Enchiladas Suizas-Maricruz Avalos Blog de Cocina

enero 18, 2022

Enchiladas Suizas

Enchiladas suizas verdes es un plato popular mexicano hecho con tortillas de maíz rellenas de pollo rallado y bañadas con una salsa verde cremosa con toques de cilantro y jalapeño. El plato se cubre con queso y se hornea a la perfección.

¿Qué Es Enchilada Suiza?

Enchiladas suizas (plural) es una variación de una receta tradicional mexicana de enchiladas verdes porque se hace agregando crema a la salsa, cubriéndola con mucho queso y luego horneándola hasta que el queso se derrita. El nombre «Suiza» se traduce como suizo. Por lo tanto, las Enchiladas Suizas son literalmente enchiladas de estilo suizo (o enchiladas suizas).

Este tipo de enchilada fue popularizada por Sanborn, y hasta el día de hoy son bien conocidas en todo el país. Las enchiladas suizas se preparan haciendo enchiladas regulares y luego horneándolas en el horno, a diferencia de las enchiladas tradicionales que primero se sumergen en una salsa y luego se fríen.

¿De qué está hecha la salsa Suiza?

La salsa cremosa para estas enchiladas de Suiza está hecha con tomates, cebollas, cilantro y pimientos verdes, como jalapeño o serrano. En las enchiladas suizas, también se agrega la crema para hacer que la salsa tenga una consistencia más espesa y cremosa. Algunas variaciones pueden incluir queso crema en la salsa, que le da un sabor extra y un toque cremoso.

Es posible hacer salsa de tomate verde mexicano en casa, pero en algunos países no es fácil encontrar ingredientes frescos como tomates, cilantro o chiles poblanos.

Para que pueda usar tomates enlatados o salsa de tomate comprada en la tienda y mezclarla con los demás ingredientes para hacerla más rica. Elegí la segunda opción y la salsa resultó deliciosa.

Primer plano de enchilada de pollo suiza.

Ingredientes que necesitarás

Tortillas: Utilicé tortillas de maíz porque son las mejores para hacer enchiladas, en mi opinión. Puedes usar tortillas caseras o compradas en la tienda.
Pollo: Me gusta usar sobras de pollo asado para que ya esté sazonado. Pero si no lo tiene disponible, simplemente cocine el pollo con agua, sal y ajo. Una vez hecho y todavía caliente, triture y sazone con pimienta, pimentón ahumado y una pizca de comino.Salsa
: Use salsa comprada en la tienda o cocine su propio tomate fresco. El cilantro agrega un sabor agradable, pero no a todos les gusta, puede usar perejil en su lugar, para agregar ese color verde agradable. En cuanto a los chiles verdes, agregue todo lo que tenga disponible, pero recuerde desechar las semillas y las venas si no le gusta la comida picante.
Crema: Tradicionalmente para enchiladas suizas se usa crema mexicana, pero si no la encuentra, puede usar crema agria o crema espesa en su lugar.Queso
: En México es común usar queso Oaxaca o Asadero. Como no puedo encontrar ninguno de los dos aquí donde vivo, a veces uso una mezcla de mozzarella filante y Fontina. Por lo tanto, use cualquier queso que pueda derretirse bien.

Cómo Hacer Enchiladas Suizas

Hacer la salsa verde

Colocar tomates o salsa de tomate en una licuadora. Agregue la cebolla, el jalapeño, el cilantro, el ajo y la crema. Agregue 1 taza de caldo de pollo y licúe hasta que quede suave.

Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Verter la salsa, sazonar con sal y pimienta, remover y dejar cocer hasta que espese (unos 2 minutos). Apague el fuego y reserve.

Freír & llenar las tortillas

En una sartén calentar un poco de aceite a fuego medio. Fríe las tortillas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 segundos de cada lado. Haga esto con una tortilla a la vez y colóquela en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Reservar y dejar enfriar un poco.

Algunas tortillas fritas colocadas entre toallas de cocina de papel.

A continuación, agregue 2-3 cucharadas de pollo rallado en el medio de una tortilla, ruede como un burrito. Repita el paso hasta que todo el pollo y las tortillas se hayan ido.

Un collage que muestra cómo llenar y enrollar tortillas con pollo.

Ensamble enchiladas suiza

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9×11 pulgadas (22×28 cm). Vierta la mitad de la salsa y extiéndala por todo el fondo.

Agregar salsa en el fondo del plato para hornear.

Coloque todas las tortillas rellenas de pollo en la bandeja para hornear, asegurándose de que el lado de la costura esté hacia abajo.

Tortillas rellenas colocadas en la bandeja para hornear.

Vierta sobre el resto de la salsa untándola muy bien encima de las enchiladas. A continuación, añadir el queso encima.

Hornear

Calentar el horno a 350 ° F (175°C) y hornear durante unos 20 minutos o hasta que el queso se derrita y burbujee.

Enchiladas suizas recién salidas del horno.

Ahora puede servirlos tal como están o cubrirlos con chiles jalapeños frescos, cilantro, cebolla y más queso.

Enchilada suiza cubierta con cebolla, jalapeño y cilantro.

¿Se Puede Hacer Por Adelantado?

Sí. Puedes preparar la salsa hasta 3 días antes y guardarla en la nevera. Y también puede cocinar el pollo 3-4 días antes y mantenerlo en un recipiente hermético en la nevera también.

O también puede ensamblar las enchiladas pero no agregue la salsa, guárdela en un recipiente separado. El día que quieras comerlos, vierte la salsa de enchilada por encima, hornea y disfruta.

Cómo Almacenar & Recalentar

Si tiene sobras de enchiladas suizas, colóquelas en un recipiente hermético y guárdelas en la nevera hasta por 3 días. O congélelos hasta por 2 meses. Para recalentar, puede hacerlo en el microondas con intervalos de 1 minuto o en el horno, cubierto con papel de aluminio durante aproximadamente 15 minutos a 350°F/175°C.

Observe Cómo hacerlo

Antes de comenzar. Por favor, vea nuestro video a continuación para guiarlo a través de la preparación de esta deliciosa receta de enchiladas suizas.

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