:1, pero prefiero usar aproximadamente un 25% más de ajo que jengibre, especialmente si estoy usando jengibre orgánico, ya que es más potente.

Mis 2 centavos-no hay necesidad de ponerse nervioso sobre la proporción exacta, solo mirar de tal manera que la cantidad de ajo sea más que jengibre y debería estar bien.

Una toma aérea de dientes de ajo, jengibre, aceite y sal — Proporción de ingredientes de pasta de ajo de jengibre

Puede hacer esta pasta en tres sencillos pasos.

Pelar el jengibre y picarlo en trozos de 1-2 pulgadas (facilita la mezcla).
Pele la piel del ajo o compre ajo pelado comprado en la tienda(que es lo que hago).
Agréguelos al procesador de alimentos junto con aceite y sal y triture hasta obtener una pasta.

Nota: Una forma alternativa de hacer pasta de jengibre y ajo es molerlos y almacenarlos por separado. De esa manera, si una receta solo requiere jengibre, como este chutney de coco, entonces lo tiene a mano.

¡Eso es todo! Su pasta de ajo y jengibre casera, mejor que la comprada en la tienda, está lista.

Pero antes de que se apresure a hacer algunos de los suyos, le recomendaría que lea las secciones a continuación que cubren consejos / trucos e instrucciones de almacenamiento.

Consejos y trucos

Pelar jengibre es opcional. Puedes comprar jengibre orgánico, darle un buen enjuague y usarlo sin pelar. Uso este pelador recto para pelar el jengibre porque simplemente quita la piel sin pelar la carne.
Mi método preferido para pelar el ajo rápidamente es agregar 3-4 dientes de ajo al mortero y golpearlo una vez con la mano. Un solo golpe debería ser suficiente para triturar parcialmente el ajo y debería poder pelar la piel fácilmente.
Puedes cortar las puntas del ajo, solo las dejo puestas.
Pica el jengibre en trozos pequeños para que sea menos trabajo para tu licuadora hacer puré.
Aumente la vida útil-En lugar de agua, use aceite para moler la pasta. El aceite actúa como conservante y aumenta la vida útil de la pasta. Agregar aceite también evita que la pasta de ajo y jengibre se vuelva verde. Nota: Los compuestos de azufre en el ajo se activan cuando se tritura o se pican. Si no se usa inmediatamente, reacciona con el aire y se vuelve verde. Sin embargo, sigue siendo comestible. No deseche la pasta si se pone verde, lo que no sucederá si usa la cantidad recomendada de aceite en esta receta.

Instrucciones de almacenamiento

Bien, ahora que tenemos este lote grande listo, asegurémonos de almacenarlo correctamente para que dure al menos 3-4 meses. Si ha agregado aceite y sal a la pasta, la pasta puede durar hasta 6 meses en el congelador. Averigüemos cómo.

¿Cómo se conserva la pasta de ajo y jengibre en casa?

Guarde en el refrigerador en un recipiente de vidrio hermético durante aproximadamente 7-10 días.
Para conservar durante 3-4 meses, transfiera la pasta de ajo y jengibre a una bandeja de hielo (preferiblemente con tapa para evitar quemaduras en el congelador), asegurándose de dejar un poco de espacio para la expansión.
Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de almacenamiento reutilizable o Ziploc y guárdelo en el congelador durante un máximo de 6 meses.

Uso esta bandeja de cubitos de hielo de silicona para congelar la pasta. Tiene capacidad para aproximadamente 2 cucharaditas por grieta, pero lleno alrededor de 1,5 cucharaditas para dar espacio para que la pasta se expanda.

Pasta de ajo de jengibre almacenada en cubitos de hielo — Almacenamiento de pasta de Ajo de jengibre

¿Cuánto dura la pasta de ajo de jengibre casera?

Si ha usado aceite y sal mientras preparaba pasta de ajo y jengibre, puede durar fácilmente en el refrigerador de 7 a 10 días, si no más, y durante aproximadamente 6 meses en el congelador.

Cómo hacer pasta de ajo de jengibre sin licuadora

Aunque no es la forma más eficiente y rápida, siempre puede usar un mortero para hacer pasta de ajo de jengibre en lotes pequeños.

Cómo usar pasta de ajo de jengibre

Dependiendo de cómo haya almacenado la pasta (refrigerador o congelador), hay dos formas de usar la pasta:

Pasta refrigerada: Uso 1 cucharada de esta pasta de ajo de jengibre para recetas dal y aproximadamente 2 cucharadas para curries como rajma (curry de frijoles) y chole (curry de garbanzos). Nota: Recuerde que esta pasta no está cocida, así que no olvide saltearla durante uno o dos minutos para deshacerse del sabor crudo.

Cubos congelados: uso esta bandeja de cubitos de hielo y añado aproximadamente 1,5 cucharaditas en cada grieta. Dos de esos cubos congelados hacen una cucharada. Por lo tanto, use 3-4 cubos para el curry y aproximadamente 2 para los dals. No es necesario descongelarlos antes de usarlos.

