Cómo Hacer Huevos Salados
Esta receta de huevos salados hecha con huevos de pato frescos utilizando el método de salmuera (agua salada) es una excelente manera de conservar los huevos y es súper fácil de hacer. Los huevos salados son excelentes como parte de muchos platos y postres salados asiáticos. Antes de los pasos de enfriamiento y curado, tardan menos de 20 minutos en hacerse y los resultados definitivamente valen la pena la espera.
Por qué funciona esta receta
Los huevos de pato salados caseros son increíbles porque son tan fáciles de hacer y también forman parte de muchas otras recetas increíbles. Para hacerlo solo necesitas dos ingredientes que son huevos y sal y solo un poco de paciencia.
Los huevos salados funcionan muy bien como parte de una comida. En Tailandia, los hervidos a menudo se disfrutan con sopa de arroz (khao tom -าาา), mientras que los fritos generalmente se comen con arroz al vapor y otro plato picante. Así, por ejemplo, podría comer sopa de arroz con huevo salado, junto con espinacas de agua salteadas, sofritos de frijoles largos con tocino y / o cerdo con ajo tailandés como comida. Nos encanta este combo para el desayuno o la cena aquí.
Aparte de eso, puedes usar huevos salados hervidos en platos como mi increíble ensalada de huevos tailandeses (solo reemplaza los huevos duros con huevos salados hervidos) y calamares salteados con huevo salado (¡la receta está por llegar!). En cuanto a los postres, usamos las yemas para hacer salsa de yema de huevo salada (para cubrir hielo raspado e incluso té con burbujas) y crema/crema de lava con yema de huevo salada (para llenar bollos chinos al vapor, pasteles chinos, bollos horneados y más).
Formas de cocinar Huevos salados
Ebullición: Simplemente coloque los huevos de pato salados y el agua a fuego medio y hierva durante aproximadamente 8-10 minutos. Los huevos salados hervidos se pueden disfrutar con arroz, como se mencionó anteriormente. Pero los huevos salados generalmente se hierven antes de que se incorporen a otras recetas. En otras palabras, normalmente no se rompen huevos salados crudos en algo.
Freír: Freír es otra gran manera de disfrutar de los huevos salados. Puedes freírlos como lo harías con los huevos normales. Agrega un poco de aceite a la sartén, rompe el huevo y fríe hasta que esté listo. Ten en cuenta que las yemas se mantendrán duras. Los huevos salados fritos son muy buenos cuando se combinan con arroz al vapor y un curry como el Panang de Pollo Tailandés o un salteado picante como el pollo con Albahaca Tailandés.
Ingredientes
Aquí hay una descripción visual de los ingredientes de la receta. ¡Sí, solo agua y flores de guisantes mariposa! Desplácese hacia abajo hasta la receta en la parte inferior para ver las cantidades.
Notas de ingredientes
Sal: Uso sal de roca aquí porque es más como algo familiar. Muchos tailandeses usan sal de roca para hacer el agua salada para hacer huevos salados. Sin embargo, también puedes usar sal de mesa fina para hacer la salmuera.
Huevos: En Asia, principalmente usamos huevos de pato frescos para hacer huevos salados. Nunca he visto huevos salados hechos con huevos de gallina en toda mi vida, pero seguro que puedes usarlos. Preferimos los huevos de pato porque sus cáscaras son duras y tienen menos probabilidades de romperse (si rompes un huevo en tu recipiente de vidrio, todo se va a estropear). Además, sus yemas son mucho más grandes y más ricas en comparación con los huevos de gallina.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Enjuague los huevos con agua corriente y seque con un paño de cocina. Asegúrate de que no quede suciedad en ellos.
Paso 2: Agregue el agua y la sal a una sartén, hierva y cocine hasta que la sal se disuelva por completo. Después de eso, deje que se enfríe por completo.
Consejos rápidos:
- Si hay mucha suciedad en las cáscaras de los huevos, es posible que desee usar una esponja de cocina para ayudar a eliminarla. Esto ayudará a evitar que la salmuera se estropee.
- Para hacer el proceso más rápido, puede hacer la salmuera con anticipación.
Paso 3: Coloque el huevo y un frasco de vidrio y vierta la salmuera enfriada sobre los huevos, asegurándose de que la salmuera cubra todos los huevos cuando no estén a flote. Deberías tener un poco de salmuera en este escalón.
Paso 4: Coloque la salmuera sobrante en una bolsa de plástico y asegúrela con una banda elástica.
Paso 5: Coloque la bolsa de salmuera encima de los huevos para evitar que floten. Esto asegurará que cada huevo se cure y se vuelva igualmente salado.
Paso 6: Cierre la tapa del frasco y guárdelo a temperatura ambiente durante dos semanas.
Consejo rápido :Si no está seguro de si 14 días harán que los huevos sean demasiado salados para usted, puede sacar un huevo antes y cocinarlo para probarlo. Básicamente, cuanto más tiempo se curan los huevos, más salados se vuelven.
Almacenar
Después de dos semanas de curado, debe desechar la salmuera, lavar el huevo y mantenerlo en la nevera durante aproximadamente una semana. Quieres tenerlos lo antes posible, especialmente si vas a freírlos. Pero si haces un lote grande, y quieres almacenarlos por más tiempo, puedes hervirlos. Los huevos salados hervidos se mantendrán en la nevera durante aproximadamente un mes.