Curry de Salchicha de estilo indio y un homenaje a mi mamá
A menudo la gente me pregunta: «¿quién es tu mayor inspiración para cocinar? Y siempre he contestado ciegamente, mi madre. La verdad es que nunca me he sentado a pensar en ello. Pero finalmente lo hice y las respuestas me sorprendieron.
Mi mayor inspiración para cocinar viene de mí mismo. Mi madre nunca me ha influenciado directamente para cocinar, y mucho menos para entrar en la cocina. Creció como una marimacha y se metió en la cocina solo después del matrimonio. Y todo lo que ha aprendido desde entonces es autodidacta. Nunca acudió a su propia madre en busca de consejos culinarios ni tuvo una suegra en su nuevo hogar. Y, por lo tanto, cree que a nadie se le debe enseñar a cocinar, lo aprendes cuando tienes que cocinar y si tienes la pasión por ello.
Dicho esto, mi talento para cocinar viene de mi madre. Es puramente genético y todos los que han probado la cocina de mi madre estarán completamente de acuerdo con esto. De hecho, todo mi gen creativo viene de mi madre. Como ya mencioné, mi madre es una mujer completamente autodidacta, una mujer trabajadora y valiente que tal vez no haya ido a la universidad, pero que puede conversar fácilmente con cualquier persona sobre cualquier tema. Su deseo y búsqueda de conocimiento es contagioso, el rasgo singular que siempre ha tratado de inculcar a sus hijas. Ella nos enseñó a ser fuertes, tener confianza, estar orgullosos de ser mujeres y nunca aceptar un » no » por respuesta.
Y ahora, cuando he empezado un blog de comida, sé que secretamente se siente orgullosa de ello. No entiende los blogs y sus aspectos técnicos, pero está súper orgullosa de que su hija esté haciendo algo creativo y dejando que el mundo vea sus talentos. Pero también escucho y siento la punzada de arrepentimiento en su voz de que nunca ha sido capaz de llevar su talento (que es mucho más de lo que tengo) al mundo y lograr algo propio. Y aunque sé que nunca leerá esta entrada de blog, todavía quiero decirle que todo lo que sé sobre cocina o comprensión de sabores proviene de ti, aunque indirectamente, porque siempre me has allanado el camino, empujado los límites y siempre estaré orgulloso de decir: «mi viaje de cocina comenzó como tu pequeña asistente.’
Mi mamá odia posar para las fotografías y tengo muy pocas con ella y esta es la más preciosa de todas.el día de mi boda, justo antes de entrar a la iglesia. ¡Un momento invaluable para mí!
Por lo tanto, el plato de hoy tenía que ser algo de mi infancia. Es un curry de salchicha al estilo indio que mi madre solía hacer a menudo mientras vivíamos en el Medio Oriente.
Las salchichas congeladas estaban comúnmente disponibles en esos días, pero era un ingrediente totalmente extraño para mi madre y se le ocurrió este curry al estilo indio con salchichas que combina increíblemente bien con phulkas calientes. He perdido la cuenta del número de personas que han aprendido este plato de ella, incluidas sus propias hijas.
Puede usar cualquier tipo de salchicha que desee, pero son los perros calientes sin piel los que funcionan mejor para este plato. Si está usando especias aromatizadas, recuerde que se agrega al sabor del plato final, así que asegúrese de combinar las especias en consecuencia. Aunque por lo general tenemos este curry con panes indios como phulkas / chappathis, lo probé como relleno de sándwich y el resultado fue un golpe en los labios.
Así que aquí está la receta para un curry de salchicha al estilo indio; sabores indios clásicos de dulce, picante y aromático.
Ingredientes:
1. Salchichas / salchichas sin piel-8
2. Cebolla española – 3, finamente cortada
3. Ajo – 2 dientes, machacados
4. Jengibre – ½ pulgada, rallado
5. Hojas de curry-1-2 ramitas
6. Tomate rojo maduro-2 grandes, en rodajas finas
7. Cúrcuma en polvo – ½ cucharadita
8. Chile rojo en polvo – 1 cucharadita
9. Polvo de cilantro-1 cucharadita
10. Comino en polvo – ½ cucharadita
11. Sal-para sazonar
12. Salchichas de aceite vegetal para freír poco profundas
13. Hojas de cilantro frescas-3 cucharadas, finamente picadas
Método:
1. Cortar la salchicha en trozos medianos (trozos redondos); calentar 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y freír ligeramente las salchichas. Manténgase a un lado.
2. En la misma sartén, caliente más aceite vegetal (si es necesario) y agregue las cebollas en rodajas. Saltear durante 5 minutos.
3. Agregue el jengibre, el ajo, las hojas de curry y saltee hasta que las cebollas estén de color marrón claro.
4. Una vez dorados, agregue los polvos de especias y saltee durante otro minuto a fuego lento.
5. Agregue los tomates y saltee hasta que se alcance una consistencia blanda.
6. Agregar ½ taza de agua, llevar a ebullición y sazonar con sal. Recuerde que las salchichas tienen sal en ella, así que agregue en consecuencia.
7. Agregue las salchichas y cocine a fuego medio hasta que esté listo. Decorar con hojas de cilantro.
