Curry de pescado de Kerala / Curry de carne
Receta de Curry de pescado de Kerala sin coco o leche de coco o Curry de carne o receta de curry mulaku de carne con fotos y videos paso a paso!
El curry de pescado de Kerala es una cocina tradicional picante de Kerala también llamada curry mulaku de Meen. «Meen» es la palabra malayalam para pescado y «mulaku» significa chile. El curry de pescado es muy popular en Kerala y entre los malayos de todo el mundo. El curry de pescado picante tradicional de Kerala es uno de los principales elementos del menú en restaurantes y hoteles de Kerala. El valor nutricional del curry de pescado de Kerala también es muy conocido.
Utilizamos loza de barro o sartén de arcilla (Meen chatti) para hacer este curry de pescado picante, ya que le da más sabor y sabor al curry de pescado. Hay diferentes variedades de curry de pescado en Kerala, como curry de pescado con pasta de coco, curry de pescado con leche de coco, curry de pescado con pasta de coco asada, etc. Y esta es la versión más popular y picante de curry de pescado de Kerala sin coco. En esto, cocinamos pescado en salsa picante que contiene tamarindo de pescado (kudampuli) y pasta de chile rojo como ingredientes principales. Esto proporciona el sabor agrio picante. Podemos usar cualquier variedad de pescado fresco para preparar este curry. Se utiliza principalmente como guarnición de arroz o tapioca. Va bien con chappati también.
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Curry de pescado de Kerala | Curry de carne
Ingredientes
- Peces – ½ kg de cualquier pescado
- Fenogreco– ½ cucharadita
- Chile Verde — 2
- — Chalotes ½ taza de
- Tomate — 1 en rodajas
- Ajo – ½ vaina
- > Jengibre — 1 gran pieza aplastado
- Peces de Tamarindo (Kudampuli) — 2 piezas grandes o 3 medianas piezas lavadas y remojadas en ½ taza de agua
- hojas de Curry — 3 ramitas
- el Aceite de Coco — como se requiere
- Fenogreco en polvo — ½ cucharadita
- Sal-como se requiere
- Chile en Polvo — 2 cdas. Mezcla de chile de Cachemira en polvo y chile en polvo en una proporción de 2: 1
- Cilantro en polvo 1 1 cucharada.
- Polvo de cúrcuma ½ ½ cucharadita
Instrucciones
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Lave bien el pescado y córtelo en trozos de 2″. Prepara todos los ingredientes.
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Mezcle el polvo de chile, el polvo de cilantro y el polvo de cúrcuma en agua caliente y manténgalo a un lado.
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Calienta Meen chatti (vajilla de barro) o una sartén profunda, vierte aceite de coco y salpica Uluva.
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Agregue las chalotas, el ajo, los chiles verdes y los tomates. Saltear hasta que los chalotes se vuelvan translúcidos.
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Añadir la mezcla de especias y saltear bien. El olor crudo se desvanecerá con el tiempo.
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Cuando el aceite se separa de la salsa, comienza a cambiar de color ligeramente y ya no se pega a la sartén, agregue tamarindo de pescado con agua remojada, jengibre y sal.
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Agregue de 1 ½ a 2 tazas de agua o como se requiera. Añadir las hojas de curry.
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Cuando hierva, añadir los trozos de pescado y mezclar bien.
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Después de hervir espolvorear polvo de fenogreco. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo y la salsa se espese. Una vez hecho, apaga el fuego. Servir con arroz o Kappa (Tapioca).
Cómo hacer curry de pescado | Meen de Kerala con fotos paso a paso
1. Lave y limpie bien el pescado y córtelo en trozos. Prepara todos los ingredientes.
2. Mezcle el polvo de chile, el polvo de cilantro y el polvo de cúrcuma en agua caliente y manténgalo a un lado. Calienta Meen chatti (loza de barro) o una sartén profunda, vierte aceite de coco y salpica Uluva.
3. Agregue las chalotas, el ajo, los chiles verdes y los tomates. Saltear hasta que las chalotas se vuelvan translúcidas. Añadir la mezcla de especias y saltear bien. El olor crudo se desvanecerá con el tiempo.
4. Cuando el aceite se separe de la salsa, comience a cambiar de color ligeramente y ya no se pegue a la sartén, agregue tamarindo de pescado con agua empapada. Añadir el jengibre y la sal.
5. Agregue de 1 ½ a 2 tazas de agua o como se requiera. Añadir las hojas de curry.
6. Cuando hierva, añadir los trozos de pescado y mezclar bien. Después de hervir espolvorear polvo de fenogreco. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pescado esté listo y la salsa se espese. Una vez hecho, apaga el fuego.
7. Servir con arroz o Tapioca.
Notas
• Si el chile de Cachemira en polvo solo, agregue 2½ a 3 cucharadas o según lo requiera. Si el chile en polvo solo, agregue 1½ a 2 cucharadas o según lo requiera. Prefiero la mezcla para el pescado frito y el curry de pescado. El chile en polvo es más sabroso pero demasiado caliente, mientras que el chile cachemir le da color, grosor y no demasiado caliente. Una mezcla de ambos en la proporción correcta va bien con curry de pescado.
* A temperatura ambiente, el curry puede empeorar después de un día debido a las chalotas agregadas. Para una duración de uno o dos días, hierva una vez cada 20 horas y no es necesario guardarlo en la nevera.
Cómo hacer curry de pescado de Kerala | receta de video de curry de Meen
Vea el video a continuación para ver cómo hacer curry de pescado de Kerala.
CURRY DE PESCADO KERALA