Cómo cocinar un Haggis
Instrucciones de Cocción Paso a Paso:
El haggis ya está cocido y solo necesita un poco de recalentamiento cuidadoso hasta que esté bien caliente. Puede parecer obvio, pero es esencial descongelar antes de cocinar si el haggis no se ha comprado fresco.
método de la Cacerola
1. Llevar una cacerola de agua a ebullición.
2. Coloque los haggis en la sartén y baje el fuego inmediatamente. El agua solo debe hervir a fuego lento, no hervir, ya que esto puede reventar la carcasa, lo que resulta en un desastre culinario y un «haggis asesino». Algunos haggis vienen en una «bolsa de cocción» para evitar este problema, de lo contrario envolverlo en papel de aluminio ayudaría a proteger el contenido. El tiempo que debe ser escalfado suavemente depende del tamaño de su haggis. Como guía, un haggis de 1 kg tarda unos 75 minutos.
Horno
1. Retire la bolsa de plástico exterior y envuélvala en papel de aluminio.
2. Coloque en una cazuela con un poco de agua y cocine en un horno precalentado a 180 grados C (Marca de gas 6) durante aproximadamente una hora, dependiendo del tamaño de su haggis. Para estar seguro, pruebe con un termómetro de cocina a un mínimo de 63 grados centígrados.
Microondas
1. Retire la bolsa exterior y la piel.
2. Cortar en rodajas de tamaño uniforme y calentar a fuego medio durante unos ocho minutos – o como se indica en el haggis.
3. A la mitad de la cocción, aplaste con un tenedor para garantizar una temperatura uniforme en todo momento.
Neeps
1. Pelar y cortar en cuartos el nabo y hervir durante 25 minutos o hasta que esté suave.
2. Escurrir y triturar con un poco de mantequilla. Agregue una cucharadita de azúcar y sazone al gusto con sal y pimienta.
Tatties
1. Pelar y cortar en cuartos las patatas y hervir durante 20 minutos o hasta que estén suaves.
2. Escurrir y triturar con un poco de mantequilla y leche para obtener una consistencia suave y cremosa. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Vea el video de haggis de MacSween sobre cómo servir un haggis.