Cómo Hacer Harina de Talipeeth Bhajani En Casa
Como sabes, el Talipeeth es uno de los mejores platos de desayuno en la India.
Es un pan plano tradicional de Maharashtra, que se hace con diferentes especias y granos.
Puede consultar la receta detallada aquí: Receta de Talipeeth
Pero hoy, quiero ir un paso adelante y mostrarle cómo hacer Talipeeth Bhajani en casa.
Sí, es posible hacer esta mezcla de harina en la cocina de su hogar.
(¡Y sabe mejor que la harina Bhajani envasada!)
Entonces, comencemos con la siguiente guía.
Índice:
¿Qué Es el Talipeeth Bhajani?
Para hacer esta harina, tendrá que entender el verdadero significado de Bhajani.
La palabra ‘Bhajani’ proviene del idioma marathi de Maharashtra.
Y literalmente significa tostado (técnica) o tostado (granos/harina).
En nuestro contexto, sin embargo, se traduce aproximadamente a la mezcla de harina de granos tostados y especias.
Consiguió el punto?
Genial!
Ahora, espero que sepas por qué se llama Talipeeth Bhajani.
Beneficios del Tostado en seco:
- Ayuda a eliminar la humedad de los granos
- Mejora los sabores de los granos
- Mejora el aroma de las especias
- Mejora la vida útil de los granos y especias tostados
Cómo Hacer Harina de Talipeeth Bhajani
Antes de revelar proceso, hay algo que necesita saber sobre el Talipeeth y su mezcla de harina multigrano.
Importante:
El talipeeth es un pan plano multigrano, y su estilo de preparación cambia de un lugar a otro.
Por lo tanto, es posible que note una diferencia en la combinación de harinas/granos utilizados en varias recetas.
Y, por lo tanto, el sabor, el color y los sabores pueden variar con cada receta.
Del mismo modo, puede agregar o quitar cualquier grano de esta mezcla según su gusto.
Sin embargo, incluya al menos 4-5 granos para que sea más sabroso y sabroso.
Ahora, este es el proceso paso a paso que debe seguir:
Ingredientes
Aunque es una mezcla de harina multigrano, deberá agregarle un par de especias.
Estas especias hacen la verdadera magia de la suave mezcla de Talipeeth.
1. Semillas de cilantro (Semillas Dhaniya) – 50 gms
Estas semillas le ayudan a obtener un sabor distintivo a su Talipeeth.
Por lo tanto, úselos generosamente.
2. Semillas de comino (Jeera) – 10 gms
Estas semillas le ayudan a obtener el sabor ligeramente cálido y picante de esta mezcla de harina de pan plano.
Dado que las semillas de comino pueden alterar el sabor, úselas con moderación.
Y eso es todo lo que necesita en lo que respecta a las especias.
Nota: Si no tiene estas especias en casa, puede comprarlas en una tienda de comestibles cercana. También puede comprar especias en polvo si las especias enteras no están disponibles.
Y si puedes conseguir especias enteras, sigue la misma técnica de tostado en seco para obtener más sabores y aromas de estas especias.
Más tarde, puede molerlos con la mezcla de harina.
3. Arroz (Chawal) – 250 gms
El arroz (harina) aporta el sabor crujiente deseado al Talipeeth.
Y, por lo tanto, es importante tener estos granos en su mezcla de bhajani.
4. Trigo (Gehu) – 250 gms
Los granos de trigo también son un ingrediente esencial en la mezcla de harina Bhajani.
Por lo tanto, debe incluirlo mientras prepara la mezcla.
5. Sorgo (Jowar) y Mijo perla (Bajra) – 250 gramos cada uno
Ambos granos también son ingredientes importantes en esta mezcla.
Sin embargo, si no desea agregar ambos granos, puede omitir uno de ellos.
No hará mucha diferencia en el sabor.
6. Gramo de Bengala partido (Chana Dal) – 100 gms
Este es para el sabor.
Si lo ha notado antes, el Talipeeth siempre tiene un sabor más rústico y más pesado (textura) en comparación con los Chapatis o Parathas.
Bueno, esta característica tan necesaria proviene del uso del Gramo de Bengala partido, también conocido como Chana Dal.
Si alguna vez tuvo Methi Theplas, experimentará una textura de base similar en ellos.
¡ Y eso es por la mezcla de Chana Dal o Besan!
Por lo tanto, no olvides incluir este Dal en la mezcla de Bhajani.
