Cómo usar y almacenar hojas de curry
Aprenda a usar y almacenar hojas de curry en el refrigerador, congelador y en forma seca.
Las hojas de curry son una parte integral de cada cocina del sur de la India. Las hojas de curry, junto con las semillas de mostaza y el coco son los pilares de la cocina del sur de la India.
Saltar a:
- ¿Qué son las hojas de curry?
- Beneficios de hojas de curry
- Diferencia entre hojas de curry y polvo de curry
- Cómo usar hojas de curry
- Cómo almacenar hojas de curry
- Recetas donde se usan hojas de curry
- Para concluir
- ¿Qué son las hojas de curry?
La hoja de curry es un ingrediente clave en el templado que proviene del árbol de curry (Murraya koenigii), que es nativo del subcontinente indio. Las hojas brillantes, de color verde oscuro, tienen un sabor ligeramente picante y en realidad pertenecen a la familia de los cítricos. Esta hierba aromática tiene numerosos beneficios terapéuticos. Estas hojas tienen su mención en Ayurveda y se utilizan en medicamentos ayurvédicos para curar varias dolencias. También son conocidos por su uso en aceite para el cabello.
La planta de curry crece principalmente en climas más cálidos y a menudo también se llama neem dulce. Cada verano, intento cultivar una planta de hoja de curry en mi jardín, pero rara vez sobreviven al duro invierno de Melboune.
Son un ingrediente clave en la cocina del sur de la India. A pesar de ser un ingrediente clave para templar (tadka/condimento) en la mayoría de los platos, se descarta mientras se come. El resultado: una hierba rica en nutrición que tiene tantos beneficios para la salud que nunca se come.
Beneficios de las hojas de Curry
Las hojas de curry están llenas de fibra, calcio, fósforo y vitaminas. Se consideran una buena fuente de hierro y tienen propiedades antiinflamatorias. Se sabe que ayudan a perder peso, mejorar la vista y ayudar con la diabetes. Ayudan a mejorar la digestión y a curar las náuseas, especialmente durante el embarazo. Se utilizan ampliamente en aceites para el cabello. También se utilizan para curar heridas menores y quemaduras.
Diferencia entre la hoja de curry y el polvo de curry
Como he mencionado antes, la hoja de curry es una hierba fresca utilizada en la cocina del sur de la India. Sin embargo, el curry en polvo es una mezcla de especias de origen indio que se usa para hacer curry fuera de la India y rara vez es utilizado por los indios.
Cómo usar hojas de curry
Las hojas de curry son un ingrediente clave en la cocina del sur de la India. Su uso es indispensable en varios platos. Se utilizan no solo en el plato principal y los platos de acompañamiento, también se utilizan al hacer varios bocadillos.
Hacer temple o tadka es muy simple. Calentar ghee o aceite, agregar semillas de mostaza, semillas de comino, asafétida (hing), chiles verdes y hojas de curry. Agregue este revenido a diferentes dal, sabzi y curry para hacerlos más sabrosos.
He enumerado algunas recetas indias a continuación donde las hojas de curry son el ingrediente principal o los ingredientes clave y no se deben omitir. Están disponibles en mercados de agricultores y tiendas de comestibles indias.
Cómo almacenar hojas de curry
Las hojas de curry frescas son difíciles de obtener aquí en Melbourne. Así que cada vez que encuentro hojas de curry de buena calidad, compro una bolsa grande y las guardo. Se mantienen frescos y sabrosos cuando se almacenan correctamente.
La hoja de curry es más resistente en comparación con otras hierbas como las hojas de cilantro. Se mantiene fresco hasta dos semanas en el refrigerador y seis meses en el congelador si se almacena correctamente. También puede secarse (secarse al sol o en un horno) y almacenarse a temperatura ambiente. Las hojas de curry secas permanecen frescas hasta por tres meses. Es importante lavar, limpiar y secar completamente las hojas de curry antes de guardarlas. Extiéndelos sobre un paño de cocina para que se seque completamente. Alternativamente, seque bien las hojas asegurándose de que no haya contenido de agua. No deben tener ningún contenido de agua (en las hojas o el tallo) antes de almacenarse. Sin embargo, las hojas de curry secas no tienen tanto sabor como las hojas de curry frescas o incluso congeladas.
