Dominando el Arte de la Cena Francesa

Dominando el Arte de la Cena Francesa

Desde la infancia, los franceses se crían para apreciar el arte de la cena, y los muchos rituales que lo acompañan, incluso los almuerzos de escuelas públicas incluyen un curso de queso. Parte de la razón por la que viajas a Francia es, presumiblemente, para aprovechar esa reverencia gastronómica. Pero saber cómo hacerlo bien es complicado, especialmente si no hablas el idioma. Aquí está todo lo que necesita saber sobre la etiqueta de los restaurantes parisinos, incluidas algunas frases útiles. Haz lo que hacen los franceses, y tendrás una experiencia mucho mejor en París.

Di Bonjour, Siempre

Ya sea en la oficina de correos, una boutique o un restaurante de alta cocina, di bonjour a cada persona con la que interactúes. Francia es formal en este sentido, y se considera grosero si no reconoces y saludas a la gente. También puede usar bonjour por las noches, pero algunas personas cambiarán a bonsoir alrededor de las 5 pm. La única regla dura y rápida? No olvides saludar. Algunos cumplidos pueden ser de gran ayuda de forma natural, así que no olvide dar las gracias con merci o bonne journée por tener un buen día o bonne soirée, si es de noche.

Hacer Reservas…

Para restaurantes que aceptan reservas, reserve. Incluso un bistró de esquina informal puede reservar fácilmente. Puede ser difícil para los comensales saber si un lugar requiere reservas o no, así que a menos que un restaurante indique específicamente en su sitio web que no las acepta, asuma que necesitará reservar. La anticipación con la que querrá reservar depende del restaurante. Para lugares de acceso como Septime o Frenchie, debe llamar o consultar en línea con semanas de anticipación; para una cena más informal, llame con un día o incluso con solo unas horas de anticipación. Los restaurantes franceses cierran con más frecuencia que los estadounidenses, por lo que hacer una reserva también es una buena manera de averiguar si están abiertos antes de cruzar la ciudad.

La mayoría de las reservas requerirán una llamada telefónica: los sitios web de restaurantes en París a menudo son solo una dirección y un número de teléfono. La mayoría de las veces, no podrá reservar en línea y casi nunca podrá ver el menú con anticipación. Para llamar en la reserva usted mismo, siempre comience con bonjour. Si desea reservar una mesa para dos personas el día 15 a las 8 p. m., la frase francesa sería:

Je voudrais réserver une table (Me gustaría reservar una mesa)
pour deux personnes (para dos personas)
pour le quinze octobre (el quince de octubre)
à vingt heures. (a las 20 en punto.)

Es importante usar el reloj de 24 horas para evitar confusiones, ¡así que recuerde agregar doce!

…Y Mantenerlos.

Si hace una reserva, hágala honor. Muchos restaurantes en París hacen solo un servicio por noche, porque a los franceses les gusta quedarse. Esto significa que para un restaurante pequeño, un no presentarse puede tener ramificaciones económicas reales. Si tiene que cancelar, avise con la mayor antelación posible. (Y definitivamente no hagas doble libro: Los turistas se están volviendo famosos por hacer múltiples reservas en puntos de acceso en lados opuestos de la ciudad, y luego decidir en el último minuto cuál se quedará. Esta es una mala forma.)

Los restaurantes querrán un número de teléfono para confirmar su reserva con uno o dos días de anticipación, recuerde también dar su código de país. Si no contesta cuando llaman para confirmar, es posible que se presente solo para descubrir que su reserva ha sido regalada. Si te preocupa perder la llamada, o si te preocupan los cargos de roaming internacional, sé proactivo y llama el día anterior para confirmarlo.

Sepa A Qué Días Ir…

Muchos restaurantes y tiendas cerrarán durante el día el domingo o el lunes. Muchos viajeros se equivocan aquí al no planificar en consecuencia. Eche un vistazo a su lista de lugares para comer, y si alguno está abierto el domingo y el lunes, aproveche y visítelos en esos días.

…Y qué Meses

En agosto y, cada vez más, la segunda quincena de julio, París puede ser una ciudad fantasma. A menudo se siente como si toda la ciudad se hubiera ido de vacaciones, con muchos restaurantes cerrados por entre 2 y 6 semanas. Por lo tanto, si el objetivo de su visita es recorrer la ciudad a pie, considere la posibilidad de visitarla en una época diferente del año. El final de diciembre, también popular entre los turistas, es una mejor apuesta, pero aún puede ser un poco arriesgado: Muchos restaurantes cierran para Navidad y Año Nuevo, que son vacaciones familiares cuando la mayoría de la gente cocina en casa. Si opta por comer fuera, lo más probable es que termine pagando precios premium por menús degustación bastante mediocres. Alquile un apartamento con cocina y compre con anticipación, como hacen los parisinos.

