Cómo hacer Latkes sin huevo / Instrucciones Paso a paso
Estos crujientes latkes veganos de patata, también conocidos como panqueques de patata, son fáciles de hacer y deliciosos. Servir con puré de manzana casero grueso y / o crema agria vegana. Estos son ideales para Janucá o para cualquier comida del día.
Somos grandes amantes de las patatas en mi familia. Mis hijos pueden comerlo en cualquier forma sin quejarse. He probado recetas de todo el mundo, como Llapingachos Ecuatorianos o papas fritas chinas o papas fritas italianas.
¿Qué son los latkes? Son básicamente tortitas de patata de estilo judío que se fríen poco profundas y se comen durante el festival de Hanukkah. Se pueden servir con una variedad de condimentos, como puré de manzana, crema agria, etc.
Tradicionalmente, los huevos se utilizan para unir las patatas y formar los panqueques. Pero esta receta de latke está hecha sin huevos y es completamente vegana.
Estos panqueques de patata veganos son crujientes por fuera y tiernos por dentro. He incluido consejos sobre cómo hacer los mejores latkes crujientes. También hice un poco de puré de manzana grueso para servir con ellos, receta incluida a continuación.
¿Por qué me encanta esta receta?
- la mejor receta de latke sin huevo
- muy fácil de hacer con solo unos pocos ingredientes de la despensa
- textura increíble: los trozos crujientes son para morir
- se puede servir como acompañamiento de cualquier comida
- se puede hacer con anticipación
Ingredientes
Estos panqueques de patata sin huevo necesitan solo unos pocos ingredientes:
Patata – Encontré que la mayoría de las variedades de patata funcionan en esta receta: rojiza, Idaho, roja, etc. todo sería perfecto.
Otros ingredientes necesarios son:
- Cebolla
- Harina para todo uso
- Polvo de hornear
- Perejil
- Sal & Pimienta
Instrucciones
Ralle la patata y la cebolla utilizando los agujeros grandes del rallador. Alternativamente, puede usar el procesador de alimentos para triturar las verduras, esto será útil cuando trabaje con un lote más grande.
Coloque las verduras ralladas en un colador que a su vez se coloca en un plato o tazón para atrapar el exceso de líquido.
Usa las manos para exprimir tanto líquido como puedas de las cebollas de patata rallada &. Recoge el líquido escurrido y déjalo reposar unos minutos para que la fécula de patata se asiente en el fondo.
Añadir las cebollas exprimidas de patata & en un recipiente para mezclar. Añadir la harina, el perejil picado, la sal y la pimienta. También agregue la fécula de patata del fondo del tazón. Mezclar bien.
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta ¼ taza de la mezcla de papas en la sartén y extiéndala en un disco plano uniforme. Cocine hasta que el fondo esté dorado. Presione con una espátula ligeramente para crujir los bordes. Voltea suavemente y continúa cocinando hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente.
Retire los panqueques en una rejilla invertida que se coloca en un plato forrado de papel. Servir inmediatamente.
Consejos
- He encontrado que la mayoría de los tipos de papa funcionan en esta receta, así que pruebe el rojizo, Idaho, rojo, etc.
- Las patatas se pueden rallar con los orificios grandes de un rallador de cajas o usar un procesador de alimentos con un accesorio de trituración/ rallador.
- Asegúrese de exprimir toda el agua de las papas ralladas.
- No toque los latkes mientras cocina para asegurarse de que estén crujientes de manera uniforme. Presione suavemente con una espátula para asegurarse de que estén crujientes.
- Estos latkes veganos de patata se pueden hacer con anticipación. Panqueques cocidos completamente frescos, guárdelos en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días y en el congelador durante un máximo de 2 meses. Cuando esté listo para servir, hornéelos en el horno a 375°F durante aproximadamente 7~10 minutos o hasta que se calienten y estén crujientes.
- Sírvalos con puré de manzana y / o crema agria.
