El Nasi Lemak Bungkus vegano más auténtico
Este Nasi Lemak Bungkus vegano es la mejor y más auténtica manera de disfrutar de este plato icónico de Malasia. Te llevará por el camino de la memoria tan pronto como desenvuelvas el paquete de hojas de plátano.
«Nasi lemak bungkus, satu, kak» es lo que digo al pedir este plato para el desayuno. Significa un paquete de nasi lemak, hermana.
Nasi lemak envuelto en hoja de plátano es la forma clásica de disfrutar de esta sabrosa comida o, a veces, conocida como nasi lemak bungkus (empacado). Consiste en una guarnición de cacahuetes fritos, pepino, huevo y sambal. Costaba 0,50 RM el paquete cuando estaba en la escuela primaria. Ahora, se trata de RM2 ($0.50).
Qué es Nasi Lemak
Nasi lemak se traduce en grasa de arroz (de leche de coco). Se considera el plato nacional de Malasia y no has visitado Malasia sin probar una versión de nasi lemak. Echa un vistazo a los 40 mejores alimentos de Malasia de CNN.
Este plato es popular y se puede encontrar en todas partes, desde los mercados de la mañana, puestos de comida, comida callejera hasta hoteles.
Hay 2 componentes principales en Nasi lemak: arroz de coco y sambal (pasta de chile cocido). Con este combo de dos y algunos otros lados, será transportado a Malasia sin un boleto de avión.
Es una gran idea hacer un lote grande de sambal, ya que ocupa la mayor parte del tiempo de cocción. Esta receta me hizo apreciar lo conveniente que es conseguir un paquete de este sabroso plato en Malasia. La cantidad de tiempo y trabajo que se dedica a hacer esta comida es verdaderamente una labor de amor.
Mis ingredientes clave de Sambal
1. Chile seco y fresco: una combinación de ambos chiles es la mejor para crear un calor picante multidimensional. El chile seco tendrá un sambal más oscuro y generalmente más picante. Por lo tanto, me encanta quitar las semillas antes de convertirlas en una pasta. La cantidad de chile utilizada determina el volumen de sambal. Por lo tanto, si quieres hacer un lote grande, usarás más chiles.
2. Kelp o kombu: Uno de los ingredientes tradicionales para el sambal es el belacán, que es una pasta de camarones fermentada. Para crear sambal sabroso, ablandé algunos trozos de kombu en agua. Luego, agregue esta mezcla a la licuadora junto con los chiles anteriores.
3. Tomate: Este es otro ingrediente que mi mamá usa para crear sabor a umami. El tomate también es un gran uso para domar el calor picante.
4. El jugo de tamarindo agrega un sabor increíble al sambal y lo hace más apetitoso.
Cómo hacer Nasi Lemak bungkus vegano
Parte 1: Cocine el arroz de coco
Para hacer un arroz más sabroso, siempre agrego hojas de pandan y un tallo o dos de limoncillo magullado. El arroz al agua es 1:1 y arroz a leche de coco es 1:05. Por lo tanto, ajuste en consecuencia dependiendo de la textura del arroz que le guste.
Primero, lave y enjuague el arroz hasta que el agua se vuelva transparente, aproximadamente 2-3 enjuagues. Luego escurre el agua.
Combine el arroz, las rodajas de chalota, las hojas de pandan anudadas, el limoncillo magullado, el jengibre, el agua, la leche de coco y la sal en la olla interior de la olla arrocera.
Agitar el bote un poco para que el arroz se asienta y colocarlo en la olla de arroz. Cocine el arroz usando el ajuste de «arroz blanco». Debería tomar unos 30-40 minutos.
Parte 2: Hacer el sambal
Paso 1: Cocinar el chile seco. Con una tijera, retire las semillas de chile secas y colóquelas en una olla con agua. Hierva y cocine a fuego lento el chile durante unos 5-8 minutos hasta que esté suave. Luego, drene el agua.
Preparar el jugo de tamarindo. Combine un tamarindo húmedo del tamaño de una pelota de ping pong y agua en un tazón. Con los dedos, exprime y tritura el tamarindo hasta que se disuelva. Obtendrás un líquido marrón oscuro.
Paso 2: A continuación, combine el chile seco, el jalapeño rojo, las chalotas, el tomate, las algas marinas y el agua, y el jugo de tamarindo en una licuadora de alta velocidad.
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Kelp y su líquido -
el Jugo de Tamarindo
Mezcla hasta que quede suave. Mi receta rinde alrededor de 3-4 tazas de mezcla de chile.
Paso 3: Calentar una gran wok con 1 1/2 tazas de aceite. Una vez que el aceite se haya calentado, freír los cacahuetes durante 1-2 minutos. Con un colador, vierte los cacahuetes en toallas de papel para absorber el exceso de aceite.
luego, utilizando el mismo aceite, saltear las rodajas de cebolla hasta que estén fragantes.
Luego, agregue lentamente la pasta de chile mezclada. Revuelva con frecuencia y cocine hasta que la pasta de chile se oscurezca o cuando el aceite comience a separarse del chile. Sea paciente, este es el paso más importante para crear el hermoso sambal rojo.
Sugerencia: Para evitar el chile de salpicaduras, he cubierto mi wok con tapa. Luego, revuelva de vez en cuando para evitar que el chile se queme. El chile quemado tendrá un sabor amargo, ¡definitivamente no quieres eso!