Una mano que sostiene un trozo de pasta de ajo de jengibre congelada — Pasta de Ajo de jengibre congelada

¿Desea hacer recetas con esta pasta de ajo de jengibre? Estas son mis recomendaciones principales–

Langarwali dal: Satisface tu alma y tu estómago con este langarwali dal lleno de sabor, un cremoso curry de lentejas mezclado que se cocina sin esfuerzo en la olla Instantánea. Combínalo con arroz jeera o arroz con comino para una experiencia gastronómica completa.
Estilo restaurante Dal Makhani: Tienes que probar este cremoso y delicioso curry de lentejas punjab que adorna los menús de los restaurantes indios de todo el mundo. Aprende a replicar rápidamente los sabores de este curry tradicional cocinado a fuego lento en una olla Instantánea.
Instant Pot Rajma masala-Usa tu olla a presión o olla Instantánea para hacer este rápido & delicioso estilo Dhaba Punjabi rajma masala. Si bien se puede servir con rotis, la combinación de rajma y chawal (arroz) es lo que hace que este plato sea realmente especial.
Tadka dal – ¡Las recetas de una olla son las mejores! Es por eso que te encantará esta receta de Tadka dal (dal templado), que puedes preparar en una olla Instantánea o en una olla a presión, y tendrás tu comida lista en poco tiempo.
Chana masala: Este curry vegano de una olla se puede hacer en una olla Instantánea, así como en una olla a presión de estufa. Obtenga todos los detalles sobre cómo hacer este delicioso curry en casa.

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Botella de vidrio con pasta de ajo de jengibre y con un trozo de jengibre, sal y dientes de ajo al lado

Ajo de Jengibre Casero Pegar

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La pasta de ajo de jengibre casera se junta en minutos, una vez que los ingredientes se cortan y recogen. Haz un lote grande y guárdalo en el refrigerador o congelador para reducir el tiempo de preparación. Es perfecto para los días ajetreados en los que desea que sus comidas indias se hagan rápidamente.

Tiempo de Preparación: 10 minutos

Mezcla de tiempo: 5 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Porciones: 32 cucharadas de

Dieta : Sin lácteos, sin gluten

Curso: Básico

Método: Licuadora

Cocina: India

Ingredientes 1x2x3x

▢ 0.5 lbs (250 gms) de jengibre, pelado y picado
cl 0,75 lbs (350 gms) de dientes de ajo, pelados
3 3 cucharadas de aceite de aguacate, o aceite de su elección
1 1 cucharadita de sal

Equipo

Instrucciones

Pelar y picar el jengibre en trozos de 1 a 2 pulgadas.
Agregue el jengibre picado, el ajo, el aceite y la sal a una licuadora. Moler hasta obtener una pasta fina. Hágalo en lotes, si es necesario. Nota: Si tiene problemas para mezclarlo, no dude en agregar unas cucharadas de agua para ayudar en el proceso.

Instrucciones de Conservación

Guarde en el refrigerador en un recipiente de vidrio hermético durante aproximadamente 7 a 10 días.
Para conservar durante 3-4 meses, transfiera la pasta de ajo y jengibre a una bandeja de cubitos de hielo, asegurándose de dejar un espacio para la expansión.
Una vez congelados, saque los cubos y transfiéralos a una bolsa de silicona o Ziploc y guárdelos en el congelador hasta por 6 meses.

Notas

Nota: Hay una forma alternativa de hacer pasta de jengibre y ajo. Solo muele y guárdelos por separado. De esa manera, si una receta solo requiere pasta de ajo, como el pan de ajo, entonces lo tiene a mano. Consejos y trucos

Pelar jengibre es opcional. Puedes comprar jengibre orgánico, darle un buen enjuague y usarlo sin pelar. Uso este pelador recto para pelar el jengibre porque simplemente quita la piel sin pelar la carne.
Mi método preferido para pelar el ajo rápidamente es agregar 3-4 dientes de ajo al mortero y golpearlo una vez con la mano. Este golpe debería ser suficiente para triturar parcialmente el ajo y deberías poder pelar la piel fácilmente.
Puedes cortar las puntas del ajo, solo las dejo puestas.
Pica el jengibre en trozos pequeños para que sea menos trabajo para tu licuadora hacer puré.
Aumente la vida útil-En lugar de agua, use aceite para moler la pasta. El aceite actúa como conservante y aumenta la vida útil de la pasta. Agregar aceite también evita que la pasta de ajo y jengibre se vuelva verde. Nota: Los compuestos de azufre en el ajo se activan cuando se tritura o se pican. Si no se usa inmediatamente, reacciona con el aire y se vuelve verde. Sin embargo, sigue siendo comestible. No deseche la pasta si se pone verde, lo que no sucederá si usa la cantidad recomendada de aceite en esta receta.

¿Cuánto dura la pasta de ajo de jengibre casera?

Si ha usado aceite y sal mientras preparaba pasta de ajo y jengibre, puede durar fácilmente en el refrigerador de 7 a 10 días. Congele las sobras hasta por 6 meses.