Concentrado de Chai
Disfrute de una taza rápida de masala chai o un chai latte con concentrado de Chai casero. El té negro se elabora en lotes pequeños y se infunde con especias aromáticas de chai.
Para algunas personas, hacer masala chai a diario es calmante y familiar. Hay mucha comodidad en el proceso, y la adrenalina a medida que el chai casi hierve sobre la olla.
Pero para algunos, es un proceso mundano que consume mucho tiempo y requiere demasiados platos. Y eso es comprensible! Es súper conveniente tener listo el chai en un instante en lugar de pararse sobre una olla. ¡Ahí es donde entra un gran concentrado de chai!
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- ¿Qué es el concentrado de Chai?
- Concentrados de Chai Preenvasados
- Ingredientes-Notas y Sustituciones
- Cómo hacer Concentrado de Chai de Masala
- Cómo usar Concentrado de Té
- Consejos y trucos
- Instrucciones de almacenamiento
- Más Recetas de Chai para probar
- Receta
El problema que he tenido con muchos concentrados es que algunos de ellos tienen tanta canela que ahoga las otras especias o es demasiado dulce. Nunca está bien para mí. Masala chai es muy personal para cada persona que lo hace!
Se trata de las preferencias personales con qué especias usar, qué tan fuerte es el té negro, la cantidad de azúcar, la lechosidad. ¡Es por eso que me encanta tener concentrado de chai casero a mano para chai lattes!
Hacer tu propio concentrado de masala chai significa que puedes controlar las especias y el dulzor. Sin mencionar que tienes una taza caliente o helada de chai lista en cuestión de minutos y te durará toda la semana.
¿Qué es el concentrado de Chai?
El concentrado de Chai es té negro elaborado en lotes pequeños con especias. Es una forma rápida de hacer un chai latte económico sin salir de casa. ¡Solo agrega la leche que elijas!
No es lo mismo que un masala chai en términos de textura, pero los sabores ciertamente están ahí.
El concentrado no se encuentra comúnmente en el subcontinente indio, pero se popularizó en los Estados Unidos en los últimos años. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles cerca de los cafés embotellados y en forma de jarabes para agregar a las bebidas.
Los concentrados de Chai pre-embotellados
La mayoría de los concentrados de chai pre-embotellados no solo tienen un precio excesivo, sino que tampoco tienen control sobre el sabor, el azúcar y, por no mencionar los conservantes. La mitad de las etiquetas tampoco son claras con sus ingredientes. Muchos concentrados de chai te cuestan alrededor de 2 2 por taza, mientras que el mío cuesta menos de a 1 por taza.
Starbucks utiliza un concentrado de té Chai para su famoso café con leche de Té Chai, que encuentro desagradable. Los ingredientes en sus listas de sitios web son agua, té negro, cardamomo, pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, sabores naturales y anís estrellado para la base. También agregan azúcar, miel, jugo de jengibre, sabores más naturales (¿qué es eso???), vainilla y ácido cítrico (un conservante).
También he visto a un millón de consumidores de Tik usar el concentrado de chai de Trader Joe’s. También está el concentrado de café con leche Tazo Classic Chai, el Concentrado de café con leche de Oregon Chai Tea (voy a tener que luchar contra ellos por nombrar su producto Chai Tea), Dona Chai y varios más que han aparecido en el mercado.
Dos concentrados que disfruto son empresas de propiedad del sur de Asia, the Chai Box y One Stripe Chai Co.
Ingredientes-Notas y sustituciones
Los ingredientes para el concentrado de chai son muy similares a una taza de masala chai, simplemente no hay leche ya que se agrega por separado.
- Té negro-el té Assam funciona mejor para masala chai, y el desayuno inglés es un buen segundo lugar. Mi té negro de hojas sueltas favorito es Danedar y mis bolsitas de té favoritas son Tetley British Blend. No recomiendo a Earl Grey. Puede usar té verde de alta calidad, pero tendrá un perfil de sabor muy diferente y agregará terroso.
