Bollo Vegano de Especias de Pascua Jamaiquino (con levadura)
Celebre las vacaciones de Pascua con esta sencilla y deliciosa receta de Bollo Vegano de Pascua Jamaiquino.
El bollo de Pascua jamaicano es un pan dulce con especias a menudo con frutas secas agregadas.
A menudo se hace de dos maneras diferentes: con levadura, similar a un brioche o panettone o un pan rápido fermentado con cerveza fuerte, huevos, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
Este bollo de especias vegano está hecho con levadura, ya que la mayoría de los bollos comprados en tiendas se hacen de esta manera. Estos eran los que comía a menudo mientras crecía.
Para el sabor añadido, utilicé una cerveza malteada dulce sin alcohol llamada Malta.
Algunos jamaicanos dejan el alcohol durante la Cuaresma o la Pascua, por lo que es un buen sustituto de la cerveza robusta.
Ingredientes Que necesitarás
Masa:
- Harina para todo uso: tiene la cantidad correcta de gluten para darle al bollo una textura suave y pastosa sin ser demasiado denso. El uso de harina de pan podría hacer que la textura sea demasiado masticable.
- Levadura instantánea
- Azúcar moreno-Necesario para activar la levadura
- Sal
- Bebida de Malta (leche de soja o agua)-una bebida sin alcohol llamada que es popular en Jamaica y algunos países de América Latina. Añade un agradable sabor a malta a los bollos.
Mezclas:
- Semillas de lino molidas( o semillas de chía): cuando se combinan con agua, se usan como sustituto de los huevos..
- Agua
- Pasas
- Cáscara confitada mixta (o más pasas): esto incluye cerezas, piel de naranja, piel de limón y piña conservadas en azúcar.
- Vainilla
- Especias mixtas: incluye una mezcla de canela, nuez moscada, anís, pimienta de jamaica y cáscara de naranja seca.
- Canela
- Nuez moscada
- Mantequilla o margarina sin lácteos: hace que la masa sea extra suave y húmeda
- Dorado (opcional): El «dorado» se usa a menudo en platos salados de Jamaica y productos horneados dulces para agregar un color marrón más oscuro a los productos horneados. Un poco ayuda mucho, así que trata de no usar demasiado.
Glaseado:
- Azúcar moreno
- Malta (o vainilla)
- Agua
Cómo hacer Bollo de Pascua jamaicano vegano
(La masa en estas imágenes está hecha con el doble de la receta, por lo que parece más grande que un solo lote de pan. Detalles completos de la receta al final.)
Hacer la masa:
1. Caliente la bebida de malta a entre 120°F y 130°F (48°C a 54°C).
2. En un tazón de una batidora, agregue la harina y el azúcar morena. Agregue la sal y la levadura a los lados separados del tazón. Mezclar a fuego bajo para combinar. Añadir la malta.
3. Aumente el mezclador a velocidad media-alta. Mezcle durante unos 5 minutos o hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Agregue más líquido si es necesario, 1 cucharadita a la vez.
4. Cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico y levántelo a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Preparar las mezclas:
1. Mezcle las semillas de lino molidas y el agua en un tazón pequeño y reserve para espesar.
2. Por separado, combine las pasas de uva y la cáscara confitada en un tazón. Añadir la vainilla.
Agregue las mezclas:
1. Engrasar y forrar una lata de pan con papel pergamino y reservar.
2. A la masa, añadir la mezcla de linaza y agua, frutas secas y especias. Mezcle a fuego lento hasta que se combine.
3. Aumente la velocidad a media y mezcle gradualmente la mantequilla ablandada.
4. Aumente la velocidad a alta durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la masa esté suave y brillante. Mezcle el dorado si lo desea.
5. Raspa la masa en el molde de la hogaza y alisa la parte superior. Cúbrelo con una toalla limpia. Deje que suba a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Hornear:
1. Precaliente el horno a 350 ° F (180°C).
2. Hornear de 40 a 45 minutos en la rejilla central. Cuando esté listo, el bollo debe estar marrón en la parte superior y sonar hueco cuando se golpee ligeramente. Si se usa un termómetro, el centro debe estar entre 180°F y 190°F (82°C a 87°C).
3. Mientras hornea, combine los ingredientes para el glaseado y caliente hasta que el azúcar se disuelva en una sartén o en el microondas.
4. Cepille el pan con el glaseado inmediatamente cuando salga del horno, luego deje que se enfríe por completo. Se encogerá ligeramente y la corteza se ablandará.
5. Sirva como está o con mantequilla o queso sin lácteos.
Consejos clave a seguir
1. La masa estará muy pegajosa. Aunque se puede mezclar a mano, tomará un brazo fuerte y un poco de tiempo extra. Recomiendo usar un mezclador de pie para obtener resultados más rápidos.
2. Asegúrese de que el líquido se calienta entre 120°F y 130°F (48°C a 54°C). Si está demasiado caliente, podría dañar la levadura. Si hace demasiado frío, la actividad de la levadura se ralentizará.
3. Si no tiene un termómetro, caliente el líquido hasta que esté muy caliente (¡no caliente!). Puedes probar una o dos gotas en el dorso de la mano. Si está demasiado caliente, deje que se enfríe un poco y vuelva a hacer la prueba.
4. Si la temperatura de la habitación es demasiado caliente y húmeda, coloque la masa en la nevera para que quede a prueba. Si hace demasiado frío, colócalo en el horno con la luz encendida.
5. No recomendaría usar melaza en lugar de dorar, ya que su fuerte sabor podría dominar las especias y la malta.
Variaciones de recetas
- Puede usar cerveza robusta en lugar de malta, sin embargo, no todas las marcas pueden ser veganas.
