Galletas Atta de avena
Galletas de avena Atta sin huevo, refinadas y sin azúcar, son mis nuevas golosinas horneadas favoritas. ¡Eso es demasiado saludable! Son fáciles de hacer en casa con ingredientes básicos de la despensa y no requieren bicarbonato de sodio ni polvo de hornear. Hacen el acompañamiento perfecto a la hora del té.
Saltar a:
- Estas galletas Atta de avena son
- Ingredientes necesarios para hacer esta receta, algunas posibles sustituciones y variaciones –
- ¿Cómo hacer Galletas Atta de Avena (Galletas)? Proceso paso a paso –
- Notas, consejos profesionales y preguntas frecuentes rápidas –
- Algunas recetas de galletas más
- Galletas de avena Atta
- Video
Estas están aromatizadas con extracto de almendras, nueces y endulzadas con gelatina y tienen un sabor similar al Nankhatai! Estas son una oda a las antiguas galletas de panadería indias.
No necesitan muchos ingredientes y son bastante fáciles de hacer. La masa se junta en solo 5 minutos.
Estas galletas no requieren ningún equipo especial y, por lo tanto, esta receta es un principiante perfecto.
Si nunca has horneado en tu vida, podrás hacer fácilmente estas galletas de avena Atta.
Probamos esta galleta sin huevo en la casa de mi amigo Roopa la semana pasada. Mi esposo y yo nos enamoramos inmediatamente de su sabor y textura.
Nos recordó a Nankhatai. Y los dos somos un gran fan de los Nankhatais.
Tomé la receta de ella y pensé en compartirla con todos ustedes.
Como de costumbre, antes de compartir recetas aquí en el pantano, probé esta receta varias veces.
Hasta ahora he probado estas galletas 4 veces con diferentes variaciones de sabor en solo 3 días L Jajaja.
Rara vez me entusiasma la cocción saludable. Pero estos son tan buenos y resultaron ser muy impresionantes.
He ajustado un poco esta receta y el resultado está aquí
¡Galletas caseras saludables perfectas!
Los cambios que hice en la receta–
- intercambió el azúcar por jaggery,
- batió el jaggery y el ghee hasta que sea ligero y cremoso para crear bolsas de aire,
- agregó extracto de almendra en lugar de vainilla y
- horneó estas galletas en @350 grados F. en lugar de @370 grados F.
El resultado fue un exterior crujiente y un interior suave con una dulzura agradable y terrosa de jaggery y sabor a nuez.
Estas galletas de avena Atta son
- crujientes por fuera y suaves por dentro.
- mantecoso, prominentemente crujiente y muy bueno.
- Sabe exactamente como un nankhatai
- sin huevo y fácil de hacer
- sin azúcar refinado
- sin bicarbonato de sodio y sin polvo de hornear
- hecho con granos integrales como trigo integral y avena enrollada
- empacado con fibra
- permanezca bien en un recipiente hermético durante semanas
- perfecto para niños: fiambrera, refrigerios por la noche, desayuno y para llevar.
- ¡Diría que son casi libres de culpa!
También he hecho estas galletas con azúcar. Nos encantaron ambas versiones. Y lo comparto en ambos sentidos, con azúcar y con jaggery.
La siguiente imagen es una galleta hecha con azúcar.
Ingredientes necesarios para hacer esta receta, algunas posibles sustituciones y variaciones –
Este es un resumen de los ingredientes de la receta (muy útil para usar como lista visual de la compra en la tienda). Las cantidades se mencionan en la tarjeta de recetas.
Avena
Aquí, he añadido copos de avena. También puede usar avena rápida o harina de avena comprada en la tienda. Puedes usar harina de Ragi o harina de Nachni en lugar de harina de avena.
Harina de trigo integral (atta)
En lugar de harina para todo uso, que se usa comúnmente para hacer galletas estilo panadería, he utilizado harina de trigo integral (atta).
Ghee
creo que el ghee tiene la magia aquí. Da un aroma y sabor muy agradable. Si eres alguien que ama los dulces indios hechos con Ghee, confía en mí, te encantará.
Puedes usar mantequilla si no tienes ghee a mano. Use mantequilla blanda a temperatura ambiente.
Edulcorante
Para edulcorante, he utilizado Jaggery. Pero también puedes usar azúcar blanco o azúcar morena. No he probado con agave o miel. Así que no tengo idea de esos 2 edulcorantes. En el futuro, si lo intento, actualizaré el post con los resultados.