- Edulcorante: El azúcar granulado es el edulcorante más típico, pero el azúcar moreno, la stevia, la miel e incluso el jarabe de arce funcionarán. También puede omitir el edulcorante y agregarlo más tarde cuando use el concentrado o use jarabe de vainilla.
- Especias-La mezcla de especias concentrada de My chai incluye clavo de olor, granos de pimienta negra, nuez moscada (recién rallada), anís estrellado, palitos de canela, vainas de cardamomo verde, brotes de rosas secas y jengibre. Las especias se pueden agregar, como el hinojo y el tulsi, u omitirse según las preferencias personales. Use especias enteras para obtener el mejor sabor robusto.
¡No necesitas usar todas las especias que hice! Las principales especias a utilizar serían:
- pimienta negra, especias y calidez
- cardamomo, fragancia y dulzura
- canela, especias y dulzura
- clavo de olor: sabor cálido y amargo para contrarrestar la dulzura
Honestamente, también podría salirse con la suya sin usar clavo de olor, pero creo que una pequeña cantidad eleva el chai.
Cómo hacer Concentrado de Chai de Masala
Hacer concentrado de chai es increíblemente similar a hacer una taza de chai de masala. Sin embargo, hay algunos pasos adicionales que aseguran que haya mucho sabor de las especias y el té sea fuerte, pero no demasiado empapado hasta que esté amargo.
- Tritura las especias. Usa un mortero y una mano para triturar ligeramente las especias y liberar sus aceites. Usa el borde plano de un cuchillo para aplastarlos en lugar de un mortero y una mano.
- Ase en seco las especias y el sabor del extracto. Para que las especias florezcan de verdad, agrégalas a la olla a fuego lento o medio y ásalas en seco durante aproximadamente un minuto hasta que estén fragantes. Mezclarlos continuamente para que no se quemen. Luego, agregue el agua y tráigala a hervir para permitir que las especias se infundan con el agua.
- Empape el té. Esta receta hace concentrado de chai de hojas sueltas, pero también puedes usar bolsitas de té. Agregue el té en el agua con infusión de especias y hierva durante aproximadamente 5 minutos, dándole un revolver de vez en cuando. A continuación, retire la olla del fuego y deje que el té y las especias reposen durante un mínimo de 15 minutos. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Embotellar el concentrado. Desinfecte la botella y su tapa en agua hirviendo antes de usarla. Una vez que el concentrado de chai se haya enfriado, use un tamiz de malla fina para transferirlo a la botella. Refrigere hasta 5 días.
¡Hice etiquetas de concentrado Chai para ti para un etiquetado fácil!! Descárguelos e imprímalos en etiquetas redondas Avery (22856).
Si la canela es su sabor más prominente, reduzca esa cantidad de canela la próxima vez que la prepare o agregue más cardamomo, pimienta negra y jengibre. Deben ser tus tres especias más prominentes. Si el concentrado es demasiado amargo, el té negro se ha empapado durante demasiado tiempo.
Cómo usar el concentrado de té
Agite bien la botella antes de usarla. Para usar el concentrado, use una proporción de concentrado de 1:1 a la leche de su elección. Si el té se empina durante demasiado tiempo y es muy fuerte, diluirlo con una cucharada de agua a la vez si usted está haciendo té caliente. Los cubos de hielo diluirán el concentrado fuerte a medida que el hielo se derrita.
El concentrado se puede calentar, cocer al vapor o verter sobre hielo con leche para hacer un chai latte caliente o helado.
Consejos y Trucos
- Si no tienes un mortero, picar el jengibre en rodajas y ligeramente romper las especias bajo el borde plano de un cuchillo.
- Para escalar la receta, siga las instrucciones de su té, es decir, 1 bolsita de té generalmente equivale a 1 porción de té, y 1 cucharadita de hojas sueltas equivale a 1 porción de té para la mayoría de las marcas.
- Haga concentrado de chai sin azúcar omitiendo el edulcorante y agregándolo más tarde o usando un jarabe.
