Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry
Dondakaya ulli karam es uno de los estilos tradicionales Andhra de cocinar calabazas de marfil o tindoras. Aprende a hacer esta receta con imágenes paso a paso, consejos y videos.
Es la versión seca de la Dondakaya rellena de Ulli Karam (cebolla y especias). La gente a veces rellena pasta de especias y cocina, y otras simplemente agrega la pasta de especias y cocina hasta que la tindora absorba las especias y obtenga una salsa espesa.
Aunque no he agregado dientes de ajo, agregarlos te da un toque extra de picante. A veces, la gente agrega pasta de ajo y jengibre Si quieres adoptar, agrega 1 cucharada.
Al elegir tindora debemos tener cuidado de que sean frescas y tiernas. Una vez cortados en cuatro mitades, uno debe encontrar el color verde en el interior, si se vuelven de color rojo o naranja, entonces no están frescos.
El estilo Andhra Dondakaya ulli karam va bien con todo tipo de recetas de pan indio como roti, chapatti, naan, etc. e incluso con arroz al vapor. Incluso a las personas que no les gusta comer este vegetal les encantará comerlo.
CONSEJOS para hacer Dondakaya Ulli Karam:
- Como hemos hendidura tindora en cuatro la mitad del revuelva suavemente para que no se puré.
- Incluso podemos dividirlas en dos mitades y llenarlas como ulli karam masala.
- Todo el proceso de cocción debe realizarse a fuego lento.
- Después de agregar la pasta de especias, revuelva suavemente durante un rato y verifique el sabor de la sal, si es necesario, agréguela según su gusto.
- Como esta es una versión seca, una vez que la salsa se vuelve espesa, la sal y el picante aumentan, así que tenga cuidado al agregarlos.
- Agregue poca agua después de agregar ulli karam o de lo contrario, tomará tiempo convertirse en una versión espesa y seca.
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Dondakaya Ulli Karam / Tindora Masala Curry
Dondakaya ulli karam es uno de los estilos tradicionales Andhra de cocinar calabazas de marfil o tindoras. Aprende a hacer esta receta con imágenes paso a paso, consejos y videos.
Ingredientes
- Dondakaya / Calabaza de Hiedra / Tindora-250 gms.
- Aceite – 6 cucharadas.
- Semillas de cilantro – 2 cucharadas.
- Semillas de comino – 1 cucharada.
- Chiles rojos secos – 10 No.
- Cebollas-1 cuenco 2 No.
- Sal – 1 cucharada.
- Polvo de cúrcuma – ¼ de cucharada.
- Dientes de ajo-10-12 No. (opcional)
Instrucciones
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Deseche los bordes y cortar la hiedra calabaza en cuatro la mitad y mantener a un lado.
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En una sartén agregue un poco de aceite y ase las semillas de cilantro, los chiles rojos secos y las semillas de comino a fuego lento.
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Agregue las cebollas en rodajas y cocine a fuego lento con la tapa cubierta hasta que se ablanden.
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Abra la tapa y transfiera a otro plato para que se enfríen.
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Ponga las cebollas y las especias en un molinillo mezclador y haga una pasta suave. Manténgase a un lado.
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En una sartén añadir un poco de aceite, poner los trozos de dondakaya y espolvorear un poco de sal y mezclar bien.
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Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento hasta que se ablanden.
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Abrir la tapa y poner ulli karam y un poco de agua, mezclar bien.
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Espolvoree el polvo de cúrcuma y cocine con la tapa abierta.
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Cocine la receta de Dondakaya Ulli Karam hasta que la salsa se espese y obtenga la versión seca.
Vídeo de Recetas
Cómo hacer la receta de Dondakaya Ulli Karam:
1. Retire los bordes de la calabaza de hiedra y córtela en cuatro hojas manteniéndola intacta como se muestra en la figura.
2. Calentar 3 cucharadas. en una sartén, añadir las semillas de cilantro, las semillas de comino y los chiles rojos secos. Asado por un rato.
3. Agregue las cebollas en rodajas, mezcle y luego coloque una tapa sobre la sartén y cocine hasta que las cebollas se ablanden.
4. Una vez que las cebollas estén cocidas, transfiéralas a otro plato para que se enfríen y luego transfiéralas al molinillo mezclador para hacer una pasta suave.
5. Calentar 3 cucharadas. aceite en una sartén, agregue tindora, 1 cucharada. sal, mezcla bien y cocina durante 15 minutos con la tapa cubierta a fuego lento.
6. Agregue la pasta de especias y ponga un poco de agua en un molinillo mezclador y ponga el agua de especias y mezcle bien.
7. Espolvorear la cúrcuma en polvo y mezclar bien. Cocine hasta que la calabaza de hiedra se cocine y la salsa espese.
8. Sirva la receta de Dondakaya Ulli Karam caliente con chapatti o con arroz al vapor.