Gobi Ka Achaar – Receta de escabeche de Coliflor-Escabeche Gobhi Achar
El escabeche de coliflor preparado durante los inviernos es muy picante y picante para comer. El sabor de este encurtido donde las flores se escaldan y se mezclan con pocas especias desi y aceite de mostaza es seguramente del agrado de todos. Tener poori, paranthas o chapatti solo con encurtidos y sin sabzi es una experiencia diferente.
हिन्दी में पढिये : – Receta de pepinillos de Coliflor Gobi Ka Achaar – Receta de pepinillos de Coliflor En inglés
Ingredientes para la receta de pepinillos de coliflor
- Coliflor – 1 (750 gramos)
- Sal – 2 cucharaditas
- Aceite de mostaza – ½ taza (100 gramos)
- Vinagre blanco – 2 cucharadas
- Sal – 2 cucharaditas
- Polvo de mostaza – 2 cucharaditas (molidas gruesas)
- Semillas de hinojo – 2 cucharaditas (molidas gruesas)
- Asafétida – 1 pizca
- Polvo de cúrcuma – 1 cucharadita
- Chile rojo en polvo – 1 cucharadita
- Polvo de fenogreco – 1 cucharadita (grueso tierra)
Cómo hacer Pepinillos Gobhi Achar
Florece la coliflor
Florece la coliflor para hacer el pepinillo primero. Para esto, retire el tallo y haga floretes de tamaño pequeño de la coliflor.
Empapar las flores en agua mezclada con sal
Tome un tazón grande y agregue tanta cantidad de agua que las flores se empapen bien. Mezcle 2 cucharaditas de sal en el agua. Deje caer las flores en esta agua y déjelas empapadas durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, escurrir las flores del agua y enjuagarlas bien con agua corriente.
Blanquear las flores
Para blanquear, calentar suficiente agua en un recipiente. Cuando el agua empiece a hervir a fuego lento, deja caer las flores en ella. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 3 minutos.
Después de 3 minutos, apague la llama. Escurra las flores en un tamiz colocado encima de un recipiente para que el agua extra drene hacia él.
Seque las flores
Extienda un paño de algodón limpio sobre un intento y extienda las flores sobre él. Manténgalos bajo la luz del sol durante 2 horas.
Una vez que los floretes se hayan secado bien, comience haciendo el encurtido. Para ello, calienta un poco de aceite de mostaza en un wok y, por el otro lado, toma un tazón y deja caer los floretes en él. Cuando el aceite alcance el punto de humo, apague la llama y deje que se enfríe un poco.
Mezcle las especias con los floretes
Agregue sal, polvo de mostaza molido en trozos grandes, semillas de hinojo molidas en trozos grandes, semillas de fenogreco molidas en trozos grandes, polvo frío rojo, polvo de cúrcuma, asafoetifa y vinagre. Después de mezclar todas las especias, vierte el aceite de mostaza y ahora mezcla todo muy bien.
El sabroso y súper tentador encurtido de coliflor ya está listo. Puedes tomarlo en cualquier momento, pero el sabor real llega después de tres días cuando todas las especias son absorbidas por los floretes de coliflor. Guarde el pepinillo en un recipiente hermético y revuelva después de cada dos días.
Sugerencias
- Los floretes se agregan en agua mezclada con sal para que se limpie bien y todas las bacterias mueran.
- El aceite de mostaza se calienta para reducir el picante en él. También puedes añadirlo directamente.
- El vinagre aumenta el sabor del encurtido y también aumenta la vida útil.
- Siempre que saque el pepinillo, use una cuchara limpia y seca. Esterilice bien el recipiente antes de guardar el pepinillo en él. Asegúrese de que no haya humedad en el recipiente.
Gobi Ka Achaar – Receta de pepinillos de coliflor-Pepinillos Gobhi Achar