Cómo Hacer Un Jarabe De Azúcar Simple
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Un simple jarabe de azúcar está hecha con cristal de azúcar y agua. Por lo general, la proporción es una parte de azúcar y una parte de agua, para un jarabe mediano, no muy dulce.
Este jarabe se puede utilizar para todos los pasteles griegos que se hacen con jarabe, como galaktoboureko, baklavas, kantaifi, ekmek kataifi, revani, samali, loukoumades chipriotas, halvas, etc.
También podemos usarlo para hacer licores y otras bebidas, como limonadas o visinadas, para humedecer bizcochos, etc.
Los ingredientes variarán de receta en receta, dependiendo de si lo desea más denso o más ligero.
En algunas recetas, puede sustituir el azúcar con miel o hacerlo con una parte de azúcar y otra de miel. Ver Baklavas, Melomakarona o pastelli. Pruebe otras versiones, como reemplazar el azúcar blanco o de echador con demerara o azúcar en bruto para obtener un sabor más rico.
Puede ajustar las proporciones y hacerlo más denso y dulce agregando más azúcar o miel o más ligero agregando más agua.
En los postres griegos solemos dar sabor a los jarabes con una rama de canela, clavos enteros y cáscara de limón finamente cortada. En algunas recetas chipriotas también agregamos un poco de agua de flores o rosas, lo que lleva el postre a otra dimensión. Ve a Daktyla.
Las hojas de geranio fragantes también dan un maravilloso aroma y sabor a jarabes y, por lo tanto, los usamos mucho en conservas y mermeladas de frutas griegas.
Puede reemplazar el agua con jugo de frutas. Por ejemplo, si está haciendo un pastel de naranja que necesita jarabe, agregar jarabe hecho con jugo de naranja le dará más sabor y color al pastel. Sin embargo, aquí no agregará la misma proporción de azúcar al agua, ya que el jugo de fruta contiene fructosa natural, por lo que será mucho más dulce.
El tiempo de cocción de un jarabe normal es de 5 minutos después de que el jarabe comience a hervir. Si lo hierves más, el agua se evaporará y hará un jarabe más espeso.
Añadimos el zumo de limón por tres razones:
a) Añade sabor al jarabe.
b) El limón ayuda a equilibrar la dulzura del jarabe.
b) Evita que el azúcar se vuelva a cristalizar.
Ingredientes
- 3 partes de azúcar
- 3 partes de agua
- 3 cucharadas de jugo de limón
Para aroma, dependiendo de la receta:
- 1 rama de canela
- 3 – 4 dientes
- 1 cáscara de limón
- o 1 cucharada de agua de flores o agua de rosas
- o 2-3 hojas de geranio de rosas
Instrucciones
- Ponga todos los ingredientes, excepto el jugo de limón, en una olla y revuelva para disolver el azúcar.
- Llevar a ebullición y remover ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Si desea que el jarabe sea más denso, cocine a fuego lento durante unos minutos más, hasta diez minutos.
- Añadir el jugo de limón, remover y retirar del fuego.
Notas
El jarabe sobrante se puede almacenar en la nevera durante mucho tiempo.
Información de Nutrición
Rendimiento 3Serving Tamaño de 1
Cantidad Por ServingCalories 196Total Grasa 0gSaturated Grasa 0gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 0gCholesterol 0mgSodium 35mgCarbohydrates 15gFiber 2gSugar 12gProtein 1g
«Estos valores se calculan automáticamente y se ofrecen sólo como guía. Su precisión no está garantizada.»
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