Saborizante
Para aromatizar, he utilizado extracto de almendra. Pero puede usar cualquier extracto de sus opciones, como vainilla, naranja o agua de rosas.
También puede usar nuez moscada en polvo, cardamomo en polvo, azafrán, canela en polvo, jengibre seco en polvo o semillas de hinojo en polvo. Creo que Chai masala también sabría bien.
Frutos secos
Para los frutos secos, he utilizado nueces y almendras. Lo aplasté hasta convertirlo en un polvo grueso. Puedes usar cualquier nuez como anacardos, pistachos, nueces, etc. O la combinación de todo.
En lugar de nueces, también puede usar chispas de chocolate. El chocolate hace que todo sepa bien. Puede usar chispas de chocolate, chispas de caramelo o chispas de mantequilla de maní para hacer estas galletas.
O use frutas secas como arándanos, albaricoques secos o higos picados, o puede agregar semillas como semillas de girasol, semillas de melón, semillas de chía o semillas de lino.
Esta receta es tan indulgente que puedes probarla con infinitas variaciones.
¿Cómo hacer Galletas de Avena Atta (Galletas)? Proceso paso a paso:
Paso 1 Trabajo de preparación
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Forrar la bandeja de horno con papel pergamino. Mantenlo a un lado.
Triturar en trozos gruesos las nueces. Manténgala a un lado
Haga su harina de avena triturando la avena enrollada en la licuadora. Mantenlo a un lado.
Pulverizar la jaggery en un molinillo de mezcla. También puedes rallar el jaggery.
Paso 2 Batir el jaggery con ghee.
Tome el jaggery en polvo y el ghee en un tazón grande para mezclar. Batir con un batidor hasta que todo esté bien combinado. He usado la licuadora de mano para mezclarlos, ya que había algunos trozos de jaggery.
Ahora agregue el extracto de almendra y mezcle bien.
Paso-3 Mezcle los ingredientes secos
Tome harina de trigo integral (atta), harina de avena y nueces trituradas. Mézclalos muy bien. Mantenlo a un lado.
Paso 4 Mezcle ingredientes húmedos y secos
En la mezcla de jaggery-ghee, agregue ingredientes secos mezclados. Con la mano, mezcla todo y forma una masa. NO amases demasiado la masa. Solo mezcla.
Paso 5 Moldear y hornear
Dividir la masa en 12 partes iguales
Tomar una parte de la masa y enrollarla suavemente en una bola con las manos.
Aplanar un poco entre las palmas de las manos.
Colóquelo en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino.
Haga todas las cookies restantes de la misma manera.
Coloque la bandeja para galletas en la rejilla CENTRAL del horno y hornéela durante 17 minutos a 350 grados F (175 grados C). Compruebe las galletas después de 15 minutos una vez. Cada temperatura del horno es diferente.
Saque la bandeja para galletas del horno, deje que las galletas se enfríen durante unos 15 minutos en la sartén. No lo toques, ya que será muy suave y se romperá fácilmente. Déjelos reposar sin tocar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, transfiéralos a la rejilla de enfriamiento.
Una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético.
También puedes comer estas galletas cuando estén calientes.
Galletas con azúcar
Siga el paso 1 y el paso 2
Para el paso 3 Bata el azúcar y el ghee con un batidor hasta que estén ligeros y bien combinados.
Ahora siga los pasos 4 y 5
Paso 6 (paso para hornear)
Hornee estas galletas en una bandeja para hornear durante 18 a 20 minutos. La mía se terminó en 20 minutos. Revísalos después de 17 minutos primero. Las galletas hechas con azúcar toman de 2 a 3 minutos más para hornear en comparación con las hechas con gelatina.
Saque la bandeja para galletas del horno, deje que las galletas se enfríen durante unos 15 minutos en la sartén. No lo toques, ya que será muy suave y se romperá fácilmente. Déjelos reposar sin tocar durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, transfiéralos a la rejilla de enfriamiento.
Una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético.
Notas, consejos profesionales y preguntas frecuentes rápidas–
- Es importante batir el azúcar con ghee. Crea bolsas de aire. No te saltes este paso.
- He usado ghee aquí, pero también puedes usar mantequilla. Simplemente sustituya una cantidad igual de mantequilla en la receta y siga los mismos pasos.
- Para hacer que estas galletas sean veganas, use mantequilla vegana.
- Si no tiene jaggery, puede usar azúcar morena o azúcar blanca en su lugar. Use azúcar en polvo y no azúcar granulada.
