Ganado vacuno: Economía y Marketing
Los productores de ganado vacuno enfrentan muchos desafíos, incluidos los cambios en el clima, los precios de los insumos, el rendimiento de los animales, la tecnología y las oportunidades de marketing. Estos desafíos requieren que los productores tomen decisiones comerciales informadas y sólidas. La recopilación y el análisis de los registros financieros y de producción son esenciales para tomar decisiones de gestión que mejorarán la eficiencia y la rentabilidad del rebaño de carne en la desafiante industria de la carne de vacuno de hoy en día.
Para obtener más información y recursos que no están aquí, o para comunicarse con otras preguntas sobre su operación, comuníquese con 
Departamento de Agricultura & Economía de Recursos
Información y Recursos
Estados Financieros de la Granja
Introducción a los Estados Financieros Básicos de la Granja: Estado de ingresos
El propósito de esta publicación es proporcionar una introducción a los estados de ingresos agrícolas y demostrar cómo los estados de ingresos pueden ser utilizados por los productores para ayudar a los responsables de la toma de decisiones agrícolas. Independientemente del tamaño de la granja, las empresas, los recursos y los objetivos de propiedad, es importante que los tomadores de decisiones comprendan la información en los estados de ingresos y cómo construir estados de ingresos en efectivo o devengados para su negocio.
Introducción a los Estados Financieros Básicos de las Explotaciones: Balance
El objetivo de esta publicación es presentar los balances. Un balance es un estado financiero que muestra una lista detallada de todos los activos, pasivos y la posición patrimonial del propietario de la explotación agrícola en un momento específico. Esta publicación proporciona una visión general de los tres componentes principales de un balance: 1) activos; 2) pasivos; y 3) capital propio. También se discuten importantes medidas financieras agrícolas que pueden derivarse y analizarse a partir del balance general.
Producción y Gestión
Las decisiones de compra y venta de Hembras de Reemplazo de Ganado vacuno
Las prácticas de producción, gestión y comercialización varían de un productor de ternera a otro.
Sin embargo, muchos productores de terneros se enfrentan a decisiones similares que ocurren con frecuencia. Una de esas decisiones
es cuándo vender y reemplazar una vaca de carne. El objetivo de este trabajo es determinar la edad más
rentable de las hembras de reemplazo para comprar y vender más tarde considerando el estado de embarazo y
gestación (meses de crianza).
Impacto de la reproducción en la rentabilidad del rebaño de ganado vacuno
El objetivo de esta publicación es comparar cómo los cambios en el éxito reproductivo afectan el retorno neto de una operación vaca-ternera de vacuno. Esta publicación ilustra cómo los cambios en los parámetros reproductivos (es decir, el porcentaje de destete y la distribución del parto) pueden influir en la rentabilidad de un rebaño de vacas.
Presupuesto de vaca-ternera de 2021
El presupuesto de vaca-ternera se desarrolló para ayudar a los productores de ganado de Tennessee a estimar el costo de producción y el retorno neto a la tierra y la gestión. Este presupuesto debe considerarse una plantilla o guía para estimar los gastos e ingresos, y no debe considerarse representativo de todas las circunstancias. Se alienta a los usuarios de este presupuesto a que introduzcan en el presupuesto información que refleje su situación individual y sus prácticas de producción. El uso de la información más estrechamente relacionada con una operación en particular mejorará el proceso de toma de decisiones.
2021 Presupuesto de respaldo de Stocker
El presupuesto de respaldo de stocker se desarrolló para ayudar a los productores de ganado de Tennessee a estimar el costo de producción y el retorno neto a la tierra y la gestión. Este presupuesto debe considerarse una plantilla o guía para estimar los gastos e ingresos, y no debe considerarse representativo de todas las circunstancias. Se alienta a los usuarios de este presupuesto a que introduzcan en el presupuesto información que refleje su situación individual y sus prácticas de producción. El uso de la información más estrechamente relacionada con una operación en particular mejorará el proceso de toma de decisiones.
Mejora de la rentabilidad del ganado Vacuno cambiando la Duración de la temporada de parto
Este estudio evaluó los impactos de la duración de la temporada de parto (temporada de parto de 45, 60 y 90 días) en los rendimientos netos de los rebaños de parto de primavera y otoño en Tennessee. Dos escenarios adicionales evaluaron una duración de la temporada de parto de 45 y 60 días que asumieron el uso de una práctica de MIR para aumentar la tasa de parto. La fecha de maximización de beneficios y peso de destete para el parto en primavera fue el 15 de febrero, y la fecha de maximización de beneficios y peso de destete para el parto en otoño fue el 11 de septiembre.
