Cómo Hacer Carne Seca China-Paso A Paso
¡Nunca más tendrás que comprar carne seca de res con esta deliciosa receta fácil de seguir para la carne seca tradicional china! Usted puede hacer y disfrutar de este aperitivo en cualquier momento ahora!
La carne de res es la segunda carne más consumida en China. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas, bajo en grasa, ¡por no mencionar que es deliciosa!
La cecina de ternera es un pequeño aperitivo que a todo el mundo le encanta.
Pero mucha gente no sabe que puedes hacer este delicioso bocadillo en casa.
Hoy, compartiré con ustedes una forma muy sencilla de hacer carne seca.
Después de aprender este método, verás que puedes hacer carne seca que compite con la que compraste en las tiendas.
Ingredientes de Preparación de carne de res:
- 1) 1kg de carne de res
- 2) 1 pedazo de jengibre
- 3) ¼ de una cebolla verde
- 4) 15 gramos de sal
los Ingredientes del aderezo:
- 1) 5 gramos de pimienta de Szechuan
- 2) 10 gramos de chile en polvo
- 3) 20 gramos de vino de cocina
- 4) 20 gramos de salsa de soja ligera
- 5) 20 gramos de azúcar fina
- 6) 3 hojas de laurel
- 7) 2 estrellas de anís
- 8) 1 trozo pequeño de canela
- 9) 3 gramos de sal
- 10) 50 gramos de aceite vegetal
Cómo hacer Carne seca china:
Paso 1. Primero, corta la carne en tiras gruesas y córtala a lo largo del grano tanto como sea posible (puedes cortar al tamaño que prefieras, pero no lo cortes demasiado pequeño).
☆ La elección de carne de res debe ser pura carne magra con la menor cantidad de grasa posible.
Paso 2. Después de limpiar las tiras de carne, colóquelas en una olla, vierta suficiente agua fría para cubrirlas, hierva y cocine hasta que la carne se vuelva marrón (se producirá mucha espuma flotante durante el proceso de cocción, y la espuma flotante se puede eliminar con un tamiz).
Paso 3. Después de hervir, retire la carne de res. Luego enjuáguelo varias veces con agua fría para eliminar toda la espuma.
Paso 4. La carne limpia se pone en la olla a presión, se llena con agua para cubrir la carne, se agrega jengibre, cebollas verdes y 15 gramos de sal. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos para hervir la carne de res.
☆ Si no tiene una olla a presión, también puede usar una cacerola para cocinar lentamente. Se tarda aproximadamente una hora y media.
☆ Ya sea que use una olla a presión o una cacerola, debe prestar atención al calor y la textura de la carne de res. Puedes tomar un trozo pequeño y probarlo. Si lo muerdes, la carne ya no será dura. No cocine demasiado tiempo, de lo contrario, la carne se romperá fácilmente cuando se convierta en carne seca.
Paso 5. La carne de res cocida terminada se verá como la imagen de abajo. Escurra el agua y guárdela para su uso posterior.
☆Cuando la carne de res está suave, la carne seca china tendrá un buen sabor y no será demasiado masticable.
Paso 6. Calentar la sartén y verter 50 gramos de aceite vegetal. Después de que el aceite esté caliente, gire a fuego medio. Agregue pimienta de Sichuan, hojas de laurel, anís estrellado, canela y saltee durante 1 minuto. Luego agregue el chile en polvo y continúe salteando por unos momentos más.
Paso 7. Vierta la carne de res y saltee uniformemente. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal. Continuar salteando uniformemente. En este punto, se agregarán los sabores de la carne seca, y ahora se puede asar para retener esos sabores.
Paso 8. Coloque la carne seca en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Precaliente el horno a 140 ° C, coloque la carne en el medio del horno y hornee durante 30-40 minutos. El tiempo de cocción debe ajustarse de acuerdo con la situación real (el tamaño del corte de carne de res, la diferente temperatura del horno afectará el tiempo de cocción de la carne seca).
☆Hornee a su favorito seco/húmedo nivel. En términos generales, cuanto más seco esté, más tiempo se puede almacenar. Pero si está completamente seco, la carne seca será demasiado dura; será mejor retener un poco de agua.
☆ Si está utilizando un horno al vapor, debido a que el horno al vapor está demasiado sellado y el vapor de agua se emite lentamente, tardará más en secar la carne. Por favor, ajuste de acuerdo a la situación real.
Consejos:
1. Esta es una fórmula básica de carne seca, todos los aspectos del sabor son muy equilibrados. Sobre esta base, puede hacer carne seca de diferentes sabores de acuerdo con sus propias preferencias.
Carne seca picante: Aumente la cantidad de chile en polvo a 25 gramos (y también puede usar chile para reemplazar el chile en polvo).
Carne seca adormecedora: Aumente la cantidad de pimienta de Szechuan a 10-15 gramos y aumente la cantidad de chile en polvo a 20 gramos.
Carne seca con especias: agregue 2-3 gramos adicionales de polvo de Cinco especias, seguido del chile en polvo.
Carne seca dulce con miel: agregue 30 gramos de miel o azúcar fino. Sigue el azúcar y ponlo todo junto.
2. La carne de res se corta a lo largo del grano tanto como sea posible, la carne seca que sale de esto no se romperá mientras se cocina.
Cómo Hacer Carne Seca China-Paso A Paso
Pin de impresión
Ingredientes
- 1 kg de carne de res
- 1 trozo grande de jengibre
- ¼ de cebolla verde
- 15 gramos de sal
Condimentos
- 5 gramos de pimienta de Szechuan
- 10 gramos de chile en polvo
- 20 gramos de vino de cocina
- 20 gramos de salsa de soja ligera
- 20 gramos de azúcar fina
- 3 hojas de laurel
- 2 estrellas de anís
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- 3 gramos de sal
- 50 gramos de aceite vegetal
Instrucciones
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Primero, corta la carne en tiras gruesas y córtala a lo largo del grano tanto como sea posible (puedes cortar al tamaño que prefieras, pero no lo cortes demasiado pequeño).
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Después de limpiar las tiras de carne, colóquelas en una olla, vierta suficiente agua fría para cubrirlas, hierva y cocine hasta que la carne se vuelva marrón (se producirá mucha espuma flotante durante el proceso de cocción, y la espuma flotante se puede eliminar con un tamiz).
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Después de hervir, retire la carne de res. Luego enjuáguelo varias veces con agua fría para eliminar toda la espuma.
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La carne limpia se pone en la olla a presión, se llena con agua para cubrir la carne, se agrega jengibre, cebollas verdes y 15 gramos de sal. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos para hervir la carne de res.
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La carne de res cocida terminada se verá como la imagen de abajo. Escurra el agua y guárdela para su uso posterior.
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Calentar la sartén y verter 50 gramos de aceite vegetal. Después de que el aceite esté caliente, gire a fuego medio. Agregue pimienta de Sichuan, hojas de laurel, anís estrellado, canela y saltee durante 1 minuto. Luego agregue el chile en polvo y continúe salteando por unos momentos más.
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Vierta la carne de res y saltee uniformemente. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal. Continuar salteando uniformemente. En este punto, se agregarán los sabores de la carne seca, y ahora se puede asar para retener esos sabores.
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Coloque la carne seca en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Precaliente el horno a 140 ° C, coloque la carne en el medio del horno y hornee durante 30-40 minutos. El tiempo de cocción debe ajustarse de acuerdo con la situación real (el tamaño del corte de carne de res, la diferente temperatura del horno afectará el tiempo de cocción de la carne seca).