- Usa manzanas crujientes y agridulces como Fuji, Braeburn, Jonagold para hacer el puré de manzana.
Más recetas de panqueques de todo el mundo
Aquí hay algunos de los panqueques dulces y salados de todo el mundo para probar:
- Crepes de estilo Parsi (Chapat)
- Tortitas de avena y crema agria
- Mofo gasy (Tortitas de levadura de Madagascar)
- Bánh Xèo (Tortitas de frijol mungo vietnamita)
- Apam Balik (Tortitas Crujientes de Malasia)
- Panqueques de grano entero esponjosos
- panqueques básicos en bandeja
Latkes de Patata
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Ingredientes
Para Latkes de Papa:
- 4 Patatas medianas, peladas
- 1 Cebolla mediana
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de Perejil, finamente picado
- Al gusto Sal & Pimienta
- ¼ de taza de aceite
Para Puré de Manzana:
- 2 cucharaditas de aceite
- 2 Manzanas medianas*, peladas y picadas
- ¼ de cucharadita de Canela molida
- Clavo molido Pellizcado
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Para hacer Latke de patata:
-
Ralle la patata y la cebolla con los agujeros grandes del rallador. Alternativamente, puede usar el procesador de alimentos para triturar las verduras, esto será útil cuando trabaje con un lote más grande.
-
Coloque las verduras ralladas en un colador que a su vez se coloca en un plato o tazón para atrapar el exceso de líquido.
-
Usa las manos para exprimir tanto líquido como puedas de las cebollas de patata rallada &. Recoge el líquido escurrido y déjalo reposar unos minutos para que la fécula de patata se asiente en el fondo.
-
Añadir las cebollas exprimidas de patata & en un recipiente para mezclar. Añadir la harina, el perejil picado, la sal y la pimienta. También agregue la fécula de patata y mezcle bien.
-
Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta ¼ taza de la mezcla de papas en la sartén y extiéndala en una tortita plana y uniforme. Cocine hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Presione con una espátula ligeramente para crujir los bordes. Voltea suavemente y continúa cocinando hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente, aproximadamente 2 minutos
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Retire los panqueques en una rejilla de alambre invertida que se coloca en un plato forrado de papel. Servir inmediatamente.
Para hacer Puré de Manzana:
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Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto; agregue las manzanas y cocine durante 2 minutos. A continuación, añadir la canela molida y los clavos de olor, mezclar bien. Cubra, baje el fuego a medio-bajo y cocine durante 15~20 minutos.
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Agregue 1~2 cucharadas de agua y rompa las manzanas ligeramente. Destapa y cocina por 10 minutos más o hasta que el puré de manzana espese.
-
Agregue el azúcar y cocine durante 2 minutos más o hasta que el azúcar se haya disuelto.
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Por último, agregue el jugo de limón y apague el fuego. Enfríe completamente y guárdelo en la nevera para usarlo más tarde.
Notas
- He encontrado que la mayoría de los tipos de papa funcionan en esta receta, así que pruebe el rojizo, Idaho, rojo, etc.
- Las patatas se pueden rallar con los orificios grandes de un rallador de cajas o usar un procesador de alimentos con un accesorio de trituración/ rallador.
- Asegúrese de exprimir toda el agua de las papas ralladas.
- No toque los latkes mientras cocina para asegurarse de que estén crujientes de manera uniforme. Presione suavemente con una espátula para asegurarse de que estén crujientes.
- Estos latkes veganos de patata se pueden hacer con anticipación. Panqueques cocidos completamente frescos, guárdelos en un recipiente hermético en la nevera durante 2 días y en el congelador durante un máximo de 2 meses. Cuando esté listo para servir, hornéelos en el horno a 375°F durante aproximadamente 7~10 minutos o hasta que se calienten y estén crujientes.
- Sírvalos con puré de manzana y / o crema agria.
- Usa manzanas crujientes y agridulces como Fuji, Braeburn, Jonagold para hacer el puré de manzana.