Cómo Hacer Malasadas Caseras
Si creciste en Hawai, sabes lo que es una Malasada. Es un maravilloso donut portugués frito, enrollado en azúcar, redondo cálido y esponjoso * suspiro*. Por suerte para mí, solíamos vivir al final de la calle en Moi’ili’ili e iríamos a la panadería de Leonard al menos una vez al mes. La alegría que traería. Ahora que estoy aquí en California, echo de menos esos pequeños bultos redondos de alegría. En realidad, creo que he sacado esos recuerdos de mi mente porque no tengo idea de dónde conseguirlos en California y es solo una agonía. Pensar en ello y no poder comer Malasadas me deprime. Hubiera estado bien con mi pérdida de memoria selectiva, pero todo volvió cuando empecé a buscar en la web recetas locales de Hawaii. Entonces, esos recuerdos volvieron y comenzó mi búsqueda de una receta de sustituto decente.
Ahora, tenga en cuenta que honestamente no creo que alguna vez encuentre una receta que se adapte a la panadería de Leonard, pero puedo tratar de acercarme bastante. Quiero decir, han tenido años para perfeccionar este estándar de oro de la receta de LA Malasada. Además, he probado muchas otras recetas de Malasada de Repostería de Leonard y nada se acercó. Sin embargo, creo que he encontrado uno que es bastante bueno al cocinar al estilo hawaiano.
Antes de empezar, quiero advertirte que hacer Malasadas es un proceso largo y tedioso. Por lo tanto, recomiendo encarecidamente elegir un día libre para hacer esto o reclutar a algunos ayudantes. Si nunca has hecho esto antes, también te recomiendo ver Cómo Hacer Donas portuguesas en Youtube para que puedas ver la consistencia de la masa. **No seguí esta receta, pero este video te da una buena idea de la consistencia de la masa solo**
Puntas de Malasada
Tire de la masa hacia los bordes, dejando una muesca en el medio.
Si no haces esto, el interior de la rosquilla no se cocinará y tendrás el interior crudo.
Forme círculos planos de 1,5 a 2 pulgadas.
Cuando comiences a cocinar las rosquillas, el centro comenzará a hincharse y llenará el centro.
Puedes ver cómo sucede esto en la imagen starting empezando a parecer una dona redonda.
Después de dejar que las rosquillas se escurran, enróllelas en azúcar.
Ahora todo lo que tienes que hacer es ver cómo desaparecen.
* * * Estos se comen mejor frescos y calientes. Estos no se conservan bien y deben comerse el mismo día que los prepara. En el lado positivo, en realidad coloqué parte de la masa en el refrigerador y pude guardarla durante dos días antes de que la integridad de la receta comenzara a declinar. Lo siento, no puedo decirte cuántas donas produce esto porque mis hijos las comieron más rápido de lo que yo las hacía***
Comparación: Círculo de donas de nueva forma con uno que ha tenido un segundo aumento después de la conformación.
Así es como se ve el interior de la rosquilla usando la segunda subida.
Entonces, ¿debe esperar una segunda subida o no? Bueno, aquí están mis pensamientos. Si tienes prisa, seguir la receta original está bien. La masa todavía se inflará en el aceite caliente y hará una buena rosquilla redonda. Una segunda subida no cambiará el sabor de la rosquilla. Sin embargo, hace un interior más suave y esponjoso, que está más cerca de la malasada de Leonard. De cualquier manera, obtendrás un gran regalo de sabor.
Diviértete haciendo esto. Si alguien ha hecho cambios adicionales a esta receta, me encantaría tener comentarios.
Ingredientes
- 1 Pkg. Levadura Seca activa
- 1 Cucharada De Azúcar
- 1/3 Taza De Agua
- 8 Tazas de Harina
- 1/2 Taza de Azúcar
- 1 Cucharadita De Sal
- 1 taza de Leche Escaldada
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 Taza De Mantequilla derretida
- 8 Huevos batidos
- Aceite para freír
Instrucciones
- Disolver la levadura y la 1 cucharada de azúcar en agua tibia.
- En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue las leches, la mantequilla, los huevos y la mezcla de levadura. Bate bien para formar una masa suave y lisa. Tapar y dejar reposar hasta que se duplique.
- Caliente el aceite a 350 ° F. Mientras el aceite se calienta, dé forma a la masa en discos redondos planos, tirando de la masa hacia afuera y dejando una pequeña muesca en el centro. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
- Coloque cuidadosamente las rosquillas en el aceite y fríalas hasta que estén doradas. Escurrir sobre toallas de papel absorbentes, luego agitar en una bolsa con azúcar mientras está caliente. Servir caliente.
Notas
¿Se necesita una segunda subida? Si tienes prisa, seguir la receta original está bien. La masa todavía se inflará en el aceite caliente y hará una buena rosquilla redonda. Una segunda subida no cambiará el sabor de la rosquilla. Sin embargo, hace un interior más suave y esponjoso, que está más cerca de la malasada de Leonard. De cualquier manera, obtendrás un gran regalo de sabor.
Actualización 23/10/2013 He hecho esta receta unas cuantas veces más y la he ajustado un poco. Primero, ajusté la receta original de 2 tazas de leche escaldada a 1 taza de leche escaldada y 1 taza de leche evaporada porque me gusta el sabor que la leche evaporada da a las donas. También he añadido 1 cucharadita. de vainilla, pero en realidad no parece hacer una gran diferencia en el sabor. En segundo lugar, he permitido que la masa se eleve por segunda vez después de darle forma a los donuts planos redondos. Esto incorpora aire en la masa y hace que el interior sea esponjoso. Ver fotos a continuación.
Actualización 6/11/2017 Si quieres ahorrar tiempo, omite moldear la masa en bolas. Puede perforar la masa después de la primera subida y dejarla subir de nuevo durante otra hora. Luego, simplemente saque una cucharada grande y déjela caer directamente en el aceite caliente. Estos serán más un donut de forma libre, pero sabrán igual de bien.
¿ha hecho esta receta?
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