Cebollas en Escabeche Inglesas Tradicionales Caseras
Estas cebollas encurtidas inglesas tradicionales caseras son afiladas y picantes con el nivel justo de crujiente. Son tan fáciles de hacer, ¿por qué comprarlos en las tiendas cuando lo casero es siempre lo mejor?
Las cebollas en escabeche son un gran alimento básico británico. No puedes imaginarte el almuerzo clásico del labrador sin cebollas en escabeche adornando el plato. También son el complemento perfecto para cualquier plato de carne fría o queso.
Si nunca has pensado en hacer el tuyo, ¡ahora es el momento de ponerte a trabajar y simplemente hacerlo!
Qué tipo de cebollas encurtir
Obviamente, te gustaría usar esas cebollas en escabeche diminutas para hacer tus propias cebollas en escabeche, pero a veces pueden ser difíciles de conseguir.
Si este es el caso para usted, simplemente use chalotes, ya sabe, esas mini cebollas, son igual de buenas y tienen un sabor estupendo.
Cómo hacer cebollas en escabeche
La salmuera en escabeche
Una salmuera es simplemente agua salada y va a dejar las cebollas en esto durante 24 horas.
Decapado
Después de la etapa de salmuera, estará preparando el líquido de decapado real que se compone de vinagre con un poco de azúcar y especias agregadas para darle sabor.
Esto se calienta, luego se deja enfriar y se infunde durante la noche para obtener todos esos sabores mágicos mezclándose.
Ahora es el momento de drenar esas cebollas y secarlas con palmaditas antes de empacar en un frasco esterilizado y verter sobre el líquido de decapado preparado (completo con las especias) y hacer estallar la tapa.
¿Eres nuevo en la preservación? Entonces no te asustes, puedo llevarte de cero a héroe en un abrir y cerrar de ojos.
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Dale tiempo
Esta receta de cebollas en escabeche requiere que «descansen» durante cuatro semanas antes de usarlas para que estén llenas de sabor.
Recuerden, la paciencia es una virtud!
Regalos gastronómicos
Puedes hacer estas cebollas en escabeche ahora y luego guardarlas para agregarlas a tus cestas gastronómicas navideñas. Agregar encurtidos a una cesta hace un buen cambio de las mermeladas y jaleas dulces habituales, nunca olvide el lado salado, piense en chutneys y condimentos, ah, y no se olvide de hacer algunos regalos borrachos también, ¡son un regalo!
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Cebollas en escabeche Inglesas tradicionales caseras
Karon Grieve
Ingredientes MetricUS Habitual
- ▢ 500 g de chalotas decapado cebollas o chalotes pequeños
- ▢ 1/4 de taza de sal
- ▢ 300 ml de vinagre de malta
- ▢ 1/2 cucharadas de azúcar
- ▢ 1 chile seco
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- ▢ 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- ▢ 1/2 cucharadita de pimienta de jamaica bayas
- ▢ 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- ▢ 1 hoja de laurel
Instrucciones
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Pelar las cebollas por la cobertura y seguir a la cola con un cuchillo afilado y sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos, las pieles saldrá más fácil con menos lágrimas
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Poner en un bol con la sal y suficiente agua para cubrir. Peso con una pequeña placa de manera que estén completamente sumergidas y reservar en este ‘salmuera’ por 24 horas
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Calentar el vinagre y el resto de los ingredientes a fuego lento durante 10 minutos
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Retirar del fuego y dejar durante la noche para infundir
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Escurrir y secar la cebolla y el pack en un frasco esterilizado.
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Verter por encima el vinagre y especias
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Pop en una tapa y deja en un armario de 4 semanas para madurar antes de usar