Consejo del Martes con El Susurrador de Cocina: Bayas Frescas Congelantes
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En este momento, mis arbustos de frambuesa y mora están produciendo frutas como locos. No hay nada mejor que cortar hierba y tirar del tractor de cerca junto a uno de esos arbustos y comer bayas frescas del arbusto. Sin embargo, uno solo puede comer tantos en un solo entorno de corte de hierba. Y como están en su mejor momento, tienes que elegirlos. La cosa es que hay muchos y solo puedo guardar algunos en la nevera o hacer tantos panqueques, magdalenas o galletas. Así que para conservarlos, simplemente los congelo.
Ahora aguanta ahí, ya que no es tan simple como ponerlos en un recipiente y ponerlos en el congelador. No, no puedes hacer eso. ¿Sabes por qué? Bueno, espera y te lo diré.
→ NO lave sus bayas antes de congelarlas, no solo lavarlas produce una piel más dura, sino que también corre el riesgo de que desarrollen cristales de hielo.
→ Haga espacio en su congelador para que una sartén con borde se recueste plana. El más grande que tengas es el mejor.
→ Forrar la sartén con pergamino. Esto es importante. He encontrado papel de aluminio o usar nada puede resultar en que las bayas se congelen en la sartén.
→ Coloque las bayas en el papel pergamino en una sola capa uniforme. No los apile. Quieres una capa uniforme.
→ Congelar hasta que esté sólido(2-3 horas o toda la noche). Quieres tus bayas completamente congeladas. ESTO se llama Congelación repentina.
→ Una vez que las bayas se congelen sólidas, guárdelas en un recipiente seguro para el congelador o en una bolsa de plástico.
→ Todas las bayas deben usarse en un plazo de 6 meses.
→ La única cosa especial que debe hacer para las fresas es cortar el tallo (parte verde), secar la parte cortada lo mejor que pueda y cuando las coloque en la sartén, colóquelas con la parte cortada hacia abajo en el papel pergamino.
Bastante simple ¿eh? Por lo tanto, cuando es mitad del invierno, grados negativos desagradables afuera, puede tener su pastel de arándanos frescos con esas bayas frescas de granja directamente de su congelador.
