Col Rellena Húngara
Este repollo relleno húngaro es un plato de comida reconfortante abundante hecho de carne de cerdo molida y arroz encapsulado en col y cocinado en salsa de tomate y chucrut. ¡Es una deliciosa comida baja en carbohidratos!
El repollo relleno húngaro de hoy en día es mi tipo de gente de comida reconfortante.
He estado disfrutando de este plato tradicional húngaro desde que era solo un niño.
Si eres un seguidor habitual aquí en el BHK, sabes que soy húngaro. Mi padre hablaba húngaro con fluidez y yo crecí en una ciudad de Nueva Jersey que tenía una población muy alta de húngaros.
La ciudad tenía un festival húngaro cada verano donde había música húngara, arte y todo tipo de deliciosa comida húngara auténtica. Lo esperábamos todos los años. Servirían nuestras donas favoritas, farsangi fánk húngaro, kifli húngaro, una deliciosa galleta, lángos, un pan frito, col rellena, paprikash de pollo, sopa de gulash y la lista continúa.
Me encanta el repollo relleno porque es un tipo de comida reconfortante más saludable. También es baja en carbohidratos, así que no me siento mal por complacerme.
Sé que algunas recetas requieren una combinación de carne de res y cerdo, pero prefiero solo el cerdo molido porque sabe más a lo que crecí comiendo.
También me gusta agregar un poco de chucrut fresco refrigerado al fondo del plato antes de agregar los rollos de col, así como a la mezcla de salsa de tomate que verterá sobre los rollos antes de hornear.
Ingredientes de col rellena húngara
- col verde de una cabeza grande
- chucrut fresco refrigerado
- cerdo molido
- arroz cocido de grano largo
- sal y pimienta kosher
- pimentón húngaro
- cebolla amarilla
- ajo
- huevos
- agua
- pasta de tomate
Necesitará quitar el núcleo de su cabeza de col con un cuchillo para emparejar y luego colocar la cabeza de col en agua hirviendo durante unos minutos antes de pelar las hojas una a la vez con un juego de pinzas.
Coloco mis hojas (12 en total) en hojas de pergamino sobre mi mostrador, las seco con palmaditas, corto la costilla dura en la parte inferior de cada hoja con mi cuchillo y luego las lleno con el relleno de cerdo antes de enrollarlas y colocar la costura hacia abajo en mi bandeja para hornear.
Horneará los rollos de col rellena cubiertos a 350 grados durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté completamente cocida. Me gusta servir el nuestro con pan de centeno al lado porque así lo disfrutaba mi padre.
Espero que prueben esta receta tradicional húngara. Y tal vez algunos otros a los que he vinculado a continuación. ¡Que lo disfrutes!
Algunas notas de cocinero para Col rellena húngara
Como se mencionó, me gusta usar carne de cerdo molida para mi col rellena. Algunas recetas requieren mitad carne de cerdo molida, mitad carne de res molida.
Tendrá que encontrar una cabeza muy grande de col verde porque tendrá suficiente de la mezcla de relleno para aproximadamente 12 rollos de col. Si no puedes encontrar una cabeza grande, compra dos cabezas medianas.
Cuando llene cada hoja de col, colocará aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de relleno en forma de tronco en la parte inferior de cada hoja, luego se meterá en los lados mientras rueda.
Más Deliciosa Receta Húngara para Disfrutar
Farsangi Fánk húngaro
Kifli húngaro
Gulash de Ternera Húngaro
Este repollo relleno húngaro es un plato de comida reconfortante abundante hecho de carne de cerdo molida y arroz encapsulado en col y cocido en salsa de tomate y chucrut. ¡Es una deliciosa comida baja en carbohidratos!
- 1largehead verde de la col,o dos medianos. Necesitarás 12 hojas en total.
- 2 Cucharadas.aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla, finamente picada
- 2 cucharadas de azúcar, picada
- 2 libras.carne de cerdo molida
- 1 taza de arroz cocido de grano largo
- 4tsp.Pimentón húngaro, dividido
- 2tsp.sal kosher
- 1tsp.pimienta negra
- 2largeeggs,ligeramente batidos
- 2cupswater
- 1/4cuptomato pegar
- 1 lb. packagerefrigerated chucrut fresco,dividido
-
llena un bol grande con agua con hielo y reservar cerca de la estufa. Con un cuchillo para maridar, retire el núcleo de la col. Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición a fuego alto. Coloque la cabeza de col, con el tallo hacia arriba en la olla. Deje que la col hierva a fuego lento durante unos 7-8 minutos. Use pinzas para quitar suavemente las hojas, una por una, a medida que se separan de la cabeza y colóquelas en el baño de agua helada. Necesitarás 12 hojas. Cuando tengas 12, sécalas con palmaditas y desecha las costillas duras en la parte inferior de cada hoja.
-
Agregue el aceite vegetal a una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5-6 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue el ajo y cocine durante un minuto adicional. Retirar del fuego.
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Precaliente el horno a 350 grados. Coloque una taza de chucrut en el fondo de un horno holandés grande. Reservar.
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En un tazón grande, combine la carne de cerdo molida, el arroz, 1 cucharadita de pimentón, la sal kosher, la pimienta, los huevos y la mezcla de cebolla. Mezclar bien con las manos. Reservar.
Para la salsa, en un tazón mediano, mezcle las 2 tazas de agua,la pasta de tomate y las 3 cucharaditas restantes de pimentón. Añadir el resto de la col rizada. Reservar.
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Para ensamblar, coloca aproximadamente 1/3 taza de la mezcla de relleno en forma de tronco en la parte inferior de cada hoja, luego te meterás en los lados mientras ruedas. Coloque los rollos con la costura hacia abajo en el horno holandés preparado. Vierta la salsa sobre los rollos de col. Cubra el plato y hornee durante una hora hasta que la carne esté cocida. Servir inmediatamente.
Como se mencionó, me gusta usar carne de cerdo molida para mi col rellena. Algunas recetas requieren mitad carne de cerdo molida, mitad carne de res molida.
Tendrá que encontrar una cabeza muy grande de col verde porque tendrá suficiente de la mezcla de relleno para aproximadamente 12 rollos de col. Si no puedes encontrar una cabeza grande, compra dos cabezas medianas.
Cuando llene cada hoja de col, colocará aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de relleno en forma de tronco en la parte inferior de cada hoja, luego se meterá en los lados mientras rueda.
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