7. Moong (Entero) y Gramo Negro Partido (Urad Dal) – 100 gms cada uno
Estos dos Dal son ingredientes prácticamente opcionales.
Y puede omitirlos por completo si lo desea.
Me gusta agregarlos a mi mezcla de harina Bhajani porque ambos Dal le dan un poco más de sabor a la receta de Talipeeth.
Del mismo modo, también puede incluir Frijoles Polilla (Matki), Masoor Dal, etc. en esta mezcla.
Solo mejorará el sabor del resultado.
Lo único que debes tener en cuenta es la textura de tu Talipeeth aquí.
Si le gusta la textura suave y delicada, no incluya demasiados granos.
Por otro lado, si te gusta la textura similar al Bhakri, puedes pensar en agregar más granos a la mezcla.
La elección depende de usted.
Consejo: Si desea ahorrar tiempo, puede usar las harinas prefabricadas y mezclarlas en consecuencia.
Por supuesto, no obtendrás el mismo sabor y sabores a tu Talipeeth, pero la diferencia no se notará.
Bien, ahora, echemos un vistazo a los pasos para hacer la mezcla de Talipeeth Bhajani.
Pasos a Seguir
El procedimiento para preparar Bhajani se divide en dos partes, es decir, Tostado y Molienda.
Asar
Es el primer paso del proceso, ya que deberá asar todos los ingredientes anteriores en una sartén o Kadhai.
Tradicionalmente, los lugareños usan Kadhai de hierro para asar los granos y las especias, pero puede usar cualquier sartén antiadherente o Kadhai.
Pasos A seguir –
Paso 1: Calentar una sartén o Kadhai a fuego medio.
Paso 2: Una vez que se caliente lo suficiente, agrégale semillas de Jowar. Asarlos durante 10-12 minutos.
Siga el mismo proceso para Bajra, Arroz y Trigo.
Nota 1: No es necesario que dore completamente estos granos. Asarlos ligeramente.
Nota 2: Algunos granos requieren menos tiempo para asarse, así que asegúrate de seguir removiéndolos en el medio.
Paso 3: Ahora, ase el Chana Dal, Moong, Urad Dal, Dhaniya y Jeera.
Paso 4: Cuando haya terminado con el proceso de tostado, mezcle todos los ingredientes tostados en un plato y déjelos enfriar durante al menos 20-30 minutos.
Es un paso importante, y no debes apresurarte a moler estos ingredientes.
Molienda
¡Lo siguiente que debe hacer es moler!
Una vez que la mezcla se enfríe, puede triturarla en el molino harinero.
Así es como se ve la harina:
Y eso es más o menos todo sobre la preparación de Talipeeth Bhajani.
Como puede ver, no es un proceso difícil en absoluto.
Todo lo que necesita hacer es asar las especias y los granos durante unos minutos y luego molerlos en una mezcla de harina fina.
Todo el procedimiento probablemente tarda unos 30 minutos.
Pero vale la pena el esfuerzo.
Estoy seguro de que te encantará el sabor de estos talipéteres multigranos caseros.
Consejo: También puede usar esta mezcla de Bhajani para hacer Vade Maharashtriano.
Así que, ¡pruébalo!
Mientras tanto, consulte la siguiente sección de preguntas frecuentes.
En esta sección, he tratado de responder algunas de las preguntas comunes relacionadas con el proceso de elaboración de Bhajani.
Espero que le resulte útil.
Preguntas frecuentes
¿Necesito Usar La Misma Combinación De Granos Para Hacer Talipeeth Bhajani?
No hay una regla particular para hacer Talipeeth Bhajani en casa.
Puede cambiar los ingredientes según su gusto.
¿Cómo Almacenar Harina Bhajani?
Puede guardarlo en un recipiente hermético de su elección.
Sin embargo, asegúrese de que el recipiente permanece cerrado correctamente.
Si la harina entra en contacto con humedad o insectos, tendrá que desecharla.
Por lo tanto, mantenga el recipiente cerrado con una tapa hermética.
¿Cuánto Dura Esta Harina Bhajani?
Como cualquier otra harina, puede durar al menos un par de meses.
Pero te sugiero que lo hagas solo en lotes pequeños.
La harina recién hecha le da un gran aroma, sabor y textura a los talipes.
Bueno, creo que debería concluir esta guía aquí ahora.
Avísame si haces esta receta de Bhajani en casa.