Cómo Hacer Encurtidos de Sandía
Si pensabas que la sandía era una delicia, ¡espera a probar los pepinillos de sandía!
Cada pocos años, mi mamá hace un lote de pepinillos de sandía. En los últimos años, he empezado a hacerlos también.
Son dulces, picantes y adictivos. Si bien combinan perfectamente con carnes saladas y saladas, me gusta comerlas directamente del frasco.
¿Otra razón para considerar hacer encurtidos de sandía? Reducir el desperdicio de alimentos.
¿Sabías que cada parte de la sandía es comestible? Además, la corteza de sandía es saludable, ya que contiene grandes cantidades de vitaminas B y C, y citrulina.
La corteza de sandía se puede freír. ¡Incluso puedes darle jugo! Con estas ideas en el bolsillo trasero, nunca volverás a tirar la cáscara de sandía.
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¿A Qué Saben Los Encurtidos De Sandía?
Los encurtidos de sandía son dulces y picantes. Se agregan especias para encurtir para darles el sabor tradicional de los encurtidos dulces.
La textura de la corteza de sandía está entre crujiente y masticable. Una vez que la corteza se cuece en el líquido de decapado, se suaviza y comienza a tornarse translúcida.
Estos encurtidos se cocinan durante unos 30 minutos, la cantidad de tiempo perfecta para ablandarlos, ¡pero no demasiado!
Cómo hacer Encurtidos de corteza de sandía
Desplácese hacia abajo para ver la receta completa de encurtidos de sandía. Aquí hay fotos paso a paso para guiarlo a través del proceso.
Paso 1: Cortar y pelar la cáscara de la sandía. Te quitarás la mayor parte de la carne rosada.
Consejo: Pelar la corteza de sandía puede llevar mucho tiempo. Me resulta más fácil cortar la corteza en trozos largos y estrechos (ver más abajo) y usar un cuchillo para pelar (no un pelador de verduras) para pelar la corteza verde.
Paso 2: Después de pelar la cáscara de la sandía, córtala en trozos pequeños. 
Este tamaño es preferible porque son fáciles de colocar en el frasco, pero algunas personas los cortan más pequeños, algunos los cortan en lanzas largas, etc. Cualquier forma funcionará.
Paso 3: Remojar las cáscaras de sandía en agua salada. Asegúrate de usar sal para escabechar, ya que no tiene ningún aditivo que pueda hacer que los encurtidos estén turbios.
Paso 4: Cocine en una salmuera de vinagre, azúcar y especias para encurtir durante 30 minutos.
Paso 5: Proceder con el proceso de enlatado: Hervir frascos y tapas, verter líquido caliente y cáscaras de sandía, enroscar las tapas y poner en un baño de agua caliente durante 10 minutos.
Cómo Servir Pepinillos de sandía
Coma estos directamente del frasco o sírvalos con:
- Joes descuidados al horno
- Joes descuidados de frijoles negros
- Sándwiches club a la parrilla
- Ensalada de jamón (hecha con jamón sobrante)
Piensa en estos como encurtidos dulces glorificados.
Ingredientes
- 8 a 9 tazas de corteza de sandía pelada y cortada (de una sandía pequeña)
- 1/2 taza de sal para encurtir
- 4 tazas de azúcar granulada
- 2 1/2 tazas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de especias para encurtir
Instrucciones
- Corte la corteza de sandía en secciones largas y delgadas. Raspa la mayor parte de la carne rosada. Usa un cuchillo para pelar la piel verde exterior de la sandía.
- Corta la sandía pelada en trozos pequeños.
- Coloque los trozos de sandía en un tazón grande. Llene con suficiente agua para cubrir la sandía y agregue la sal para que se disuelva. Remoje durante la noche o durante varias horas.
- Escurrir y enjuagar bien.
- Coloque la corteza de sandía, el vinagre, el azúcar y las especias para encurtir en una cacerola grande. Hierva a fuego lento y cocine durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la corteza de la sandía comience a ablandarse y algunas áreas se vuelvan translúcidas.
- Aunque esta receta hace aproximadamente 3 pintas de encurtidos de sandía, prepare 4 tarros de pinta y tapas por si acaso.
- Llevar una olla grande de agua a ebullición con los frascos y las tapas dentro. Mantén esto a fuego lento mientras se cocinan los pepinillos.
- Una vez que los encurtidos hayan terminado de cocinarse y los frascos hayan estado en agua a fuego lento, vierta cuidadosamente los encurtidos y la salmuera en frascos calientes, a una distancia de 1/2 pulgada de la parte superior. Atornille las tapas. Repita con los frascos/encurtidos restantes.
- Coloque los frascos con tapa en el agua hirviendo y hierva durante 10 minutos. Retire con cuidado del agua y colóquelo en la encimera para que se enfríe. Las tapas deben sellarse (pop) a medida que se enfrían.
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