- Como se mencionó anteriormente, Si está utilizando azúcar para hacer estas galletas, el tiempo de cocción aumentará de 2 a 3 minutos.
- Use jaggery triturado. El jaguar debe estar bien aplastado. Hizo una gran diferencia en la textura final de las galletas.
- La masa para estas galletas es bastante suave y pegajosa. Así que, sí, no te asustes, se supone que es así.
- Si no puede hacer una masa, agregue un par de cucharadas de leche.
- Nunca trabajes demasiado con la masa. Solo mezcla la masa y haz galletas.
- No presione mucho las cookies. Simplemente aplánelo un poco (Consulte el video).
- Asegúrese de precalentar el horno antes de hornearlo.
- No olvide forrar su bandeja para galletas con papel pergamino. Hace una gran diferencia y facilita la limpieza.
- Hornee siempre esta galleta en la rejilla central.
- Después de hornear, deje que las galletas se enfríen durante 15 minutos en la bandeja de hornear antes de intentar sacarlas.
- Espere hasta que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas o guardarlas en el recipiente.
¿Cómo Almacenar Estas Cookies?
Deje que las galletas se enfríen en una rejilla de alambre una vez que estén horneadas.
Luego colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente. Se mantienen buenas por lo menos durante 2 semanas.
¿Puedo usar cortadores de galletas de diferentes formas?
Ammm….. No lo creo. Porque la masa para galletas es pegajosa. No creo que puedas usar un cortador de galletas. Pero aún así, puedes intentarlo una vez.
¿PUEDO REDUCIR A LA MITAD O DUPLICAR LA RECETA?
Sí, puedes. La receta se puede ajustar fácilmente doblando los ingredientes o reduciéndolos a la mitad según sus necesidades.
Solo tenga en cuenta que necesita ajustar un poco el tiempo de cocción.
Algunas recetas de galletas más
Galletas de alegría de almendras
Galletas de coco
Galletas de chocolate de 3 ingredientes
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Galletas de tablero de ajedrez
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Galletas de Avena Atta
Ingredientes
- ▢ 1 copos de avena
- ½ ½ taza de harina de trigo integral Aata
- ½ ½ taza de almendras y pacanas o nueces de su elección
- ½ ½ cucharadita de almendra extracto O saborizantes de su elección
- ½ ½ taza de ghee
- ½ ½ taza de Jaggery O azúcar
Instrucciones
Paso 1 Trabajo de preparación
-
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C.).
-
Forrar la bandeja de horno con papel pergamino. Mantenlo a un lado.
-
Tritura las nueces en trozos gruesos. Mantenlo a un lado
-
Haga su harina de avena triturando copos de avena en la licuadora. Mantenlo a un lado.
-
Pulveriza la jaggery en un molinillo de mezcla. También puedes rallar el jaggery.
Paso 2 Batir el jaggery con ghee.
-
Lleva el azúcar en polvo y el ghee en un tazón grande para mezclar. Batir con un batidor hasta que todo esté bien combinado. He usado la licuadora de mano para mezclarlos, ya que había algunos trozos de jaggery.
-
Ahora agregue el extracto de almendra y mezcle bien.
Paso – 3 Mezcla los ingredientes secos
-
Tome harina de trigo integral (atta), harina de avena y nueces trituradas. Mézclalos muy bien. Mantenlo a un lado.
Paso 4 Mezcla los ingredientes húmedos y secos
-
En la mezcla de jaggery-ghee, agregue los ingredientes secos mezclados. Con la mano, mezcla todo y forma una masa. NO amases demasiado la masa. Solo mezcla.
Paso 5 Dar forma y hornear
-
Divida la masa en 12 partes iguales
-
Tome una parte de la masa y ruede suavemente en una bola con las manos.
-
Aplanar un poco entre las palmas de las manos.
-
Colócalo en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino.
-
Haga todas las galletas restantes de la misma manera.
-
Coloque la bandeja para galletas en la rejilla CENTRAL del horno y hornéela durante 17 minutos a 350 grados F (175 grados C). Compruebe las galletas después de 15 minutos una vez. Cada temperatura del horno es diferente.
-
Saque la bandeja para galletas del horno, deje que las galletas se enfríen durante unos 15 minutos en la sartén. No lo toques, ya que será muy suave y se romperá fácilmente. Déjelos reposar sin tocar durante 15 minutos.
-
Después de 15 minutos, transfiéralos a la rejilla de enfriamiento.
-
Una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético.