- Puede mezclar las frutas secas hasta que estén suaves antes de agregarlas para obtener el sabor sin los trozos.
- Remoje las frutas secas en ron para obtener un sabor único. Escurrir bien antes de agregar a la masa.
Sugerencias de almacenamiento
Los bollos de especias se pueden almacenar hasta 5 días. Asegúrese de envolver bien en papel de aluminio o plástico.
Al igual que con la mayoría de los productos de pan, puede volverse más seco a medida que pasan los días. Un calentamiento rápido en el microondas puede volver a humedecerlo, pero tendría que comerse de inmediato.
Más recetas de primavera rellenas de frutas:
- Pastel de Limón Vegano
- Bollos de Arándanos Veganos
Bollo de Pascua Jamaicano Vegano (con levadura)
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Equipo
- ▢
- ▢
Papel pergamino
- ▢
Mezclador de Pie
Para mayor precisión, use Métrico para grandes cantidades de ingredientes y cucharas medidoras para pequeñas cantidades.
Ingredientes
Masa:
- ▢ 2 tazas de harina para todo uso
- yeast 2 ½ cucharadita de levadura instantánea
- 2 2 cucharadas de azúcar morena
- ½ ½ cucharadita de sal
- ½ ½ taza de bebida de malta, leche de soja o agua
Mezclas:
- ▢ 1 cucharadas de las semillas de linaza o semillas de chia
- ▢ 2 cucharadas de agua
- ▢ ¼ de taza de pasas de uva
- ▢ 3 cucharadas de mezclado cáscara confitada, o más pasas
- ▢ 1 cucharada de vainilla
- ▢ 1 cucharada de especias mixtas
- ▢ 1 cucharadita de canela molida
- ▢ ½ cucharadita de nuez moscada rallada
- ▢ ¼ de taza de mantequilla o margarina vegana (no sin sal), ablandado
- ▢ ½ cucharadita de browning, opcional
Esmalte:
- ▢ 1 cucharadita de azúcar morena
- ▢ 1 cucharada de malta, o vainilla
- 1 1 cucharada de agua
Instrucciones
Hacer la masa:
-
Caliente la bebida de malta a entre 120°F y 130°F (48°C a 54°C).½ taza de bebida de malta
-
En un tazón de una batidora, agregue la harina y el azúcar morena. Agregue la sal y la levadura a los lados separados del tazón. Mezclar a fuego bajo para combinar. Añadir la malta.2 tazas de harina para todo uso, 2 cucharadas de azúcar morena, ½ cucharadita de sal, 2 ½ cucharadita de levadura instantánea
-
Aumente el mezclador a velocidad media-alta. Mezcle durante unos 5 minutos o hasta que se forme una masa suave y pegajosa. Agregue más líquido si es necesario, 1 cucharadita a la vez.
-
Cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico y levántelo a temperatura ambiente durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño (Consulte las notas).
Prepara las mezclas:
-
Mezcle las semillas de lino molidas y el agua en un tazón pequeño y reserve para espesar.1 cucharada de semillas de lino molidas, 2 cucharadas de agua
-
Por separado, combine las pasas de uva y la cáscara confitada en un tazón. Añadir la vainilla.¼ de taza de pasas, 3 cucharadas de cáscara confitada mixta, 1 cucharada de vainilla
Añadir las mezclas:
-
Engrasar y forrar una lata de pan con papel pergamino y reservar.
-
A la masa, añadir la mezcla de linaza y agua, frutas secas y especias. Mezcle a fuego lento hasta que se combine.1 cucharada de especias mixtas, 1 cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de nuez moscada rallada
-
Aumente la velocidad a media y mezcle gradualmente la mantequilla ablandada.¼ de taza de mantequilla o margarina vegana (sin sal)
-
Aumente la velocidad a alta durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la masa esté suave y brillante. Mezcle el dorado si lo desea.½ cucharadita de tostado
-
Raspa la masa en el molde de la hogaza y alisa la parte superior. Cúbrelo con una toalla limpia. Deje que suba a temperatura ambiente durante unos 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Hornear:
-
Precaliente el horno a 350 ° F (180°C).
-
Hornee durante 40 a 45 minutos en la rejilla central. Cuando esté listo, el bollo debe estar marrón en la parte superior y sonar hueco cuando se golpee ligeramente. Si se usa un termómetro, el centro debe estar entre 180°F y 190°F (82°C a 87°C).
-
Mientras hornea, combine los ingredientes para el glaseado y caliente hasta que el azúcar se disuelva en una sartén o en el microondas.1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharada de malta, 1 cucharada de agua
-
Cepille el pan con el glaseado inmediatamente cuando salga del horno, luego deje que se enfríe por completo. Se encogerá ligeramente y la corteza se ablandará.
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Sirva como está o con mantequilla o queso sin lácteos.
Notas
- La masa será muy pegajosa. Aunque se puede mezclar a mano, tomará un brazo fuerte y un poco de tiempo extra. Recomiendo usar un mezclador de pie para obtener resultados más rápidos.
- Asegúrese de que el líquido se calienta entre 120°F y 130°F (48°C a 54°C). Si está demasiado caliente, podría dañar la levadura. Si hace demasiado frío, la actividad de la levadura se ralentizará.
- «Marrón» se usa a menudo en Jamaica para agregar un color marrón más oscuro a los productos horneados. Un poco ayuda mucho, así que trata de no usar demasiado.
- No recomendaría usar melaza como sustituto del dorado, ya que puede dominar las especias.
- Los bollos de especias se pueden almacenar hasta 5 días. Asegúrese de envolver bien en papel de aluminio o plástico.
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