¿Cuál es la mejor manera de almacenar frijoles secos?
Barato, simplemente almacenado y lleno de proteínas, fibra y vitaminas esenciales, los frijoles realmente son la fruta mágica, o legumbre, más bien.
Aunque los frijoles se pueden comprar precocinados y listos para comer de una lata, los frijoles secos son más baratos, más saludables y más sostenibles que sus contrapartes enlatadas. Según el Instituto Bean, una porción de frijoles pintos secos cuesta la mitad que las enlatadas. Además, media taza de frijoles enlatados puede consumir un tercio de la ingesta diaria recomendada de sodio. Comprar frijoles secos a granel utilizando recipientes reutilizables no solo puede ahorrar dinero en comestibles, sino también reducir los desechos en la cocina. Además, los frijoles secos proporcionan variedades de reliquias más divertidas y sabrosas que las ofrendas enlatadas.
Sin embargo, una vez que tenga en sus manos grandes cantidades de frijoles, entonces surge la pregunta de cómo almacenar mejor los frijoles secos para garantizar su longevidad.
Según Kathy Savoie, educadora de la Extensión Cooperativa de la Universidad de Maine, los frijoles secos deben almacenarse en recipientes de almacenamiento seguros para alimentos con una tapa hermética. Los frijoles secos que se dejan en su empaque original de la tienda de comestibles, generalmente una bolsa delgada de plástico o papel, se secarán más rápido.
Agregó que los frijoles secos deben almacenarse fuera de la luz solar directa en un lugar seco mantenido a una temperatura fresca entre 50 y 70 grados Fahrenheit.
Se pueden almacenar grandes cantidades de frijoles secos en cubos de plástico de grado alimenticio con tapas herméticas y juntas de goma. Los contenedores deben mantenerse en un palet (a seis pulgadas del suelo es ideal para evitar la contaminación cruzada, los peligros físicos y los roedores). Los paquetes absorbentes de oxígeno, que están disponibles en muchas tiendas de alimentos saludables, se pueden agregar para eliminar el oxígeno y garantizar la calidad a largo plazo. Un paquete debería ser suficiente por cada contenedor de 5 galones.
En general, los frijoles secos se utilizan mejor dentro de un año de la compra. Pasado eso, todavía son seguros de usar, pero requieren más tiempo de cocción para ablandarse.
«Los frijoles secos tienen una larga vida útil de almacenamiento», dijo Savoie. «Si usted almacena los frijoles correctamente, deben estar buenos durante varios años en su despensa.»
Los frijoles secos se pueden almacenar hasta por 30 años, aunque, por lo menos en la cuenta de un blogger, los frijoles de tal edad pueden tardar hasta 15 horas en cocinarse. Saboya tiene un truco para acelerar el proceso de cocción de frijoles viejos.
«Si los frijoles han estado en el estante por más de un año, agregar un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio a cada libra de frijoles mientras los cocinas puede ayudar a hacerlos más suaves», dijo.