Chinta Chiguru Pappu – Tiernas Hojas de Tamarindo-Dal
Esta mañana fui al mercado de agricultores (rythu bazaar) y me encantó encontrar tiernas hojas de tamarindo, ya que estas hojas están disponibles en su mayoría a principios de primavera. Ya que aún no había blogueado sobre estas hermosas, delicadas hojas tiernas de color verde claro y magenta, pensé que debería bloguear sobre ellas antes de que termine la temporada.
Las tiernas hojas de tamarindo jóvenes tienen un sutil sabor ácido sin ser demasiado amargas o agrias. Puede agregar una gran cantidad de estas verduras tiernas exóticas a la receta de su cocina sin convertir lo que esté cocinando en un sabor incomestible agrio o amargo, aumentando también su ingesta de nutrientes y dando a sus papilas gustativas un verdadero placer.â € œChinta chiguruâ € es un verde muy recomendable para todos los conscientes de la nutrición.
Se preparan bastantes delicias con estas verduras agrias en la cocina de Andhra como Chintachiguru pachadi, Chintachiguru pappu y Chintachiguru Mamsam (carne). Como es el mes dal aquí, decidí preparar un plato dal usando estas verduras, un manjar Andhra, Chintachiguru pappu. Estas verduras agrias cuando se combinan con el dal le dan al plato un sabor agradablemente maravilloso con un delicado matiz de acidez sin dominar el reconfortante sabor terroso del dal.