¡Cómo ordenar y disfrutar!- Vino en Italia (Una Guía para viajeros sin complicaciones)
Si te encantan los vinos italianos tanto como a nosotros, deberías echar un vistazo a nuestra excursión de un día a la Toscana desde Florencia. Este tour más vendido lo lleva a visitar dos bodegas para ver cómo se hacen algunos de los mejores vinos de Italia. También disfrutará de un almuerzo de granja completo, un paseo por Siena y todas las catas de vino que desee.
Uno de los mayores placeres de comer en Italia es probar el vino del país. No es solo la bebida nacional de Italia, también es una pasión nacional: más de 1 millón de viticultores viven en Italia y, como habrás adivinado, los italianos beben más vino que nadie en el mundo.
Beber vino en Italia es un igualitaria búsqueda. Dado que prácticamente todo el mundo bebe vino, no se espera que solo los verdaderos conocedores pidan botellas. Junto con el hecho de que Italia cuenta con algunos de los mejores vinos del mundo, esa actitud abierta a todos también hace de Italia uno de los mejores lugares para probar diferentes variedades, ¡incluso si no eres un experto! Y el vino no es lo único que beben los italianos: echa un vistazo a nuestro blog sobre cómo beber como un italiano para obtener el resumen completo de las libaciones italianas.
Si quieres aprovechar al máximo el vino en Italia, estos son nuestros mejores consejos:
Cómo decodificar una etiqueta de vino italiana
Aunque las etiquetas de vino italianas pueden parecer un poco confusas al principio, son bastante simples y se parecen mucho a las etiquetas de vino francesas. En la parte superior de la etiqueta, o en las letras más grandes, normalmente verás el nombre del cultivador (en el ejemplo de la derecha, Giuliano Ruggeri). Después de eso generalmente vienen los nombres de la uva y la región (aquí, la región es Montefalco). Y debajo de eso, el año de cosecha, si no es una mezcla. Dependiendo del vino, también debe haber una de las siguientes etiquetas: DOCG, DOC, IGT o VdT (o puede que se especifique, como en el ejemplo de la derecha).
Conozca su documento de su DOCG de su…
Aunque puede parecer sopa de letras, estas etiquetas diferentes muestran la clasificación del vino. En Italia, la clasificación más estricta es DOCG( Denominazione di Origine Controllata e Garantita); estos vinos deben elaborarse en zonas protegidas por DOCG y cumplir con regulaciones estrictas. Brunello di Montalcino, por ejemplo, tiene protección DOCG.
La segunda clasificación más estricta es DOC (Denominazione di Origine Controllata). Al igual que los vinos DOCG, los vinos DOC deben elaborarse en zonas específicas y con regulaciones particulares. Está a la par con la clasificación AOC de Francia (Appellation d’Origine Controlee). El siguiente paso es IGT (Indicazione di Geografica Tipica), que describe un vino cultivado en una región en particular, pero puede describir cualquier mezcla. Las regulaciones más flexibles son para los vinos VdT (Vino da Tavola), y para estos, el único criterio es que deben elaborarse en algún lugar de Italia. Italia tiene una clasificación similar para los alimentos que puede leer en nuestro blog sobre los alimentos DOP de Italia.
Un error común es asumir que las etiquetas más estrictas se aplican a los «mejores» vinos, y viceversa. De hecho, algunos de los mejores vinos de Italia no son DOCG o incluso DOC. Los famosos «Súper Toscanos», por ejemplo, pertenecen a la categoría IGT.
Un poco de vocabulario italiano ayuda mucho
Claro, muchos servidores y sumilleres hablan suficiente inglés para sobrevivir. Pero si estás navegando por una tienda de vinos o un menú de vinos por tu cuenta, unas pocas palabras pueden ser de gran ayuda. ¡Sin mencionar que conocer el italiano lo hace divertido!
La palabra más importante? «Vino»), por supuesto! Para describir qué tipo de vino desea, simplemente ponga el adjetivo después del sustantivo.
«Vino rosso»: vino tinto
«Vino blanco»: vino blanco
«Vino rosato»: vino rosado
«Vino amabile»: un medio-dulce vino
«Vino dulce»: vino dulce
«Vino secco»: vino seco
«Vino abboccato»: semi-seco vino
«Vino corposo»: un cuerpo completo de vino
«Vino aromatico»: vino aromático
«Vino frizzante»: vino de aguja
En cuanto a la lectura de la etiqueta, «azienda» significa finca, «anno» es el año y «produttore» es el productor. «Gradazione alcolica» es el porcentaje de alcohol, y si ves «imbottigliato all’origine», significa que el vino fue embotellado por el productor. «Vendemmia» significa cosecha (es decir, la vendimia), y» vitigno «significa » vid».»