Comer En El Momento Adecuado del Día

Las horas de comida establecidas todavía están firmemente arraigadas en la sociedad francesa. El almuerzo se sirve generalmente de 12:30 pm a 2: 30 pm, y la mayoría de los restaurantes servirán la cena de 8 pm a 10 pm. Algunos restaurantes pueden abrir antes para la cena para atender a una clientela internacional, pero la mayoría de los franceses no pondrán un pie fuera un minuto antes. Para comidas fuera de esos marcos de tiempo, las opciones menos formales son una mejor apuesta. Los bares de vinos tienden a tener horarios más flexibles, atendiendo a los clientes que buscan una bebida o un refrigerio antes o después de su comida principal; las cervecerías están abiertas todo el día, con servicio continuo; y las panaderías y pastelerías son buenas opciones para refrigerios a última hora de la tarde. También está bien sentarse en los cafés durante horas, aunque es una buena práctica pagar el alquiler de su mesa, por así decirlo, comprando una ronda de cafés o bebidas de vez en cuando.

Renunciar a algún Control

En Francia, el cliente no siempre tiene la razón; de hecho, el cliente suele estar equivocado. El chef es un artista que le da la bienvenida a su estudio, no un adulador ansioso por complacer sus caprichos, y los profesionales de los restaurantes, tanto en la cocina como en el comedor, se enorgullecen de su experiencia. Disfrute de la guía del talentoso equipo a cargo.

No espere demasiados alojamientos

Si tiene restricciones dietéticas o alergias alimentarias, informe al restaurante al reservar, ya que las cocinas parisinas son estrechas y, con frecuencia, no tienen muchas alternativas a mano. Tendrá una mejor comida—y el restaurante será más acogedor, si pueden planificar con anticipación.

Ordene Como un parisino

En los menús franceses (cartes), la palabra entrantes significa entrantes, y los platos principales se llaman platos. Esto a menudo es confuso para los estadounidenses, para quienes un plato principal es un plato principal. Mientras que los parisinos pueden mantener las cosas simples cuando cenan en casa, cuando salen a comer tienden a comprometerse con la formulación completa de tres platos de plato principal y postre. Está mal visto pedir solo dos entrantes, o solo un plato principal.

Si no tiene suficiente hambre para una comida de tres platos (aunque recuerde, las porciones tienden a ser más pequeñas aquí que en casa), es mejor dirigirse a un bar de vinos o tapas, donde no tiene que seguir la fórmula estándar. Las opciones en los bares de vinos van desde comida ambiciosa y de alta gama hasta platos rústicos de charcutería o queso.

Es perfectamente aceptable solicitar agua del grifo. Si vas por la ruta de las botellas, a menudo puedes terminar gastando más en agua que en vino. Para el agua del grifo, pida una jarra de agua.

No esperes pan y mantequilla como arranque automático. El pan a menudo llegará con su plato principal, para suavizar las salsas. A menos que estés en un restaurante de alta gama, es poco probable que la configuración de tu mesa incluya un plato de pan; la expectativa es que pondrás tu pan directamente sobre la mesa. Esto puede parecer extraño al principio, pero te acostumbrarás.

El queso, si se ofrece, tiende a aparecer al final de la comida, justo antes o en lugar del postre. A veces puede encontrar un queso fresco como una burrata entre los platos principales, y en un bar de vinos, por supuesto, puede pedir queso en cualquier momento.

Gracias a una ley francesa relativamente nueva, los restaurantes ahora deben permitir que los clientes se lleven sus sobras a casa, pero todavía no es una costumbre común. Podrías verte raro si pides una bolsa para perros.

Paga y propina-Como un Profesional

En Francia, se considera de mala educación traer la factura (l’addition) antes de que un cliente la haya solicitado específicamente. Ya sea en un café de la esquina o en un establecimiento de alta cocina, se le permite quedarse todo el tiempo que desee. ¿El único inconveniente? Cuando esté listo para comenzar, es posible que tenga que ser un poco asertivo para llamar la atención de su servidor.

El precio de una comida en París incluye cargos por servicio, por lo que no se requieren propinas, pero se agradecen. La mayoría de los franceses no abandonarían más del 5 por ciento, o el 10 por ciento por un servicio muy bueno. No hay una línea de propinas en la factura de una tarjeta de crédito, así que asegúrese de tener efectivo a mano.