¿CÓMO HACER MORADO CON COLORANTE PARA ALIMENTOS?
Los pintores no son los únicos que trabajan en paletas; los panaderos también lo hacen. El trabajo de un panadero incluye mezclar y combinar combinaciones de colores y lograr el color deseado por el cliente. Inicialmente, tener los colores primarios del colorante de alimentos (rojo, azul, verde, amarillo) puede llevarlo a un espectro completo de colores, incluido el púrpura.
Las vibraciones de la realeza que desprende el morado pueden ir desde el morado lavanda hasta el morado majestuoso que a la mayoría de nosotros nos encanta. Los pasteles decorados con estos colores son perfectos para bodas, adviento y temporada de cuaresma. También es perfecto para celebraciones, incluidas las finanzas y las tecnologías.
Tipos de colorantes alimentarios
Antes de adentrarse en las complejidades, es mejor decidir el tipo de colorantes alimentarios que usará. Hay muchos tipos de colorantes alimentarios con diferentes características que pueden o no adaptarse a usted o a las personas que probarán sus recetas. Aquí hay algunos conceptos básicos y descripciones cortas para cada tipo:
- Colorante de Alimentos Tradicional (Tinte Líquido). Por lo general, está hecho con tinte sintético con una base de agua, es mejor para principiantes y, por lo general, es económico. No es ideal para pasteles o porciones grandes porque es posible que necesite más botellas para crear un color rico y vibrante.
- Tinte en Gel Líquido. Al igual que el tradicional, el tinte en gel líquido se vende en botellas pequeñas, pero con glicerina o jarabe de maíz agregado. Es perfecto para crear colores vivos debido al tinte concentrado. El único inconveniente es que no hay mucho disponible en todas partes, y puede ser difícil de encontrar. Tampoco se adhiere a las masas, por lo que es mejor usarlo para glasear y glasear.
- Tinte en pasta de gel. El tinte en pasta de gel, que se encuentra en tiendas especializadas, es casi como el tinte en gel líquido, excepto que es muy espeso y no permite mucho ensayo y error. Es adecuado para crear colores profundos.
- Colorante natural para alimentos. Estos son colorantes para alimentos extraídos de fuentes vegetales y animales y son excelentes para cualquier persona que sea alérgica o que no quiera tintes sintéticos. Usados gota a gota, estos colorantes alimentarios a veces pueden agregar sabor a la masa.
- Tinte en polvo. Son como tintes líquidos pero en forma de polvo y optan por alimentos sensibles a cualquier líquido. Se puede combinar para eliminar el alcohol para obtener una consistencia similar a la pintura y puede producir un color profundo.
Haciendo que el color púrpura para alimentos
Sea una de las mejores opciones para estrenos, bodas y aniversarios, el color púrpura es lo suficientemente sofisticado como para despertar la alegría en los ojos de todos. Aunque siempre puedes pasar por una panadería o tienda de comestibles para comprar el tinte perfecto, siempre hay situaciones en las que necesitas mezclar y crear el colorante para alimentos por ti mismo. Los tonos de púrpura varían, y debe tener en cuenta el tono deseado durante todo el proceso; esto determina cuándo parar y cuándo mezclar el colorante de alimentos en la masa.
Utilizando tintes tradicionales
Estos tintes incluyen el uso de tintes líquidos y colorantes alimentarios en gel. El color púrpura proviene del azul y el rojo (en algunos casos, el rosa). Estos son los dos colorantes alimentarios que necesita para prepararse para la creación de colorantes alimentarios morados. Los colorantes de gel para alimentos suelen ser más intensos que los tradicionales, por lo que es mejor comenzar con pequeñas cantidades. También es posible que prefieras tener un tapón de gotas para contar el número de gotas por color. Como esto puede ser complicado y las proporciones son solo estimaciones, intente hacer pruebas antes de probarlas con su pastelería.
- Deja caer el colorante rojo. Varias gotas de rojo o rosa son un buen comienzo; es recomendable contarlo. Si está haciendo glaseado, mezcle los colores directamente, pero requerirá agitación adicional para que los colores se mezclen.
- Agregue colorante de alimentos azul. Después de colocar el colorante rojo para alimentos, agregue una cantidad igual de colorante azul para alimentos. Mézclalo con una cuchara hasta que salga el tono púrpura.
- Otro método. Si el color púrpura no sale en la mezcla, puede comenzar de nuevo con 12 gotas de colorante para alimentos rosa y agregar dos gotas de colorante para alimentos azul. Revuelva hasta que salga púrpura.
- Póngalo en la masa. Introduce una pequeña cantidad de la mezcla en el alimento que estás coloreando. Tenga en cuenta que una proporción mayor de azúcar en polvo puede dar un tono de lavanda suave. Siempre puede agregar más mezcla de rojo y azul para un tono más oscuro. Para el burdeos, puedes agregar más gotas de rojo.
Para una guía y una mejor precisión, aquí están las proporciones de caída estimadas para diferentes tonos de púrpura:
- Púrpura básico. Quince gotas de colorante azul y 80 gotas de colorante rojo.
- Uva. Veinte gotas de color azul con 115 gotas de colorante rojo para alimentos.
- Púrpura oscuro. Treinta gotas de color azul con 130 gotas de colorante para alimentos.
Usando tintes naturales
El colorante para alimentos se puede hacer de jardines abundantes en lugar de salir a comprar en una tienda. El conocimiento apropiado de la preparación y la creación es todo lo que necesitan. Para el colorante de alimentos púrpura, varias maravillas de la naturaleza pueden darnos el color que deseamos. Tenga en cuenta que estos ingredientes pueden afectar el sabor, y la sombra también varía. Estos son algunos de ellos y sus preparativos:
- Arándanos. Contrariamente a su nombre, los arándanos emiten un tono púrpura. Si tienes una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos, puedes mezclar los arándanos y regarlos hasta que tengan una textura suave. Cuela las pieles de arándanos de la mezcla y guárdalas en un recipiente hermético durante un máximo de 2 semanas en el refrigerador. Otro método para crear tinte púrpura a partir de la fruta es combinar 2 tazas de arándanos y ¼ de taza de agua y cocinarlos a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que las bayas romper, triturar y colar el líquido. Vuelva a poner el jugo de arándanos en una olla y cocine a fuego lento de nuevo. Transferir a un recipiente y dejar enfriar.
- Col morada. Una forma fácil de hacer tinte púrpura hirviendo la col en el agua. También puede rasgar las hojas de col para que el agua absorba más color.
Como estos colorantes naturales para alimentos tienden a tener un tono claro, puede hacer más lotes y agregarlos a su gusto en su pastelería. Sugestivamente, también puede usar mediciones para un mejor control sobre él.
Comida para llevar
El morado es un color rico y magnífico que los panaderos pueden usar en sus menús diarios. Es una combinación de azul y rojo (a veces rosa), y mezclar cantidades iguales puede darle el resultado que necesita.
Los arándanos y la col morada también pueden ayudar a crear un tinte púrpura; no solo son naturales, sino que también pueden agregar sabor a sus pasteles. Aquí hay algunos videos en la fabricación de alimentos naturales para colorear:
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