Cómo cultivar Tomates en casa y la historia del ‘Wilayati Baingan de la India’
En los últimos días, el fuerte aumento del precio de los tomates ha dejado a los indios rascándose la cabeza con consternación. Sin embargo, a medida que el precio de venta de los tomates cruzó la marca de Rs 100 por kg en varios estados, Tamil Nadu es el más afectado, la gente de todo el país está encontrando consuelo a través de algunos memes verdaderamente hilarantes.
Ver más
#Tomate Rs 120/kg. ….
AnuncioMe va a hacer sopa de Tomate …
AnuncioMientras tanto ..mamá: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
— Varsha saandilyae (@saandilyae) Noviembre 23, 2021
Publicidad
Ver más
Personas que compraron dos kilos de # Tomato pic.Twitter.com / jujmKQD3Ai
— Abhishek Mitlakod (@Abhishek5888) Noviembre 23, 2021
Publicidad
Ver más
Corriendo por delante #TomatoPrice y sin mirar atrás ##PetrolPrice # Tomato pic.twitter.com/T152NgnKBM
— Simran Kaur (@kaursimran_ind) Noviembre 24, 2021
Publicidad
Curiosamente, pocos saben que el tomate es una importación relativamente reciente al subcontinente indio. En el siglo XVI, los tomates llegaron por primera vez a la India desde América del Sur con comerciantes de especias portugueses. Uno de los primeros relatos históricos del tomate en el subcontinente indio proviene de un libro de cocina del siglo XIX, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
En el libro, una receta de sopa de tomate se titula ‘Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba wilayati Baingan’ (wilayati baingan se traduce como ‘berenjena extranjera’). A lo largo de la receta escrita, el vegetal se conoce como baingán (berenjena, un vegetal más común en ese entonces).
Muchas abuelas en diferentes partes de la India todavía llaman a los tomates ‘wilayati’ (bilahi bengena en Assam, bilati beguna en Bengala y belavangi en Maharashtra). Hablando de ‘wilayati’, de ahí es de donde se originó la palabra inglesa’ Blighty ‘ — ¡fue utilizada por los indios para referirse a los ingleses coloniales, y más tarde para productos británicos no conocidos por la India!
Dicho esto, los cocineros indios pronto aprenderían que los brillantes globos de ‘wilayat’ (en el extranjero) imparten un hermoso tono rojo y una dimensión agridulce a dals, salsas y chutneys, una revelación que transformaría para siempre los platos indios.
Como era de esperar, en menos de cien años, los tomates se convirtieron en un ingrediente cotidiano en la cocina india. Escrito en 1832, el libro ‘Flora Indica’ de William Roxburgh registra los tomates que se usan comúnmente en todo el subcontinente indio.
Hoy en día, en el sur de la India, el probable punto de entrada del tomate al país, los desayunos están llenos de ofrendas de tomate como chutney thakkali (tomate), arroz de tomate y el siempre presente sambar para acompañar su idli-vada.
En el norte de la India, los tomates son una parte integral de las salsas «madre», donde las cebollas y los tomates picados actúan como base para cualquier tipo de curry vegetal o proteico, el decadente makhni y el lababdar se encuentran entre los avatares más queridos de tales salsas.
Así que ahora que hemos rastreado la historia del ‘Wilayati Baingan’ de la India, aquí hay diez pasos fáciles para ayudarlo a cultivar sus tomates en casa. Pero antes de eso, echa un vistazo a este hecho divertido: En 1978, Estados Unidos hizo una parodia musical, «Attack of the Killer Tomatoes», en la que tomates rojos gigantes aterrorizan al país. «La nación está en caos. ¿Nada puede detener este ataque de tomate?»va un diálogo del drama!
Cómo Cultivar Tomates en Casa:
> Corte un tomate orgánico fresco en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
> Elige una maceta con orificios de drenaje. Llénalo con tierra para macetas casi hasta la parte superior, dejando unos centímetros de espacio. Tenga en cuenta que los tomates pueden crecer en prácticamente cualquier tipo de suelo, excepto en el suelo arcilloso.
> Coloque las rodajas de tomate en el suelo, espaciadas en un patrón circular (no coloque demasiadas rodajas que obstaculicen el crecimiento). Cúbralos con una capa ligera de tierra para macetas, asegurándose de que no estén enterrados demasiado profundo.
> Mantenga la olla en un lugar cálido y bien ventilado que reciba sol y sombra. Riégala diariamente para mantener la tierra húmeda (pero no demasiado húmeda). Las plántulas deben aparecer en 10-14 días.
> Las plántulas requieren poco riego, así que use una botella de aerosol para rociar el suelo. Una vez que sean un poco más grandes, puede elegir las plántulas de aspecto más fuerte y transferirlas a una maceta más grande para ayudarlas a crecer y convertirse en plantas completas.
> Una vez que las plantas comiencen a crecer, agregue palos de madera para proporcionar soporte al tallo. De lo contrario, pueden doblarse bajo el peso de sus frutos.
> En cuanto a cuándo puede esperar cosechar sus tomates cultivados en casa, tomará alrededor de 60-70 días después del trasplante para que su planta produzca tomates completamente cultivados. Así que cosecha el que sientas que está lo suficientemente maduro.
Ver más:
(Editado por Vinayak Hegde)