Cómo Hacer Germinados Harina en Casa
Cómo Hacer Germinados Harina en Casa
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Hola Dulce Amigos,
me gusta hacer germinados harina en casa, porque la cocción es tan fácil. Si queremos asegurarnos de que los nutrientes de nuestros productos horneados se liberen y sean fácilmente absorbibles por nuestro intestino, tenemos dos opciones. Una es agriar nuestra harina, como para hacer masa madre, que es una gran opción para panes masticables de estilo artesanal.
Ahora, antes de decir Mary pero Mary, puedes hacer cualquier producto horneado con un entrante de masa madre Yes Sí, eso es cierto, pero debes tener en cuenta el tiempo de subida más ese toque (¡o más!) del sabor agrio puede no ser 100% del gusto de todos. Y además, a veces solo quieres hacer un pan rápido! ¡y quieres que sea rápido!
Entonces, ¿cuál es la otra opción?
La otra opción es remojar nuestra harina antes de hornear con ella, que generalmente se hace para hacer panes rápidos, magdalenas, etc. Pero, ¿es realmente la mejor opción? Personalmente, no me gusta. Hay un problema real cuando se trata de remojar la harina para hacer panes rápidos, magdalenas,etc.
Entonces, ¿cuál es el problema con el remojo?
El problema de remojar la harina es que no puedes levantarte una mañana y decir: «Voy a hornear un pastel». Tiene que planificar con anticipación y remojar la harina durante 8-12 horas a temperatura ambiente en un líquido acidulado como agua mezclada con vinagre, jugo de limón, suero de leche, suero de leche, etc.
Y luego hay otro problema
La harina empapada, en mi humilde opinión, puede crear un producto final más denso de lo que me gusta. La razón es que tienes que mezclar los ingredientes adicionales, como los huevos, después de que la harina se haya remojado. Toda esta agitación adicional puede hacer que un pan rápido o un muffin sea denso.
¿cuál es la solución?
Entonces, ¿qué puede hacer un panadero casero de granos integrales? Puedes germinar grano en casa y hacer tu propia harina germinada. Y es más fácil de lo que crees. Hay muy poco trabajo involucrado por parte del panadero casero. La mayor parte del proceso es tiempo pasivo. Luego, una vez que tengas una buena bolsa de harina germinada esperándote en la cocina, puedes despertarte cualquier día y decir: «Creo que hornearé unos muffins.»¡Y te aseguro que serán ligeros y esponjosos!
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Instrucciones paso a paso
Mira este video de YouTube mientras te guío a través del proceso paso a paso de hacer harina germinada en casa.
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¡Espero que te unas a mí en mi cocina Texas Hill Country!
Love,
Mary ♥
Puede imprimir la receta a continuación.
Cómo hacer Harina Germinada en Casa
Ingredientes
- 2 tazas de granos de Trigo
- 1 agua Filtrada sin cloro
Instrucciones
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Lugar granos de trigo en un bol y cubrir con agua filtrada. Dejar en remojo durante aproximadamente 12 horas.
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Escurrir las bayas de trigo y extenderlas en un colador y colocar el colador sobre un tazón.
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Cubra el recipiente holgadamente con un paño de cocina delgado y colóquelo en un lugar cálido y tranquilo de la cocina durante aproximadamente 12 horas. En la parte superior de un refrigerador, en una despensa o en un armario funciona bien. En los meses de verano más cálidos, simplemente dejar el tazón en la encimera debería ser suficiente. Usted está buscando una temperatura promedio de aproximadamente 75 grados Fahrenheit.
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Después de 12 horas, enjuague las bayas de trigo en el colador con agua filtrada. Vuelva a cubrir el recipiente y déjelo en un lugar cálido, sin molestias durante otras 12 horas.
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Después de 12 horas, revise las bayas de trigo. Pueden haber brotado. Si no, enjuáguelos de nuevo con agua filtrada y colóquelos de nuevo sobre el tazón. Volver a cubrir el recipiente y dejar en un lugar cálido reposar otras 12 horas.
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Después de 12 horas, las bayas de trigo ya deberían haber brotado. Si no, puede enjuagarlos de nuevo y continuar el ciclo de enjuague y reposo de 12 horas durante un máximo de 5 días. Si las bayas de trigo no brotan después de 5 días, es poco probable que broten. No son frescas. Tendrá que descartarlos.
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Una vez que las bayas de trigo han brotado, ahora es el momento de secarlas. Puedes secarlos extendiéndolos en una lámina antiadherente en un deshidratador a 110 grados Fahrenheit. O puede secarlos en una bandeja para hornear forrada con pergamino en un juego de horno fresco al nivel más bajo posible. Esto puede estar entre 150 grados Fahrenheit y 200 grados Fahrenheit, dependiendo de la configuración de su horno en particular.
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En un deshidratador, las bayas de trigo tardarán de 12 a 24 horas en secarse completamente. En un horno frío, las bayas de trigo tardarán de 8 a 12 horas en secarse completamente. Una prueba sencilla para saber si las bayas de trigo están secas es para sentirlas. Si se sienten secos, están listos. Si no está seguro, continúe secándolos durante 1-2 horas más. La forma más precisa de determinar si las bayas de trigo están secas es pesarlas (usando una báscula de alimentos) antes de remojarlas y germinarlas, y luego pesarlas de nuevo cuando creas que están secas. Deben pesar lo mismo.
Notas
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