Cómo Hacer Korma De Cordero Paquistaní
1. Hervir el agua y añadir las almendras, anacardos. Dejar hervir durante 4-5 minutos. Apaga la llama. Escurre el agua y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tome las nueces de anacardo hervidas, las almendras y el coco en un molinillo y molerlo para hacer una pasta fina.
2. Añadir los clavos de olor, la macis, la nuez moscada y el cardamomo verde en un molinillo y molerlo junto con la pasta de almendras de anacardo para hacer la pasta fina.
3. He molido las especias con almendras y anacardos porque, la cantidad de especias es menor, por lo que no será muy fina mientras se muele, así que molido con pasta de almendras y anacardos. Mantenlo a un lado.
4. Calentar el wok con aceite y añadir la cebolla. Fríelo hasta que las cebollas estén de color marrón claro. Apague la llama, saque las cebollas fritas del aceite y déjelas enfriar a temperatura ambiente.
5. Tome la cebolla frita en un molinillo y muela para hacer la pasta fina.
6. Tome la cuajada batida en un tazón y agregue la pasta de cebolla frita y el polvo de garam masala, mézclelo bien.
7. Calentar la olla a presión con aceite y agregar el cordero, el polvo frío rojo, la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, la pasta de ajo y jengibre y la sal.
8. Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el aceite se vea por separado. Luego agregue la mezcla de cuajada y cebolla en la olla(la preparamos en el paso 6). Mezcle bien, cocine las especias a fuego lento durante otros 7-8 minutos hasta que el aceite se vea por separado.
9. Luego agregue la mezcla de anacardos, almendras y especias (que preparamos en el paso 3) y mézclela bien.
10. Cocine las especias a fuego lento durante otros 6-7 minutos hasta que el aceite se vea por separado.
11. Agregue 1 taza de agua, mezcle bien. Cierre la tapa de la olla a presión y cocine a presión a fuego alto durante un silbato, luego mantenga la llama baja y cocine durante otros 10-15 minutos o hasta que el cordero esté bien cocido. Apaga la llama, deja que la presión se calme. Abra la olla y agregue agua de kewra. Decorar con hojas de cilantro picadas. El delicioso cordero korma está listo para servir, sirve caliente con naan, chapatti y arroz.
12. ¡Que lo disfrutes!!