-
También puedes comer estas galletas cuando estén calientes.
Galletas con azúcar
-
Siga el paso 1 y el paso 2
-
Para el paso 3, bate el azúcar y el ghee con un batidor hasta que estén ligeros y bien combinados.
-
Ahora siga el paso 4 y 5
-
En el paso de horneado, hornea estas galletas en una bandeja para hornear durante 18 a 20 minutos. La mía se terminó en 20 minutos. Revísalos después de 17 minutos primero. Las galletas hechas con azúcar toman de 2 a 3 minutos más para hornear en comparación con las hechas con gelatina.
-
Saque la bandeja para galletas del horno, deje que las galletas se enfríen durante unos 15 minutos en la sartén. No lo toques, ya que será muy suave y se romperá fácilmente. Déjelos reposar sin tocar durante 15 minutos.
-
Después de 15 minutos, transfiéralos a la rejilla de enfriamiento.
-
Una vez que se enfríe, guárdelo en un recipiente hermético.
Vídeo
Notas
Algunas posibles sustituciones y variaciones –
Avena Aquí, he agregado avena enrollada. También puede usar avena rápida o harina de avena comprada en la tienda. Puedes usar harina de Ragi o harina de Nachni en lugar de harina de avena. Saborizante Puedes usar cualquier extracto de tus opciones, como vainilla, naranja o agua de rosas. También puedes usar nuez moscada en polvo, cardamomo en polvo, azafrán, canela en polvo, jengibre seco en polvo o semillas de hinojo en polvo. Creo que Chai masala también sabría bien. Nueces Puedes usar cualquier nuez como anacardos, pistachos,nueces, etc. O la combinación de todo. En lugar de nueces, también puedes usar chispas de chocolate. El chocolate hace que todo sepa bien. Puede usar chispas de chocolate, chispas de caramelo o chispas de mantequilla de maní para hacer estas galletas. También puedes usar frutas secas como arándanos, albaricoques secos o higos picados, o puedes agregar semillas como semillas de girasol, semillas de melón, semillas de chía o semillas de lino. Esta receta es tan indulgente que puedes probarla con infinitas variaciones.
Algunos consejos profesionales más–
- Es importante batir el azúcar con ghee. Crea bolsas de aire. No te saltes este paso.
- He usado ghee aquí, pero también puedes usar mantequilla. Simplemente sustituya una cantidad igual de mantequilla en la receta y siga los mismos pasos.
- Para hacer que estas galletas sean veganas, use mantequilla vegana.
- Si no tiene jaggery, puede usar azúcar morena o azúcar blanca en su lugar. Use azúcar en polvo y no azúcar granulada.
- Como se mencionó anteriormente, Si está utilizando azúcar para hacer estas galletas, el tiempo de cocción aumentará de 2 a 3 minutos.
- Use jaggery triturado. El jaguar debe estar bien aplastado. Hizo una gran diferencia en la textura final de las galletas.
- La masa para estas galletas es bastante suave y pegajosa. Así que, sí, no te asustes, se supone que es así.
- Si no puede hacer una masa, agregue un par de cucharadas de leche.
- Nunca trabajes demasiado con la masa. Solo mezcla la masa y haz galletas.
- No presione mucho las cookies. Simplemente aplánelo un poco (Consulte el video).
- Asegúrese de precalentar el horno antes de hornearlo.
- No olvide forrar su bandeja para galletas con papel pergamino. Hace una gran diferencia y facilita la limpieza.
- Hornee siempre esta galleta en la rejilla central.
- Después de hornear, deje que las galletas se enfríen durante 15 minutos en la bandeja de hornear antes de intentar sacarlas.
- Espere hasta que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas o guardarlas en el recipiente.
¿Cómo Almacenar Estas Cookies?
Deje que las galletas se enfríen en una rejilla de alambre una vez que estén horneadas. Luego colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente. Se mantienen buenas por lo menos durante 2 semanas.
¿Puedo usar cortadores de galletas de diferentes formas?
Ammm….. No lo creo. Porque la masa para galletas es pegajosa. No creo que puedas usar un cortador de galletas. Pero aún así, puedes intentarlo una vez.
¿Puedo reducir A la mitad O duplicar la receta?
Sí, puedes. La receta se puede ajustar fácilmente doblando los ingredientes o reduciéndolos a la mitad según sus necesidades. Solo tenga en cuenta que necesita ajustar un poco el tiempo de cocción.
Nutrition
Warm regards,
Dhwani.