Impactos del fallo Reproductivo en la Rentabilidad de las novillas de carne Retenida
La sangre vital de la mayoría de las operaciones de vaca y ternera son las hembras que componen el rebaño. Los productores de terneros toman decisiones de sacrificio y retención de forma regular que influyen en la rentabilidad. La decisión de sacrificar una vaca, o de agregar una hembra al rebaño, se basa en gran medida en la integridad estructural del animal (es decir, pies, ubres), la disposición, el éxito reproductivo esperado y la rentabilidad esperada. Por lo tanto, existe un cierto riesgo relacionado con los precios del ganado, la eficiencia reproductiva de las vacas y el rendimiento de los terneros.
Definiciones del mercado de ganado vacuno y de carne de vacuno
Esta publicación contiene definiciones de términos comúnmente utilizados al comercializar ganado vacuno y de carne de vacuno como ganado de alimentación, ganado acabado y a nivel de envasador. La publicación proviene de solicitudes de agentes de extensión y productores que no estaban familiarizados con toda la terminología utilizada en la columna semanal de los aspectos más destacados del mercado.
Parto de otoño vs. Primavera:
La mayoría de los productores de vacas y terneros que utilizan una temporada de parto definida en los Estados Unidos siguen una temporada de parto de primavera, mientras que el parto de otoño es la segunda temporada de parto más común. Los productores de terneros tienen varias alternativas a la hora de seleccionar una temporada de cría y posterior parto.
Comercialización y Análisis de Precios
Efectos del tamaño del lote Al vender Ganado de engorde
Antes de comercializar terneros, los productores deben tomar decisiones de manejo, como la castración, la ubicación del mercado, cuándo vender y qué peso vender los terneros. Estas decisiones de gestión podrían estar influenciadas por el número de cabezas que el productor está vendiendo.
Medidas de salvaguardia y Exportaciones de carne de vacuno de los Estados Unidos al Japón
Dada la salvaguardia más restrictiva para los Estados Unidos carne de res en Japón, no fue una sorpresa que la salvaguardia se activara en 2020 y que el gobierno japonés impusiera una tasa arancelaria más alta a la carne de res estadounidense en 2021. De hecho, no es irrazonable esperar que las importaciones de carne vacuna estadounidense excedan el nivel de salvaguardia cada año, lo que sugiere que las pérdidas reportadas en este estudio podrían ser un evento repetido para las exportaciones de carne vacuna estadounidense. En general, este informe muestra que la carne de res estadounidense en Japón enfrentará más desafíos que la carne de res de países competidores como Australia debido a los diferentes niveles de salvaguardia entre la USJTA y el CPTPP. Obsérvese que la salvaguardia del CPTPP es más del doble de la salvaguardia que se impone a la carne vacuna estadounidense.
Estimaciones básicas para el ganado de alimentación y el ganado de alimentación
Esta publicación se refiere a la determinación de una expectativa de precio en efectivo en el futuro utilizando el precio de mercado de futuros de CME.
Márgenes Nacionales de Comercialización de sacrificio de ganado Vacuno
La rentabilidad histórica de las instalaciones de sacrificio de ganado vacuno de EE.UU. no es fácil de medir con precisión, ya que los costos de producción y los datos de ingresos no están disponibles públicamente. Sin embargo, durante décadas, varios grupos han estado interesados en conocer esta información por diversas razones, incluidos los propósitos empresariales. El objetivo de este artículo es presentar datos nacionales y discusiones sobre la rentabilidad de las instalaciones de sacrificio de ganado vacuno de Estados Unidos.
Viabilidad de una Planta de Procesamiento de Vacas Sacrificadas en Tennessee
Los ganaderos de carne de res y lecheros buscan mercados locales para su ganado sacrificado. Las instalaciones de procesamiento de ganado ofrecen esas oportunidades y también ayudan a las comunidades rurales que necesitan crecimiento económico. A continuación se proporciona un análisis sobre la viabilidad de una instalación de procesamiento de ganado sacrificado en uno de los 15 condados en dificultades económicas de Tennessee. Inicialmente se examina el costo de obtener vacas para su procesamiento en la instalación, seguido de un análisis de ubicación de la instalación.
Para cortar o No Cortar? Comparaciones de precios de Toros y Novillos en Tennessee
La decisión de cortar un macho podría basarse en la edad del ternero y/o el método que el productor elija utilizar para la castración. La decisión deja a los productores con una pregunta común, » ¿El corte de terneros aumenta los ingresos?»Esta publicación tiene como objetivo ayudar a los productores a responder a esa pregunta.