- Use su leche favorita o leche de origen vegetal. La leche de avena es la mejor opción vegana para un chai latte. La leche condensada endulzada también es una excelente opción para el concentrado de chai sin azúcar.
Instrucciones de almacenamiento
Guarde el concentrado de chai en una jarra con tapa en el refrigerador durante un máximo de cinco días. Para prolongar su vida útil, use 1 cucharadita de ácido cítrico por litro de agua.
También puede congelarse durante un máximo de tres meses. Para hacer esto, vierta el concentrado en moldes de cubitos de hielo y congele durante 5 horas. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa de congelador. Cuando esté listo para usarlo, puede derretir los cubos en un microondas y agregar leche caliente para un chai caliente, o verter leche caliente sobre los cubos de hielo para un chai helado.
El té puede volverse turbio después de la refrigeración. Esto se debe a la cafeína y los taninos que se liberan de las hojas de té a temperaturas superiores a 100°F. Eventualmente se unen entre sí cuando se enfrían. El agua hierve a 212 ° F, por lo que esto es prácticamente inevitable.
No solo eso, sino que el té negro tiene la mayor cantidad de taninos. Históricamente, el masala chai se elabora con hojas de té de baja calidad (leer más), que tienen altos niveles de tanino. Cuanto más tiempo esté empapado el té, mayor será la concentración de taninos, lo que da como resultado un té amargo y desagradable.
El té turbio está completamente bien de consumir. Pero si tienes tiempo libre o te gusta preparar las cosas durante la noche, también puedes remojar 10 bolsitas de té negro en 5 tazas de agua a temperatura ambiente durante un máximo de 8 horas. También puede mantenerlo al sol durante un día parcial para tomar un té especialmente fuerte. Esto dará como resultado té negro claro que está listo para ser refrigerado o servido sobre hielo.
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Receta
Chai Concentrado
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Equipo
Ingredientes 1x2x3x
- 1-pomo de pulgada jengibre
- 1-2 palitos de canela
- 1 estrella de anís
- 5 clavos
- 4 rosas comestibles secas
- 7 vainas de cardamomo
- 10 granos de pimienta negra
- ¼ de cucharadita de nuez moscada, recién rallada
- 5 tazas de agua
- 5 cucharaditas de hojas de té negro
- sugar taza de azúcar granulada
Ingredientes de texto
Instrucciones
-
En un mortero, machacar el mando de jengibre en trozos para liberar los jugos y exponer más superficie. Agregue las ramitas de canela, el anís estrellado, los clavos de olor, las rosas, las vainas de cardamomo, los granos de pimienta negra y el jengibre en el mortero y triture ligeramente para que liberen sus aceites. Por último, utiliza un microplano para rallar un poco de nuez moscada.
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Transfiera todas las especias del mortero y la mano a una olla de tamaño mediano. A fuego medio, ase las especias en seco durante un minuto o hasta que estén fragantes.
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Vierta el agua con las especias y llévela a ebullición ligera durante 3-5 minutos, o hasta que esté fragante.
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En este punto, agregue las hojas de té negro y mezcle muy bien. Cocine a fuego lento las especias con el té negro durante 5 minutos. Tenga cuidado de no hervirlo durante demasiado tiempo, de lo contrario, será muy amargo.
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Retire la olla del fuego y vierta el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
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Deje que las especias y el té se sumerjan en el agua caliente durante al menos 15 minutos. Luego, colar el concentrado de chai en una jarra desinfectada con tapa. Guárdelo en la nevera durante un máximo de cinco días.
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Utilice una proporción de concentrado a leche de 1:1. El concentrado se puede servir al vapor, caliente o frío.
Vídeo
Notas
- Sustituya la miel o el azúcar morena como edulcorante
- Use 5 bolsitas de té en lugar de las hojas sueltas de té.
- La cantidad de especias para cardamomo, granos de pimienta negra, clavo de olor y nuez moscada se basa en especias de origen único de alta calidad. Son especialmente potentes y sabrosos. Ajuste la cantidad en función de la calidad de las especias y las preferencias personales.