Chutney Verde (Receta de video)
Chutney verde para sándwich, chaat y pakora. Puede hacer este chutney verde de menta y cilantro fácil y usarlo como untar para sándwiches. También puede rociar chutney verde en chaat y como salsa para pakora o chuletas.
Comparto esta receta de chutney verde con especias para hacer el mejor chutney que conserve el color verde brillante mucho después de molerlo.
Por qué nos encanta este chutney verde casero.
- Este chutney de cilantro está listo en 10 minutos y eso también incluye tiempo de preparación.
- Es más saludable y asequible para hacer en casa que elegir una botella de chutney comprada en una tienda.
- Puede personalizarlo según su sabor y nivel de especias.
- Es un dip indio saludable sin aceite, sin gluten y naturalmente vegano.
- Se puede usar como aderezo para ensaladas.
¿Qué es el chutney verde?
El chutney verde es un tipo de pesto indio o un dip indio que se hace con cilantro/cilantro fresco y hojas de menta. Se usa principalmente como condimentos junto con una variedad de alimentos. Hay muchas versiones diferentes de chutney verde y la mayoría de los hogares y establecimientos tienen su receta característica de chutney verde.
También hago variaciones dependiendo de lo que exactamente estoy planeando servir con este chutney. Compartir algunas variaciones en la sección de notas de recetas. En la tarjeta de recetas, sin embargo, estoy compartiendo este chutney verde para sándwich y pakora.
Esto también se conoce como chutney hari y es uno de los dips picantes indios más populares. Piénsalo como la versión india de chimichurri o pesto que se hace con cilantro. Pero no tiene aceite y queso.
Cómo usar este chutney verde
Puede usar este chutney verde como untable para el sándwich. También puede usarlo como salsa de inmersión para samosa, pakora, chuletas, bocadillos fritos, idli, dosa, kebab o como acompañamiento de comida. Siempre tengo un frasco grande de chutney verde en mi nevera y lo usamos durante toda la semana. Con comidas, aperitivos y sándwiches.
He utilizado este mismo chutney verde en algunas de las recetas que he compartido antes.
Chutney wale aloo, Sándwich de huevo indio masala, Sándwich Paneer, Paneer Pakora relleno, Pan Sándwich Pakora, etc.
Ingredientes para chutney verde
Hojas de cilantro/cilantro: hojas de cilantro frescas o cilantro
Hojas de menta: Las hojas de menta añaden muchos sabores frescos. Tome ½ de la cantidad de hojas de cilantro que está usando.
Jugo de limón: Para agregar un sabor ácido perfecto al chutney. Si el limón no está disponible, puede usar jugo de lima.
Sal: Según el gusto
Azúcar: para equilibrar la acidez del jugo de limón.
Chiles verdes: 3-4 chiles verdes se pueden usar incluso menos o más según el gusto y la preferencia de calor. Use chile con un poco de calor en chutney verde. Los chiles serranos o chiles pequeños funcionan mejor en esta receta.
Cacahuetes: Para añadir una textura suave al chutney. Si desea que no tenga nueces, puede sustituir los cacahuetes con chana dal asada, que también se conoce como chutney dal.
Chaat Masala: opcional si le gusta un poco picante, puede agregar de lo contrario, omita. Normalmente no añado chaat masala.
Jengibre: añade un sabor fresco y agradable al chutney.
Cubitos de hielo: unos pocos cubitos de hielo mientras se muele ayudan a conservar el color verde del chutney.
Otras variaciones de chutney verde
Hay muchas versiones de chutney verde y cada casa tiene diferentes formas de hacerlo.
- Algunas personas agregan un pedazo de pan para obtener una textura suave.
- A algunas personas les gusta agregar coco rallado. Eso le da una textura y un sabor diferentes.
- Algunas personas añaden un trozo pequeño de cebolla o chalota y ajo en chutney verde. Esta variedad se sirve principalmente como acompañamiento en las comidas principales.
- Puede agregar papad triturado o un par de cucharadas de bhujia para el sabor picante.
Puede probar cualquiera de las variaciones de chutney verde según sus preferencias y usarlo.
Notas de la receta: Consejos para hacer el Mejor Chutney Verde
- Use verduras de hoja fresca para obtener el mejor sabor.
- Puede ajustar el número de chiles según su gusto. Si le gusta menos calor, use una variedad suave de chiles verdes. Si te gusta el chutney caliente, agrega chiles verdes pequeños que tengan un calor más alto y más picante.
- Puedes usar mangos verdes crudos después de pelarlos en lugar de jugo de limón si te gustan.
- Para hacer chutney verde que viene con kabab y tikka, agregue 2-3 cucharadas de cuajada fresca al chutney. Esto hará el mejor chutney de pudina dahi.
Cómo mantener el Chutney Verde Mucho Tiempo Después de molerlo
Un problema común que enfrentamos inicialmente es que el chutney se vuelve marrón o negruzco después de unos minutos de molido. Esto sucede debido a la oxidación del calor durante la molienda. Las verduras de hoja verde tienen hierro que se oxida debido al calor producido en la molienda y se vuelve de color marrón oscuro.
Para conservar el color verde brillante del chutney verde, agregue unos cubitos de hielo mientras lo muele. Esto evitará la oxidación y mantendrá el chutney verde brillante.
Cómo servir chutney verde
Puede servir este chutney de cilantro con una variedad de platos.
- Como propagación: sándwiches, dosa, taco, rollo Kathi, etc.
- Salsa de inmersión: Para aperitivos fritos como pakora, samosa, idli, kebab, etc.
- Cobertura: Para aloo tikki, chaat, dahi vada, dahi pakodi, samosa chaat bhel Puri, etc. también puede rociarlo sobre tikka de paneer y tikka de coliflor o sobre verduras a la parrilla como un chimichurri.
- Como acompañamiento de comida la forma en que sirve encurtidos, etc.
Almacenamiento
Cuando se almacena correctamente en un frasco de vidrio, dura de 5 a 6 días en la nevera. Normalmente lo almaceno en botellas pequeñas del tamaño de un solo uso. Cuando sea necesario, sacamos un recipiente, lo usamos y lo terminamos. De esta manera, el resto del chutney se almacena en la nevera de forma segura y aumenta la vida útil del chutney de cilantro y menta.
En el congelador, puede guardarlo en un recipiente seguro para el congelador durante un máximo de 12-13 semanas. O puede congelarlo en una bandeja de hielo en cubos y sacar 1-2 cubos según sea necesario, descongelarlos y usarlos.
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el Equipo
-
batidora de varilla (India)
Ingredientes
- 1 taza de hojas de Cilantro
- ½ taza de hojas de menta
- 10 gramos de jengibre
- 3 chiles verdes
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de cacahuetes
- ½ cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 4-5 cubos de hielo
Instrucciones
-
verde chutney. Ponga todos estos ingredientes juntos en un frasco molinillo o en una licuadora de alta resistencia.
-
Mezcle hasta lograr una textura fina.
-
Toma 1-2 minutos dependiendo de la potencia de la licuadora o molinillo.