Determinantes de precio de Toros probados en Rendimiento A lo largo del Tiempo en Tennessee
Al comprar un toro a través de una subasta, los compradores de toros generalmente determinan el valor del toro evaluando los rasgos fenotípicos (edad, estructura, marco, peso al nacer, raza, etc.), mediciones de rendimiento (ganancia diaria media, peso al destete, peso de los polluelos) y diferencias esperadas de progenie (EPDs) (peso al nacer, facilidad de parto, peso al destete, peso de los polluelos, calidad de la canal, etc.), que son estimaciones de cómo se desempeñará la progenie futura, en promedio, para un rasgo dado. La disposición de un productor a pagar por un toro variará en función de estos factores determinantes del valor y de cómo se ajusta el toro al programa de cría del productor.
Ventas de ganado: Comprensión de los impactos fiscales
Muchos productores de ganado y sus preparadores de impuestos pueden estar reportando incorrectamente los ingresos por ventas de animales de cría, de tiro y de ordeño. Una información incorrecta podría tener un impacto significativo en la presión fiscal. La publicación proporciona una explicación razonablemente simple del problema y proporciona ejemplos para una mejor comprensión. Explica la importancia de informar de las ventas de animales reproductores por separado del ganado de mercado. Los informes correctos pueden utilizar las tasas de impuestos sobre las ganancias de capital y evitar los impuestos de trabajo por cuenta propia sobre las ventas de ganado reproductor. Por favor, comparta con los productores y otros, según corresponda.
Estimación de la disposición de los restaurantes a Pagar por la carne de res Local
Aunque en Tennessee se termina y se cosecha poco ganado, la demanda de los consumidores de alimentos locales se ha expandido. Por lo tanto, la expansión del movimiento de alimentos locales pone en duda si los productores de ganado de Tennessee pueden ampliar las oportunidades de comercialización, así como mejorar la rentabilidad, al producir ganado terminado y comercializarlo a través de un programa de carne de res Certificada de Tennessee (TCB).
La disposición de los productores de vacas y terneros a pagar por Toros Resistentes a las moscas de los Cuernos
Con un entendimiento de los costos asociados con el manejo de las moscas de los cuernos en el ganado y que algunos animales tienen poblaciones bajas de moscas de los cuernos, examinamos la pregunta de si los productores de ganado estarían dispuestos a adoptar un toro resistente a la mosca de los cuernos (HFR) en sus rebaños. Por lo tanto, los productores de semillas pueden usar esta información para determinar si vale la pena criar por la característica HFR, mientras que los productores comerciales de vacas y terneros pueden usar la información para tomar decisiones de compra informadas, si el rasgo está disponible.
Agregar valor a través de la comercialización Cooperativa de Ganado de alimentación
El objetivo de esta publicación es educar a los productores de ganado sobre la comercialización cooperativa de ganado de alimentación. Nuestro propósito es 1) definir la comercialización cooperativa para el ganado de alimentación y discutir los factores a considerar al establecer un esfuerzo de comercialización cooperativa y las diferentes formas que puede tomar; 2) describir los beneficios y los desafíos potenciales de la comercialización cooperativa del ganado de alimentación; y 3) cuantificar el valor agregado que genera la comercialización cooperativa utilizando los resultados de venta.
Calificación de toros para el Programa de Mejora Agrícola de Tennessee A través de la Venta de Pruebas de Toros de la Universidad de Tennessee
El propósito de este informe es presentar estadísticas resumidas de la elegibilidad de reembolso de costos a través de TAEP para toros vendidos en la venta de pruebas de toros de la Universidad de Tennessee de 2011 a 2016. En concreto, mostramos el porcentaje de toros que calificaron para el reembolso de costos por tipo de toro, que incluye toro equilibrado, toro terminal y toro fácil de parir.
Disposición de los consumidores a Pagar por carne de res certificada de Tennessee
Reconociendo este interés de los consumidores, varios productores ganaderos de Tennessee han profundizado en la comercialización directa de ganado terminado y / o productos de carne de res a los consumidores.Por lo tanto, evaluar las oportunidades para ampliar las alternativas de comercialización de ganado es merecedor de ayudar a cumplir con el desafío del gobernador.
Estimaciones básicas para Ganado de engorde y Ganado de engorde
Información sobre la diferencia histórica en el precio de efectivo y de futuros utilizando datos históricos disponibles del Especialista en Marketing de Extensión.