Una vez que el chile esté completamente cocido, sazone con azúcar, sal y un toque de condimento de champiñones. Prueba de sabor: el sabor debe ser picante, un poco dulce y lleno de sabor umami (de algas y tomates).
puede almacenar el sambal en un frasco luego refrigerar o congelar para una vida útil más larga. Normalmente hago un lote grande debido a la cantidad de tiempo necesario para cocinarlo.
Parte 3: Ensambla el bungkus nasi lemak
Antes de pasar al siguiente paso, debes tener listas rebanadas de pepino, huevo vegetal y cacahuetes.
Siempre puedes servir el arroz en un plato. Pero, te recomiendo que le des una oportunidad a una hoja de plátano. No solo es la mejor manera de servir este arroz fragante, sino que también agrega un toque de sensación tropical al disfrutar de esta comida.
Limpie bien una hoja de plátano con agua, luego séquela con una toalla de papel. Córtala en un tamaño de 8 » x8 » y colócala encima de una hoja de periódico. Coloque el arroz caliente en el medio, luego agregue una cucharada pequeña de cacahuetes, unas rodajas de pepino y huevo vegetal al lado.
por Favor revise el video sobre cómo envolver en un paquete. ¡Que lo disfrutes!
Echa un vistazo a mis otras recetas de Malasia:
- Curry Laksa
- Bollos Veganos al horno para barbacoa (Siew Pau)
- Curry Chee Cheong Divertido
Este Bungkus vegano Nasi Lemak es
- Auténtico
- Delicioso
- Fácilmente personalizable
- Perfecto para preparación de comidas
Si prueba esta receta, me encantaría escuchar sus comentarios y ver su hermosa recreación. Déjame un comentario, califícalo y etiqueta @woon.facebook Instagram, heng y # woonheng a tus fotos. Cocina feliz, amigos!
Auténtico Nasi Lemak Bungkus vegano
Ingredientes 1x2x3x
- 5 jalapeños rojos
- 1½ taza de semillas de chiles secos eliminadas
- 2 tomates en cuñas
- 4-5 chalotes grandes
- 1 pieza de kombu remojado en ¾ de taza de agua
- ½ taza de jugo de tamarindo de tamarindo húmedo utilizado un tamarindo del tamaño de una pelota de ping pong
- 1 cebolla mediana en rodajas
- 2 azúcar de palma redonda o azúcar más al gusto
- 1 cucharadita de sal más al gusto
- ½ cucharadita de champiñones en polvo
- unas hojas de pandan anudadas
- aceite para cocinar
Arroz de Coco (Nasi)
- 4 tazas de arroz jazmín enjuagadas a fondo
- 4-5 tazas de agua
- 1 lata [400 ml) de leche de coco
- 1 chalota en rodajas finas
- 1 tallo de limoncillo con parte blanca magullada
- 2 rebanadas de jengibre
- 1 cucharadita de sal
- algunas hojas de pandan se atan en nudos
Lados
- 1 taza de cacahuetes crudos cacahuetes de piel roja usados
- rebanadas de pepino
- huevo frito a base de plantas cortado en rodajas
- hojas de plátano limpiadas y secadas con una toalla de papel
Instrucciones
Preparar el arroz
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Mezcle el arroz lavado, las chalotas, el limoncillo, las hojas de pandan, el jengibre, la sal, el agua y la leche de coco en la olla arrocera.
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Cocine el arroz usando ajustes de «arroz blanco». El arroz debe estar listo en 35-40 minutos.
Preparar los cacahuetes y el sambal
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Mientras tanto, combine el chile seco y 1 ½ taza de agua en una olla y hierva el chile durante 5-8 minutos hasta que esté suave. Escurre el agua y déjala a un lado.
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Para hacer el jugo de tamarindo, combine un tamarindo húmedo del tamaño de una pelota de ping pong y agua en un tazón. Con los dedos, exprime y tritura el tamarindo hasta que se disuelva. Obtendrás un líquido marrón oscuro.
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Coloque el jalapeño, el chile seco ablandado, las chalotas, el jugo de tamarindo, el kombu y su líquido en una licuadora de alta velocidad. Mezcla el chile en una pasta fina. Esto produce alrededor de 3-4 tazas de mezcla.
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Caliente un wok grande o una sartén antiadherente, luego agregue 1 ½ taza de aceite.
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Freír los cacahuetes durante 1-2 minutos o hasta que la piel se vuelva ligeramente más oscura. Retire y transfiera a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. El maní seguirá cocinándose y se volverá crujiente una vez enfriado.
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Usando el mismo wok, saltee la cebolla hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
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Luego, agregue lentamente la pasta de chile junto con unas hojas de pandan anudadas.
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Cocine durante unos 40-45 minutos, revolviendo con frecuencia a fuego medio. El sambal está listo cuando el chile se vuelve rojo más oscuro o el aceite comienza a separarse del chile. Lo mejor es cubrir el wok con una tapa para evitar salpicaduras y revolver para evitar quemar el chile.
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Una vez que el chile esté listo, sazone con azúcar, sal y champiñones. Apaga el fuego y guárdalo en un frasco una vez enfriado.
Cómo servir
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Una vez que el arroz esté listo, retire las hojas de pandan, el jengibre y el limoncillo. Luego espolvorea el arroz antes de servir.
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Para ensamblar el arroz, coloque un tazón de arroz en una hoja de plátano limpia. Agregue los cacahuetes, las rodajas de pepino y el huevo a base de plantas. Servir caliente.