En el refrigerador
no quitar el tallo de las hojas de curry si desea almacenar en el refrigerador. Dejarlos con el tallo les ayuda a mantenerse frescos por más tiempo. Envuelva las hojas de curry (junto con el tallo) en un paño de cocina y colóquelo en un recipiente hermético.
En el congelador
Cuando guarde las hojas de curry en el congelador, retire el tallo de las hojas. Asegúrate de que estén secos. Coloca las hojas en una bolsa ziplock, eliminar la mayor cantidad de aire posible, y guardarlos en el congelador. A pesar de que cambian de color en el congelador después de unos días, el sabor de las hojas de curry seguirá siendo el mismo. También conservan mucho sabor. Se pueden utilizar directamente desde el congelador.
Séquelos y guárdelos
Extienda las hojas de curry en un plato y déjelas secar al sol durante 2-3 días hasta que estén completamente secas. Alternativamente, colóquelo en una bandeja apta para horno. Precaliente el horno a 60 ° C y séquelos en el horno hasta que estén crujientes y se marchiten. También puede colocarlo a fuego lento durante 8-10 minutos removiéndolos entre medias. Esto los secará completamente y eliminará todo el contenido de humedad. Almacenar en un recipiente hermético.
Recetas donde se usan hojas de curry
La mayoría de los platos salados del sur de la India usan hojas de curry como ingrediente para templar (condimentar). Aquí hay algunas recetas donde las hojas de curry son un componente clave. El plato no tendría el mismo sabor si omites agregar hojas de curry. También encontrará platos donde las hojas de curry son el ingrediente principal.
Para obtener más información básica sobre cocina, haga clic aquí.
Para concluir
Le recomiendo que comience a usar hojas de curry si aún no las usa en su cocina. Como muchas otras hierbas, usar hojas de curry frescas es lo mejor. Pero si los guardas como mencioné, no habrá diferencia en el sabor que le da al plato.
Si no está seguro de cómo usarlos, agregue algunas hojas en sopas y caldo para que sean más sabrosos.
Tarjeta de recetas
Almacenar hojas de curry
Shilpa Las hojas de curry son una parte integral de cada cocina del sur de la India. Aprenda a guardar las hojas de curry en el refrigerador, el congelador y en forma seca.5 desde el 16 votosCurso de Otrosla Cocina de la IndiaTiempo de Preparación 15 minutosTotal de Tiempo de 15 minutosIngredientes 1x2x3x
- 1 taza de hojas de curry
Instrucciones
-
Lavar las hojas de curry a fondo. Drenar toda el agua
-
Extiéndelos sobre un paño de cocina para que se seque completamente. Alternativamente, seque bien las hojas asegurándose de que no haya contenido de agua.
Para almacenar las hojas de curry en el refrigerador:
-
no quitar el tallo de las hojas de curry si desea almacenar en el refrigerador
-
Envuelva las hojas de curry (junto con el de la madre) en una toalla de cocina
-
Colocarlo en un recipiente hermético
Para almacenar las hojas de curry en el congelador:
-
Quitar el tallo de las hojas
-
Coloca las hojas en una bolsa con cierre de cremallera y elimina la mayor cantidad de aire posible
-
Cierre la bolsa con cierre y guárdela en el congelador
Secado de hojas de curry y almacenamiento:
-
Quitar el tallo de las hojas
-
Extienda las hojas de curry en un plato y déjelas secar al sol durante 2-3 días hasta que estén completamente secas
-
Alternativamente, colóquelo en una bandeja apta para horno. Precaliente el horno a 60 ° C y séquelos en el horno hasta que estén crujientes y se marchiten
-
También puede colocarlo a fuego lento durante 8-10 minutos removiéndolos entre medias. Este se seca por completo y eliminar todo el contenido de humedad
-
Almacenar en un recipiente hermético
datos de NutriciónAlmacenamiento de hojas de curryCantidad Por PorciónCalorías 256Calories de Grasa 18% Valor diario*> Grasa 2g3%Hidratos de carbono 44g15%de Fibra de 15g63%Proteína 14g28%la Vitamina a 17886IU358%la Vitamina C 9464mg11472%Calcio 1964mg196%Hierro 2mg11%* Porcentaje Diario Los valores se basan en una dieta de 2000 calorías.Probé esta receta?Menciona @spicytamarind o etiqueta #spicytamarind!