Comercialización de ganado de alimentación A través de una subasta de video
Los productores de ganado tienen varios métodos para comercializar ganado. Los métodos comúnmente utilizados incluyen el mercado de subastas en vivo, el tratado privado, la venta escalonada, la alianza de marketing, la subasta de video, la subasta por Internet y la propiedad retenida a través del corral de engorde.
Rentabilidad de la propiedad retenida: Tennessee Beef Evaluation
La propiedad retenida es una estrategia de marketing que permite a los productores poseer ganado más allá del destete. El Programa de Evaluación de Carne de Tennessee ayuda a los productores de ganado de Tennessee a retener la propiedad de su ganado a través del corral de engorde. Resumen de la Propiedad Retenida: Evaluación de Carne de Tennessee
Preferencias del consumidor para Carne de Tennessee: Resultados de una encuesta de Consumidores
Los productores interesados en agregar valor al ganado y comercializar directamente la carne se enfrentan a muchos desafíos, como el desarrollo de planes comerciales y de marketing y el inicio y expansión de operaciones. Se realizó una encuesta a los consumidores de Tennessee para recopilar información sobre los clientes interesados en comprar carne de res local y comprender sus gustos y preferencias por los productos, sus comportamientos de compra y su disposición a pagar por la carne de res local.
Marketing de carne de res Criada localmente
En diciembre de 2013 y enero de 2014 se celebraron tres reuniones de grupos focales para explorar las experiencias de los productores de carne de res de Tennessee con la comercialización de carne de res de valor agregado. El propósito de estos grupos de enfoque era reunir información sobre las oportunidades de mercado y las limitaciones que enfrentan los productores de carne de vacuno de valor agregado con el fin de desarrollar materiales educativos para los agricultores interesados y los socios de la industria.
Diez Sugerencias para Mejorar la Producción y Comercialización de Ganado de alimentación
La producción de terneros de alimentación es el principal sistema de producción de carne de vacuno en Tennessee y el sureste y la mayor fuente de ingresos agrícolas. Las siguientes son formas probadas en que los productores de terneros de Tennessee pueden agregar valor a su ganado de alimentación si se llevan a cabo desde un punto de vista de «manejo total». Esto significa que las prácticas son parte del paquete de gestión y que todo debe hacerse.
Gestión de Riesgos de precios
Ventas de ganado-Comprensión de los impactos fiscales
Esta publicación contiene definiciones de términos comúnmente utilizados al comercializar ganado vacuno y vacuno como ganado de alimentación, ganado acabado y a nivel de envasador. La publicación proviene de solicitudes de agentes de extensión y productores que no estaban familiarizados con toda la terminología utilizada en la columna semanal de los aspectos más destacados del mercado.
Opciones de productos básicos como Seguro de precio para ganaderos
Cada método de comercialización conlleva riesgos, y uno de los riesgos más frecuentes para los productores de ganado es el riesgo de precio que está presente en todas las etapas de producción y comercialización. A menudo se considera que el riesgo de precio es la disminución de los precios del ganado para los vendedores, el aumento de los precios del ganado para los compradores o el aumento de los precios de los piensos para los usuarios de piensos.
Utilizando los Mercados de futuros para Gestionar el Riesgo de precio en las Operaciones de cría de ganado
Los productores de ganado, al vender productos o comprar insumos, pueden aceptar el precio de mercado en el momento de la entrega o en el punto de compra, o reducir los riesgos de precio de los insumos y productos mediante el uso de herramientas de gestión de riesgos de precio. Existe una oportunidad de gestión de riesgos y precios a través de contratos de mercado de futuros. Esta publicación explica cómo los productores ganaderos pueden utilizar los mercados de futuros para gestionar el riesgo de precios.
Comprender y Utilizar la Base del Ganado para Gestionar el Riesgo de Precio
Comprender el concepto de base es un elemento clave para desarrollar un plan de marketing sólido. La base se refiere a la relación entre el precio en efectivo en un mercado local y el precio del mercado de futuros. La base es la diferencia entre el precio en efectivo y el precio de futuros para el momento, el lugar y la calidad donde realmente se produce la entrega (Base = Precio en efectivo – Precio de futuros).
Seguro de Protección contra Riesgos Ganaderos (LRP): Cómo funciona para el ganado de alimentación
Los productores de carne de vacuno tienen un número limitado de herramientas para gestionar el riesgo de precio asociado con la comercialización del ganado. Las herramientas disponibles incluyen contratos de futuros, opciones, contratos a plazo y seguro de protección contra riesgos ganaderos (LRP). Cada herramienta trae consigo una lista de ventajas y desventajas, pero cada una se puede usar de manera efectiva en diferentes circunstancias.