Espárragos fáciles a la plancha
La plancha es una de las formas más fáciles de cocinar espárragos. Esta receta de espárragos a la plancha concentra el sabor y deja un crujiente maravilloso. Sirva solo o en bruschetta como cena rápida entre semana o entrante para una comida más formal.
Tabla de Contenido
Hacer Espárragos – Mejor Servido Simplemente
me encanta cuando espárragos frescos vuelve a las tiendas. Al comienzo de la temporada, la simplicidad es la reina. Lo cocino al vapor ligeramente y lo sirvo con tiras de mantequilla derretida y una generosa pizca de sal marina crujiente.
Más adelante en la temporada, lo uso como ingrediente, convirtiéndolo en la estrella de los risottos y flanes. Los espárragos tiernos jóvenes son deliciosos crudos y también los disfruto en una ensalada de espárragos.
Los espárragos a la plancha son una gran alternativa a la variedad al vapor. Esta receta de espárragos a la plancha concentra el sabor y agrega un crujiente satisfactorio. Si escalda los espárragos antes de cocinarlos, obtendrá espárragos perfectamente cocidos, ligeramente carbonizados por fuera y tiernos en el centro.
¿Cuándo está el espárrago en temporada?
La temporada de espárragos británicos es de mediados a finales de abril hasta mediados o finales de junio, o tradicionalmente, el Día de San Jorge hasta el solsticio de verano. Por supuesto, las fechas variarán dependiendo del clima en cualquier año en particular. Si está comprando localmente, la temporada comienza un poco más tarde, más al norte vive.
Curiosamente, San Jorge es el santo patrón de los agricultores, así como de Inglaterra (y de varios otros países, regiones y ciudades). Tal vez por eso se dice que la temporada comienza en su día de fiesta, el 23 de abril.
Cómo comprar & Preparar espárragos
Compre los espárragos más frescos que pueda encontrar, asegurándose de que no haya daños en las puntas. Idealmente, todos los tallos deben tener aproximadamente el mismo grosor. Los tallos y las puntas deben ser de color verde intenso y no más gruesos que el dedo meñique.
Cuanto más gruesos sean los extremos de los tallos, más resistentes y más arbolados serán, por lo que debe recortar las lanzas. Rompe o corta los extremos inferiores, ya sea donde la lanza se rompe de forma natural o donde se vuelve más ligera.
Si te sientes masticable, puedes cortar los extremos para que todas las lanzas tengan la misma longitud y luego pelar la capa exterior con un pelador de verduras. Las lanzas más gruesas se cocinarán más lentamente que las finas, así que haz un corte a través del tallo en el extremo grueso.
Hay mucho sabor en los adornos, así que deseche los trozos muy leñosos y guarde el resto para cocinar durante más tiempo. Son ideales para hacer caldo o sopa. Normalmente cocino al vapor los adornos utilizables en el microondas. Luego los congelo para más tarde.
También pongo algunos trozos en el tazón de Herbert porque, al igual que su dueño, ¡a mi perro le encantan los espárragos!
Cómo hacer espárragos fáciles a la plancha
Paso Uno: Recorte los espárragos cortándolos o cortándolos para quitar los extremos leñosos. Si alguno de los tallos es mucho más grueso que los demás, dividir el extremo.
Paso dos: Coloque los espárragos en un colador y vierta una tetera de agua recién hervida sobre ella para escaldarla.
Paso Tres – Calentar la sartén plancha más caliente, pero no feroz calor. Unta el aceite sobre los espárragos (y el pan, si haces bruschetta). Luego colocar en la plancha durante unos minutos antes de girar.
Punta sin complicaciones
Al usar una plancha, siempre engrase la comida y no la plancha. Si engrasas la sartén, el aceite se escurre por las crestas y la comida se pegará.
Paso cuatro-Sirva los espárragos asados en la bruschetta fresca. Termina con un chorrito de aceite extra y una pizca de sal marina. A veces también nos gusta agregar algunos tomates cherry a la plancha.
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Espárragos Fáciles a La Plancha
Ingredientes
- 2 cucharadita de aceite de oliva
- 10 bebé espárragos
- 2 rebanadas de pan de masa fermentada ((opcional))
Instrucciones
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Recortar los espárragos por el ajuste o el corte de los bosques de los extremos. Divide cualquiera de los extremos más gruesos.
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Coloque los espárragos en un colador sobre un fregadero. Vierte una tetera de agua hirviendo para blanquear. Agite los espárragos rápidamente para eliminar el agua que se aferra a los tallos.
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Caliente una sartén a fuego lento sobre un fuego caliente, pero no demasiado intenso. Unte el aceite de oliva sobre las lanzas de espárragos. Haz lo mismo con el pan, si haces bruschetta.
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Cocine el pan durante unos minutos por cada lado, presionándolo sobre la sartén con una espátula. Cocine los espárragos durante un par de minutos, volteándolos a la mitad.
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Sirva los espárragos en la brushetta con un chorrito de aceite extra y una pizca de sal marina.
Notas de actualización: Esta receta se publicó originalmente en junio de 2010, pero se reescribió y volvió a publicar con nuevas fotos, instrucciones & consejos y sugerencias en enero de 2020.
Si te gusta esta receta, prueba los espárragos asados en esta deliciosa ensalada. Para un delicioso plato principal vegano, pruebe mis espárragos con tofu frito y alcaparras carbonizadas.