Crumble de manzana y frambuesa
No hay nada más reconfortante que un crumble de manzana y frambuesa dulce y ácido en una noche de inviernos fríos. Servir con una cucharada de crema o helado.
Recientemente me he convertido en fan de Ina Garten, la Condesa Descalza. Aunque he tenido una suscripción al canal de comida de estilo de vida durante algunos años, admito que nunca le había prestado mucha atención a su programa (creo que eso es porque la lista de programas de cocina que ya veo es bastante larga), pero ahora que lo he visto, sé que me lo he estado perdiendo. Me encanta su manera fácil, su estilo relajado de cocinar todo el tiempo manteniendo una atención al detalle.
Después de ver uno de sus programas recientemente me inspiré para usar la receta de crumble de su episodio Keep it Sweet. Mientras que los melocotones no están en temporada aquí, me inspiré lo suficiente para hacer la receta con la fruta que tenía a mano, que eran frambuesas y manzanas congeladas. Esta receta de crumble de manzana y frambuesa es rápida y fácil de preparar, lo cual es ideal en este momento, ya que todavía estoy con muletas.
Hice 4 migas con la receta, y T y yo comimos una para el postre una noche y planeamos tener la otra después de la cena la noche siguiente. A T le encantaba tanto el crumble que le resultaba difícil resistirse a la necesidad de ir a la cocina y conseguir un segundo crumble. Si eso no es un respaldo rotundo, no se lo que es. No hace falta decir que la receta de crumble se convertirá en un elemento básico. También me encantó lo delicioso y crujiente que era el relleno. A menudo encuentro que las recetas de crumble no producen una cobertura muy desmenuzable. Además, esta receta fue aún mejor debido al hecho de que el crumble topping todavía era quebradiza y crujiente al día siguiente.
Además de inspirarme en la receta de crumble, también noté que Ina usaba su Kitchenaid para hacer la cobertura de crumble. Cuando he hecho crumble, en el pasado siempre lo he hecho a mano, pero usar la batidora de Kitchenaid para hacer el crumble era tan fácil. Lo recomiendo encarecidamente.
De todos modos, de vuelta a la Condesa Descalza. Si eres un fan, me interesaría saber cuáles son tus recetas favoritas. Si no eres un fan, ¿has descubierto recientemente a un chef famoso cuya cocina adoras?
Migas de manzana y frambuesa
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Ingredientes
Base De Fruta:
- 4 las manzanas peladas y cortadas en cubos
- 1 taza de frambuesas congeladas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ¼ de taza de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharada de jugo de limón
Crumble de topping:
- 1 taza de harina
- ⅓ taza de azúcar
- ¼ de taza de azúcar morena
- una pizca de sal
- ¼ de cucharadita de canela
- 115 gramos de mantequilla cortada en cubos
Instrucciones
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Precalentar el horno a 180 grados celsuis (350 grados fahrenheit).
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En un tazón, agregue la manzana en cubos y las frambuesas y agregue el azúcar, la harina, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle hasta que la fruta esté recubierta. Vierta la fruta en moldes individuales.
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En un tazón mezclador, agregue la harina, los azúcares, la sal, la canela y la mantequilla y mezcle hasta que la mantequilla se mezcle y la masa comience a formar grumos del tamaño de un guisante.
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Espolvorear el crumble topping sobre la fruta, asegurándose de que no toque la mezcla bien. Cuanto más suelta sea la mezcla, más desmenuzable será su desmenuzado.
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Hornee en el horno durante 40 a 45 minutos o hasta que la cobertura de la masa esté dorada y los jugos comiencen a burbujear a través de la cobertura de la masa.
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Sirva con helado de vainilla o crema batida fresca, o si se siente indulgente, ¡ambos!