¿Cocinar Las Hojas De Methi O Tenerlas Crudas? Esto es lo que Los expertos Tienen Que Decir
El invierno está sobre nosotros y si no ha renovado su cocina con todos los elementos esenciales para el invierno, ya hay tiempo. Los inviernos son el momento de las verduras de hoja verde, vemos tanta variedad de verduras a nuestro alrededor que puede resultar una gran tarea distinguir una de la otra. Bathua, arbi, methi, palak, todos estos vegetales están cargados de fibra, vitaminas y antioxidantes. El methi es una de las verduras de invierno más populares que se usa a menudo en una gama de preparaciones como methi paratha, methi ladoo, aloo-methi ki sabzi, methi muthiya. Las hojas son tan nutritivas que también se secan y se usan durante todo el año. Las verduras Methi son un tesoro de nutrientes como la vitamina K, el calcio, el ácido fólico, la vitamina A, la vitamina C, la riboflavina, la piridoxina y antioxidantes como la trigonelina y la diogenina. Pero si te has dado cuenta, siempre tendemos a cocinar las hojas de methi y rara vez las comemos crudas. ¿La cocina mata sus beneficios? O comer crudo aumenta el riesgo de infección estomacal, esto es lo que los expertos tienen que decir.
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«Las hojas de fenogreco o methi son muy ricas en antioxidantes y minerales que proporcionan varios beneficios para la salud. Es cierto que la mayoría de los antioxidantes pueden destruirse con una cocción a alta temperatura, pero un tratamiento térmico moderado puede garantizar la seguridad completa de los alimentos consumidos. Esta es la razón por la que la gente siempre ha preferido que se cocinen ligeramente. Si bien las verduras de hoja son altamente nutritivas al mismo tiempo, también son propensas a la infestación con gérmenes. Por lo tanto, es muy importante cultivar y manipular el vegetal de hojas verdes como el methi con gran cuidado. Asegúrese de lavar y limpiar bien las hojas siempre antes de usarlas», dice la Sra. Sweedal Trinidade, Oficial Superior de Dietética (HOD, por sus siglas en inglés) del P. D. Hinduja Hospital.
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El methi se usa para hacer una variedad de platos indios
Según los CDC, comer vegetales de hoja cruda es la principal fuente de infecciones por E. coli o157. La población más vulnerable es la de los adultos mayores, los niños menores de cinco años, las personas que padecen enfermedades crónicas y las mujeres embarazadas, añade.
Si se resisten a freír, usted puede escaldarlas en agua durante tres minutos, o hervir o de vapor con otras verduras. Esto podría evitar la sobrecarga calórica asociada a la fritura, y también no alterar el perfil nutricional denso de la meti, sugiere la Sra. Jyoti Bhatt, dietista senior del Centro de Investigación Jaslok Hospital &. Uno puede usar hojas lavadas y frescas para aderezar ensaladas, dice.
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