Cómo llegar a Bornholm, Dinamarca
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Una mancha de tierra en medio del mar Báltico, Bornholm pertenece a Dinamarca, pero se encuentra más cerca de Polonia que Copenhague. La ubicación de la isla ha sido durante mucho tiempo significativa: En los últimos siglos, Bornholm fue una ficha de póquer lanzada entre países en guerra y una importante estación comercial durante épocas pacíficas. Al final de la Segunda Guerra Mundial, la Unión Soviética no se retiró de la isla durante casi un año después de que se declarara la paz. Durante la Guerra Fría, la OTAN enterró una estación de radar dentro de su bosque de Almindingen para espiar a Alemania Oriental y Polonia.
Este legado turbulento, combinado con el aislamiento geográfico de la isla, significa que su gente es más bornholmiana que danesa. Los isleños tienen un dialecto único, que suena un poco como el sueco (Suecia también ocupó la isla de vez en cuando durante un período). Son un grupo de voluntad fuerte: Una vieja leyenda dice que en un velero, los capitanes no permitían más Bornholmianos a bordo de los que había mástiles en el barco en caso de que estallara una pelea y los de Bornholm tuvieran que ser atados. También son cálidos y pragmáticos, y poseen un vasto inventario de historias sobre trolls.
Con 227 millas cuadradas, Bornholm es aproximadamente el doble del tamaño de Martha’s Vineyard, y al igual que esa isla, su topografía es una mezcla de acantilados espectaculares, playas de arena y tierras de cultivo suavemente onduladas. Es una escapada de verano favorita para daneses, así como para suecos, alemanes y, cada vez más, polacos. Para los daneses continentales, cuyo país es solo la mitad del tamaño de Carolina del Sur, llegar a Bornholm puede parecer un largo recorrido. Sin embargo, en realidad es bastante fácil llegar desde Copenhague a través de un vuelo de 35 minutos o un viaje combinado de tres horas en automóvil y ferry.
En verano, las familias pasan largos días en la playa y comen fresas rellenas de puestos junto a la carretera y helados con miel local. Los ciclistas pasan por prados llenos de vacas y el crepúsculo se arrastra alrededor de las 11 p. m. En otoño, la mayor parte de los visitantes se retira y la isla se calma: la playa de Dueodde atrae a los amantes de las aves para ver la migración de las currucas de ceja amarilla y las grullas comunes, los pescadores van tras grandes salmones y truchas de mar, y los golfistas toman el sol en un verano indio. Pruebe la vida de la isla con nuestra presentación de diapositivas de Bornholm, Dinamarca.
Cosas que hacer en Bornholm, Dinamarca
Bornholm tiene diversiones culturales, culinarias e históricas, además de las atracciones al aire libre que uno espera de una bonita isla. Un solo día podría incluir fácilmente una caminata a una cascada, examinar el arte moderno, explorar ruinas medievales, escalar dunas de arena y sumergirse en una comida de varios platos con maridajes de vino.
Una primera parada debería ser Hammershus, los restos de un castillo construido alrededor de 1260 por el arzobispo sueco de Lund. A lo largo de los años, albergó gobernantes y sirvió como ciudadela, cuartel, prisión y convento. Hoy en día comprende una de las ruinas del castillo más grandes del norte de Europa. Hammershus posee el panorama más pintoresco de la isla, y en los meses más cálidos, las ovejas deambulan por su perímetro. Otros sitios notables en Bornholm incluyen cuatro iglesias redondas construidas en el siglo XII para servir como lugares de culto y fortalezas. Hoy en día, estas llamativas estructuras encaladas con techos cónicos negros albergan servicios semanales y conciertos clásicos ocasionales. Para una experiencia práctica, diríjase a Middelaldercenter (www.bornholmsmiddelaldercenter.dk), un pueblo medieval recreado para familias con animales de granja y demostraciones escenificadas.
Los artistas se han sentido atraídos durante mucho tiempo por los paisajes y la luz de Bornholm. A principios del siglo XX, un grupo de jóvenes pintores desarrollaron un estilo distintivo de pintura de paisaje modernista con raíces en el cubismo y el fauvismo que llegó a ser conocida en todo el mundo como la escuela de Bornholm. Hoy en día, esa y otras obras de artistas locales cuelgan en el Museo de Arte de Bornholms (www.bornholmskunstmuseum.dk), un edificio elegante con contornos que coinciden con el terreno inclinado. En el interior, una estrecha corriente de agua fluye a través de las galerías y finalmente desemboca en el mar Báltico.
En estos días, la isla es famosa por la cerámica y el soplado de vidrio. Los profesionales de ambas artesanías vienen de todo el mundo para trabajar en Bornholm y los visitantes pueden ver demostraciones en vivo en varios talleres o ver los productos finales en un amplio espacio de exposición, Gronbechs Gard (www.groenbechsgaard.dk).
