Cupcakes de arándanos
Estos cupcakes de arándanos frescos están cargados de bayas e incluso están cubiertos con un glaseado de arándanos mezclado con vainilla. Son muy húmedos y tienen un toque de limón y vainilla.
Ingredientes
Además de los elementos básicos de la despensa en mis cupcakes de vainilla favoritos, esta receta requiere cáscara de limón y 6 onzas de arándanos frescos para el propio cupcake.
El glaseado requiere 3 onzas de arándanos frescos, además de la mantequilla y el azúcar que se encuentran en mi glaseado clásico de crema de mantequilla americana.
Cómo se hace
Cupcakes
Si nunca antes has hecho cupcakes, lee mis preguntas frecuentes sobre cupcakes para aprender algunos conceptos básicos antes de comenzar con esta receta.
Muchos de mis mejores cupcakes son variaciones de mi cupcake de vainilla, y este no es la excepción; esa receta es probada y verdadera y, una vez que la dominas, se puede adaptar a muchos sabores diferentes.
Para hacer estos cupcakes, comienza con la receta de mis cupcakes de vainilla y reduce la cantidad de extracto de vainilla que usas a 2 cucharaditas. Agregue la cáscara de un limón pequeño a los ingredientes secos cuando comience a hacer esa receta, y agregue suavemente media pinta de arándanos justo antes de hornear.
Glaseado
Te recomiendo que hagas un remolino de glaseado de arándanos y vainilla.
Comience haciendo glaseado de vainilla y luego retire la mitad del glaseado del tazón para mezclar.
A continuación, cocine los arándanos frescos en una olla para hacer una salsa de arándanos. He visto recetas que agregan azúcar y otros ingredientes a la salsa de arándanos, pero la salsa no necesita nada más que arándanos.
Después de unos cinco minutos, los arándanos se descompondrán y liberarán sus jugos. Pasa la salsa por un colador para que quede suave y agradable.
Mezcle un poco de la salsa de arándanos en la mitad del glaseado en su tazón para mezclar y se volverá de un color púrpura muy bonito.
Luego, llena la mitad de una bolsa de pastelería con cada glaseado. (Si quieres que todo sea morado, simplemente omite el paso de dividir el glaseado por la mitad.)
Cuando pipe el glaseado, los dos colores se arremolinarán juntos.
¡Cubre los cupcakes con salsa de arándanos extra!
Consejos de expertos y Preguntas frecuentes
Aunque recomiendo arándanos frescos, puedes usar arándanos congelados si primero los llevas a temperatura ambiente. Para las bayas de los cupcakes, escurre cualquier líquido extra de las bayas descongeladas antes de agregarlas a la masa.
Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador durante un máximo de 5 días.
Intenta hacer una crema de mantequilla de limón o un glaseado de queso crema de limón.
Si usas mi relleno de miga, terminan pareciéndose y probando mucho a los muffins de arándanos.
- cupcakes de Vainilla
- cupcakes de Limón
- magdalenas de Fresa
- Miga de topping
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Impresión de Pin
Cupcakes de Arándanos
Cupcake Ingredientes
- ▢ 1cupgranulated de azúcar
- ▢ 1 3/4cupscake flournot self-rising
- ▢ 1 1/2teaspoonsbaking polvo
- ▢ 1/2teaspoonbaking soda
- ▢ 1/2teaspoonsalt
- ▢ 1teaspoonlemon zestzest de alrededor de 1 limón pequeño
- ▢ 1/4cupunsalted mantequilla temperatura ambiente
- ▢ 2large eggsroom temperatura
- ▢ 1/3cupfull en grasa crema agria
- ▢ 1/4cupcanola oilyou también puede utilizar el aceite vegetal
- ▢ 2teaspoonsvanilla extractuse puro, no la imitación
- ▢ 2/3cupwhole milkroom temperatura
- ▢ 6ouncesfresh arándanos
Glaseado de Ingredientes
- ▢ 3ouncesfresh arándanos
- ▢ 1cupunsalted butterroom temperatura
- ▢ 3cupspowdered sugaradd más hasta llegar a su preferido consistencia
- ▢ 1/4teaspoonsalt
Instrucciones
Magdalena Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 F (175 C).
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En un tazón mediano o en un tazón de una batidora de pie, mezcle el azúcar, la harina para pasteles, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
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Agregue la mantequilla y mezcle a velocidad media-baja durante tres minutos. Debido a que hay tan poca mantequilla, terminarás con una textura de miga muy fina.
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En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la crema agria, el aceite y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
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Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y bata a velocidad media hasta que se combine.
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Agregue lentamente la leche y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. La masa será líquida. (No te preocupes, no hiciste nada malo. Se supone que es así.)
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Incorpora suavemente los arándanos.
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Llena los forros de cupcakes un poco más de 1/2 por completo.
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Hornee durante 14 minutos y luego pruebe para ver si están listos. Se hacen cuando sale un palillo de dientes sin la masa húmeda pegada a él. Los cupcakes deben aparecer blancos con motas de vainilla. No deben volverse doradas. Si no se hacen, vuelva a hacer la prueba en dos minutos. Si aún no se han terminado, vuelva a hacer la prueba en otros dos minutos.
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Cuando los cupcakes estén listos, retírelos inmediatamente de las latas y déjelos en una rejilla de enfriamiento (o simplemente en su mostrador si no tiene una rejilla de enfriamiento) para que se enfríen.
Instrucciones de Glaseado
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Caliente los arándanos en una olla pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo periódicamente durante unos cinco minutos o hasta que se ablanden y comiencen a liberar su jugo.
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Empuje los arándanos cocidos a través de un colador fino para obtener una salsa de arándanos suave.
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Batir la mantequilla a alta velocidad con una batidora eléctrica durante unos tres minutos hasta que esté ligera y aireada.
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Mezcle el azúcar en polvo un poco a la vez.
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Agregue sal y continúe batiendo durante otro minuto. Si lo desea, agregue más azúcar en polvo para que el glaseado de crema de mantequilla se endurezca.
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Retire la mitad del glaseado y colóquelo en un tazón separado.
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Agregue 3 cucharaditas de salsa de arándanos enfriada al glaseado en el tazón de la batidora eléctrica y mezcle hasta que el glaseado se vea uniformemente púrpura claro.
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Coloque un poco de cada tipo de glaseado en una bolsa pastelera. Usa una espátula para untar el glaseado de vainilla en una mitad de una bolsa con punta de estrella y glaseado de arándanos en la otra mitad de la bolsa.
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Coloca un remolino de glaseado en los cupcakes refrigerados.
Notas
- tenga cuidado de no sobre-mezclar la masa.
- Use ingredientes a temperatura ambiente, de esa manera todo se mezclará más suavemente.
- Si necesita usar arándanos congelados, llévelos a temperatura ambiente antes de usarlos.
Nutrición
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