Cómo Organizar El Clambake Que Impresionará A Sus Invitados
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» Todo vale», dice Dell Morris, quien recomienda recoger mariscos y mariscos que sean frescos y más atractivos cuando llegue al mercado. «Hago mejillones, almejas, langostas, colas de langosta, cangrejo real, prácticamente no puedes equivocarte.»Lo más importante es seleccionar mariscos frescos, especialmente si no estás junto al mar. «Me gusta pedirle al carnicero que traiga el cangrejo real congelado solo para saber cuánto tiempo ha estado descongelado y asegurarme de que esté fresco para hornear almejas», dice Dell Morris.
Pídale al carnicero que mire los mariscos que está comprando y asegúrese de que todas sus almejas y mejillones estén abiertos. Deseche las que estén cerradas, ya que significa que están muertas y no deben comerse. Finalmente, dale un gran soplo a todo. «Es un poco raro, pero asegúrate de que huele fresco; debería oler como el océano.»
Si no está seguro de dónde comprar, en su ciudad natal Dell Morris recomienda Chula Seafood o Nelson’s Meat & Pescado, así como los mercados asiáticos como Lee Lee, este último de los cuales a menudo tiene langostas vivas, pescado y cangrejo Dungeness. También puede pedirlo en línea y enviarlo congelado en Vital Seafood o Pike Place Market en Seattle.