Un poco de etiqueta de vino
En su mayor parte, la etiqueta de ordenar y beber vino en Italia es la misma que en otros lugares. Si ha pedido su vino en un restaurante de una carta de vinos, el procedimiento será el mismo que en casa. El servidor traerá la botella a la mesa. Aunque los establecimientos solían suponer que el hombre a la cabeza de la mesa probaría el vino, ahora la mayoría no lo hace. En cambio, el camarero preguntará: «¿Chi assaggia?»(«kee ahss-AHG-ah?»), que significa » ¿Quién sabe?»Simplemente señale a la persona que hará la degustación. El camarero le mostrará la etiqueta, abrirá la botella y derramará una pequeña cantidad en su vaso al gusto.
Si eres el «catador», recuerda que en realidad no estás probando la botella recién abierta para comprobar si te gusta (aunque, si lo haces, murmullos de «Mmm, buono. Grazie » siempre son apreciadas), pero para ver si se ha ido «apagado.»Aunque hay un poco de discusión sobre la etiqueta de esto, en general, si el vino no se ha estropeado, entonces no debería devolverlo.
Cuando se trata de verter el vino, recuerde que en la cultura del vino, y en Italia, las copas generalmente se llenan hasta el punto medio o justo por debajo, no hasta el borde. Y en los restaurantes más informales (del tipo que no tienen grandes listas de vinos, por ejemplo, sino solo vinos de la casa), es posible que ni siquiera obtenga copas de vino. En ese caso, debes usar el mismo vaso para el agua y el vino, el encendido y apagado de como va… por lo tanto no saturar su vaso con la bebida, para empezar!
Incluso cuando no hay una gran lista de vinos, siempre hay vino de la casa
Trattorie pequeño y relajado y otros restaurantes pueden no tener listas de vinos en absoluto. En estos casos, todavía tendrán el vino de la casa. Como puede adivinar, los vinos de la casa tienden a ser más baratos (tanto para el establecimiento como para el consumidor, no es raro ver un litro de vino de la casa por unos 5 euros). Así que a menudo no es el mejor vino que hayas probado. Sin embargo, a menudo obtienes diamantes genuinos en bruto. Verá, los vinos italianos de la casa tienden a ser cultivados y producidos localmente. Varían ampliamente dependiendo de la región, el año, el clima e incluso el restaurante. Una de las experiencias más mágicas es encontrar un pequeño agujero en la pared cuyo vino de la casa es bueno. Nuestros favoritos son un secreto muy bien guardado, pero si quieres encontrar el tuyo, ¡recuerda no levantar la nariz cuando el camarero te ofrezca vino de la casa!
Para probar una variedad de vinos italianos, vaya a una enoteca
Las muchas ofertas de una enoteca italiana
Si realmente desea probar varias variedades, por otro lado, tendrá que dirigirse a una enoteca o bar de vinos. En estos establecimientos, las listas de vinos tienden a ser largas y separadas regionalmente y los servidores bien informados. La comida, en lugar de ser el evento principal, es un mero detalle, destinado a acompañar su copa (o dos, o tres) de vino. Florencia tiene algunas enotecas particularmente buenas. Para obtener nuestras recomendaciones, consulte la lista de nuestros bares de vinos favoritos en Florencia.
Algunos vinos italianos clásicos para conocer
Los vinos italianos, como la comida italiana, son intensamente regionales. Algunos, sin embargo, son particularmente famosos y, por lo tanto, están más disponibles fuera de sus regiones de origen. Estamos trabajando en una guía completa de varias regiones vitivinícolas italianas, pero hasta que la terminemos, aquí hay algunas variedades que debe conocer:
Uvas Nebbiolo, que crecen en Barolo, Piamonte
Barolo: El vino más caro producido en Italia, el Barolo protegido por DOCG, está hecho de la uva Nebbiolo y proviene de la región norte de Piamonte. Es conocido como un rojo particularmente rico y con cuerpo.
Asti Spumanti: Uno de los vinos blancos más famosos de Italia, es una variedad espumosa que proviene del Piamonte.
Chianti: Elaborado en la zona de Chianti en Toscana, este vino tinto proviene al menos un 80% de la uva Sangiovese. Chianti es una de las mejores regiones vitivinícolas por su calidad y accesibilidad. Para obtener más información, consulte nuestro post sobre las mejores regiones vinícolas de la Toscana.
Brunello di Montalcino: Con pocos rivales en Italia, este vino de Montalcino clasificado DOCG proviene 100% de las uvas Sangiovese e históricamente ha sido considerado el vino número uno de la Toscana.
Super Toscanos: De (¡lo adivinaste!) Toscana, estos vinos son cualquiera que no se adhiera a las leyes de mezcla habituales de la región, lo que significa que varían mucho. Algunos, sin embargo, se encuentran entre los más caros y famosos de la región.
Prosecco: Un vino blanco espumoso producido en el norte de Italia, particularmente en el Véneto, es una bebida favorita antes de la cena.
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