La mayoría de las guías cuentan la leyenda de cómo Dios creó Bornholm juntando los restos más bellos de Escandinavia: acantilados de granito, prados ondulados, bosques robustos y playas suaves y anchas. La arena blanca de la playa de Dueodde, por ejemplo, tiene un grano tan fino que durante siglos se exportó a todo el mundo para su uso en relojes de arena. El agua suele permanecer lo suficientemente caliente para nadar, al menos para aquellos con espíritu vikingo, hasta octubre. Los visitantes también encontrarán docenas de rutas de senderismo y ciclismo que abrazan la costa y serpentean a través de Almindingen, el tercer bosque más grande de Dinamarca. Al atravesar senderos salpicados de sol bajo ramas de pinos, pasando por antiguos estanques de turba y en brezales abiertos manchados de corzos, los visitantes pueden experimentar una agradable sensación de desorientación: «¿Estoy realmente en una isla en el Mar Báltico?»
Dónde comer en Bornholm, Dinamarca
Cuando se trata de cenar en Bornholm, comer comida cultivada localmente es un hábito cotidiano y exaltado. A principios de otoño, los lugareños van al bosque a buscar rebozuelos silvestres y los saltean en casa con mantequilla marrón, tomates de jardín y rodajas de patata. En primavera, caminar por el bosque libera un rastro picante de ajo silvestre y cebollino bajo los pies.
La estrella culinaria más ilustre de la isla no proviene del bosque, sino del mar, y los lugareños estarán encantados de marcar sus preparaciones favoritas, que pueden incluir arenque ahumado, arenque frito, arenque en escabeche, arenque fermentado, arenque seco, arenque en azúcar y vinagre, arenque al curry, arenque con mostaza y eneldo, y así sucesivamente. El arenque danés, sild, es un mundo aparte de la variedad estadounidense afilada, y la mayoría de los visitantes se enamoran después del primer bocado ahumado, salado y tierno. El plato estrella de Bornholm, sol sobre Gudhjem, es un filete de arenque sobre pan de centeno cubierto con yema de huevo cruda, cebolla, cebollino, rábanos y sal marina. Aunque el arenque tiene el rango de alta delicadeza en la isla, es benditamente barato y se disfruta mejor con utensilios de plástico mientras saborea una cerveza fría. En la ciudad de Allinge, el restaurante tradicional de ahumado Nordbornholms Rogeri (www.nbr.dk) proporciona tales pertrechos durante su almuerzo buffet, servido en mesas de picnic junto al mar, con espuma de Bryghuset (www.svanekebryghus.dk), una cervecería en la cercana Svaneke.
El pintoresco Svaneke es también el hogar de la antigua heladería Svaneke Ismejeri (www.svaneke-is.dk), que elabora golosinas con leche de vacas locales de Jersey, miel de la ciudad vecina Ibsker y frutas y bayas nórdicas frescas. En Lakrids por Johan Bulow (www.lakrids.nu), regaliz gourmet está hecho a mano en sabores que van desde chocolate hasta chile.
Aunque uno podría subsistir completamente de pescado ahumado y sorbete de arándanos silvestres mientras se encuentra en Bornholm, algunos de los restaurantes más formales de la isla merecen una visita. Lassen del Restaurante (www.hotel-romantik.dk) situado en el Hotel Romantik, ofrece un menú franco-danés en una habitación con vistas al mar estrellado. Un entrante combina mollejas con una vinagreta de flor de saúco; una entrada de pato confitado y ravioles crujientes de pato se sirve con un puré de berenjena, zanahorias glaseadas y cebollas en escabeche. En el extremo sur de la isla, por un largo camino de tierra se encuentra Kadeau junto a la playa (www.kadeau.dk La pequeña habitación está inundada de blanco y rodeada por ventanas que enmarcan una franja de océano azul; los colores claramente demarcados aparecen como una piscina Hockney. Lo que aparece en el plato no es menos ingenioso: el tartar de carne de res está delicadamente preparado con ajo silvestre, berro, eneldo y mayonesa de rábano picante sobre un crujiente de centeno fresco. Un postre de yogur de vainilla y suero de mantequilla se intercala con brotes de acedera de madera y helechos, y otro combina fresas con helado dulce de cicely con sabor a anís. Cuando se le preguntó sobre una hierba en el menú, el levístico, un primo lejano del apio conocido como «perejil del amor» en inglés, el camarero arrancó un poco de donde crecía en la terraza al aire libre como muestra.
A 10 minutos en coche de Kadeau se encuentra la primera y única bodega de la isla, Vingarden Lille Gadegaard (www.lillegadegaard.dk). El vino no es exactamente elogios (empresa joven, clima del norte), pero resulta sabrosos vinos espumosos de grosella roja y negra y el entorno es idílico.
Finalmente, no se vaya de la isla sin probar el queso azul elaborado por el equipo local St. Clemens, el único productor que ganó dos veces el título de Campeón Mundial de queso de la Wisconsin Cheese Makers Association.
