Chettinadu Nandu Rasam / Sopa Picante de Patas de Cangrejo
Chettinadu Nandu Rasam / Sopa Picante de Patas de Cangrejo
8 cangrejos medianos / Nandu (solo sus patas)10-12 cebollas perladas (sambar vengayam) picados2 tomates pequeños picados finamente 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo 1/4 cucharaditas de polvo de cúrcuma sal al gusto1 cucharada de aceite de jengibre (aceite de semillas de sésamo / nalla ennai) 1 cucharadita de semillas de mostaza 1 cucharada de semillas de hinojo (saunf)2 cloves1/2 hojas de canela 10 hojas de curry1 cucharada de cilantro picado
4 chiles rojos secos4-5 granos de pimienta negra (o) 1 cucharadita de pimienta en polvo 1/2 cucharadita de semillas de comino (o) comino en polvo 1 cucharadita de semillas de cilantro 5 cebollas perladas / sambar vengayam picado
Chiles rojos asados secos, granos de pimienta, semillas de comino y semillas de cilantro durante un minuto a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar. Molerlo en una batidora hasta convertirlo en polvo grueso. Agregue cebollas perladas picadas y triture de nuevo sin agregar agua. Mantenlo a un lado.
Marinar los trozos de pierna con polvo de cúrcuma durante 20 minutos. Rompa los pedazos de las piernas con un mortero o piedra limpia y manténgalos a un lado. Calentar el aceite en una olla a presión. Freír clavo de olor y canela. Añadir las cebollas picadas y saltear un rato.Agregue los tomates picados y la pasta de ajo y jengibre. Triturar la pulpa. Agregue los trozos de pierna, la pasta de masala molida y la sal al gusto.Mezcle bien todo y agregue 5-6 tazas de agua. Cierre la tapa y cocine a presión para 8-9 silbatos. Retirar del fuego.
Una vez que la presión se asiente, revuelva bien rasam. Calentar 1 o 2 cucharaditas de aceite en una sartén o kadhai. Templar las semillas de hinojo y las hojas de curry. Añadir rasam y dejar hervir. Decorar con cilantro picado y servir caliente. Puedes espolvorear 1 cucharadita de jugo de limón al momento de servir.
Estamos rompiendo los trozos de pierna de cangrejo para que la carne de cangrejo se combine bien con la masala. Puede guardar este rasam en el refrigerador durante 2-3 días. Antes de servir, recalentarlo y Disfrutar:)