Dónde alojarse en Bornholm, Dinamarca
Si llega en ferry, los visitantes desembarcarán en Ronne, el corazón comercial de Bornholm. Aunque no es especialmente encantador, Ronne tiene todas las instalaciones de una ciudad importante, incluida una estación de autobuses, oficinas de alquiler de automóviles y una oficina de turismo, Bornholms Velkomstcenter (www.bornholm.info). El aeropuerto se encuentra a unas 4 millas al sur. Desde Ronne, los visitantes pueden ir en bicicleta, en scooter, en autobús o en automóvil al otro lado de la isla, donde las ciudades más atractivas – Sandvig, Allinge, Gudhjem y Svaneke – y los mejores alojamientos se encuentran a lo largo de la costa noreste.
A finales de 1800, un arquitecto berlinés diseñó el Hotel Romantik (www.hotel-romantik.dk) como casa de verano para la nobleza alemana, y se convirtió en un hotel en 1938. La suite de luna de miel original cuenta con una curiosa cama altillo alcanzada solo por una escalera escarpada (¿para aumentar la sensación de recompensa? desafío?). Casi todas las 17 habitaciones del hotel tienen vistas al Báltico; el hotel también puede reservar apartamentos cercanos con capacidad para seis personas.
A unas 5 millas al sur se encuentra el Stammershalle Badehotel (www.stammershalle-badehotel.dk Construido hace un siglo, el hotel junto al mar tiene 17 habitaciones luminosas decoradas en blanco, la mayoría con vistas panorámicas al océano. Derroche en Deluxe 1, una suite con baño que ofrece cabezales de ducha tipo lluvia uno al lado del otro frente al océano. En el exterior hay una cancha de tenis y una piscina climatizada, y en el interior, cómodas sillas y una estufa con barriga de olla para los días fríos.
Más al sur, en Gudhjem, se encuentra el Hotel Jantzens de 138 años de antigüedad (www.jantzenshotel.dk) con 16 habitaciones pequeñas pero acogedoras ubicadas en un alegre edificio de fin de siglo. Los huéspedes pueden disfrutar de un delicioso desayuno casero en un jardín lleno de flores. Recientemente, el hotel agregó un nuevo servicio: dos autos deportivos MG retro, que se pueden alquilar para recorrer las carreteras costeras de la isla con la parte superior hacia abajo hasta que se desvanezca la última luz del día.
Combínelo con Un Viaje a Copenhague
Dónde comer
Los habitantes de Copenhague están acostumbrados a que su ciudad encabece todo tipo de listas, la más habitable, la más limpia y la más fresca, por lo que no fue una sorpresa esta primavera cuando el restaurante local Noma (www.noma.dk) fue nombrado el mejor restaurante del mundo por la revista Restaurant. Tampoco fue sorprendente cuando posteriormente se hizo casi imposible obtener una reserva. Afortunadamente, Noma, que trafica con ingredientes nórdicos esotéricos como el buey almizclero de Groenlandia y las bayas de saúco inmaduras, es simplemente el líder de un paquete excepcionalmente bueno.
Cena en Kiin Kiin (www.kiin.dk) comienza con cerveza casera y avanza curso tras curso de platos tailandeses modernos como langosta bebé con galanga congelada y tamarindo o pintada con salsa satay y ciruelas verdes. A 2 250 por persona con maridajes de vino, Kiin Kiin no es barato, pero sus preparaciones únicas danesas y tailandesas lo convierten en un derroche inteligente. También abundan las opciones gastronómicas de gama media. En el nuevo distrito de envasado de carne del barrio de Vesterbro se encuentra Kodbyens Fiskebar (www.fiskebaren.dk), que abrió sus puertas en junio de 2009 y sirve pescado fresco y mariscos a una multitud elegante directamente del Sartorialista. Al otro lado del camino, Karriere (www.karrierebar.com) es una galería de arte–bar que sirve cócteles bien elaborados bajo instalaciones de luz de Olafur Eliasson. Encuentre una escena más suave cerca en Paté Paté (www.patepate.dk), que también abrió sus puertas el verano pasado, donde los comensales disfrutan de una cocina rústica de inspiración francesa, española y marroquí a la luz de las velas.
Dónde alojarse
Este año se celebra el 50 aniversario del Radisson Blu Royal Copenhagen (www.radissonblu.com/royalhotel-copenhagen), cuyo diseño, desde los cubiertos de restaurante hasta las ahora famosas sillas de Huevo y Cisne, fue supervisado por el padrino del diseño danés, Arne Jacobson. En honor al aniversario, el hotel ofrece un paquete a lo largo de 2010 a partir de 2 290 por noche.
Llegar a y Alrededor de Bornholm, Dinamarca
POR AIRE: Cimber Sterling y Norwegian vuelan sin escalas de Copenhague a Bornholm (35 minutos) durante todo el año.
EN FERRY: Un ferry funciona regularmente entre Ystad, Suecia, y Ronne, Bornholm, y el viaje dura una hora y 15 minutos. Reservas para el ferry (www.bornholmstrafikken.dk) son esenciales para aquellos que traen un automóvil, especialmente durante el verano. Los viajeros que vienen de Copenhague tienen tres formas de llegar a Ystad: coche, autobús o tren.