Banana Bonda
¿Necesita un descanso para hacer pan de plátano? ¡Prueba mi receta de Banana Bonda! Esta golosina crujiente y ligeramente dulce es un aperitivo muy popular en Kerala. De hecho, mi madre me dijo que esta era una de sus cosas favoritas para esperar mientras caminaba por los puestos de té y miraba las golosinas recién hechas en la India.
La Bonda de plátano se hace comúnmente con harina de trigo y/o harina de uso múltiple (maida). Utilizo una proporción de 1:1 de ambas harinas en mi receta, pero siéntase libre de ajustarla a su gusto. Además, se puede agregar una cuchara o dos de harina de arroz o sémola. Como resultado, terminas con una bonda aún más crujiente. De cualquier manera, definitivamente escucharás ese crujido delicioso tan pronto como tomes tu primer bocado.
Cuando se trata de agregar sabor y especias a su Bonda de Plátano, creo que es mejor usar especias enteras recién molidas. Uso semillas de cardamomo verde y comino. Sin embargo, creo que cualquier especia cálida podría ser maravillosa. Personalmente, sugeriría especias como jengibre en polvo, canela o incluso nuez moscada.
En mi opinión, la clave para hacer un lote crujiente de Banana Bonda es mantener la temperatura del aceite de freír a un nivel medio. Desea freír su bonda a este nivel de calor durante varios minutos. ¡Ten paciencia! Como resultado, evitará que las partes de su bonda estén poco cocidas.
¿Te gusta esta receta? También puede disfrutar de mis recetas de Chips de Plátano (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (Buñuelos de plátano) o Pastel de frutas de Kerala (Pastel de Ciruela). Si tienes alguna pregunta al hacer esta receta, comunícate conmigo @thefamiliarkitchen en instagram. ¡Me encantaría ver cómo resulta para ti y responder cualquier pregunta que puedas tener!
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Cómo hacer de Banano, Bonda
Ingredientes
- Plátanos, 2 (idealmente plátanos de bebé 2-3)
- Azúcar morena, 3/4 taza + 1 -2 cucharadas de agua
- Coco rallado, 1/4 taza (o trozos de coco finamente cortados)
- Ghee, 1 cucharada
- Harina de trigo integral, 1 taza
- Harina AP, 1 taza
- Hornear Soda, 1/4 cucharadita
- Sal, 1/4 cucharadita
- Cardamomo verde, 8-10 vainas, molido
- Comino, 1/4 cucharadita, molido
- Agua tibia, 1/4 taza
- Aceite de coco o vegetal, para freír
Instrucciones
- Prepara los ingredientes húmedos.
- En un tazón para mezclar, agregue los plátanos pelados y use una para para triturarlos en un puré suelto. Reservar.
- En una olla de salsa a fuego medio, agregue el jaggery y 1-2 cucharadas de agua. Calienta esto durante 2-3 minutos o solo hasta que se forme un jarabe similar a un caramelo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- En el tazón para mezclar con el puré de plátanos, agregue el coco rallado y el ghee. Mezclar junto con el jaggery enfriado y derretido. Reservar.
- Prepara los ingredientes secos.
- En otro tazón, combina las harinas, el bicarbonato de sodio, la sal, el cardamomo verde y el comino. Mezcle esto.
- Formar la masa y descansar.
- Ahora vierte la mezcla de puré de plátano para combinar los ingredientes húmedos y secos. Agregue el agua tibia para ayudar a formar una masa que se mantenga unida, pero que sea ligeramente pegajosa. Deje reposar en un lugar cálido (como el horno con nada más que las luces del horno encendidas) durante 2-3 horas.
- Freír la Bonda de Plátano.
- En una sartén profunda, agregue suficiente aceite para que la Bonda de plátano se pueda sumergir en aceite al freír (aproximadamente 2-3″ de profundidad). Use un termómetro de calor y haga que el aceite alcance aproximadamente 300-350 grados (o un nivel de calor medio).
- Después de que la masa haya descansado, debe sentirse menos pegajosa que antes. Usa una cuchara mojada o moja tus manos y toma un pedazo de masa, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Enrolle la masa y luego sumerja suavemente la bola de masa en aceite.
- Deje que la Banana Bonda se fríe lentamente durante unos minutos hasta que se vuelva firme y de color marrón dorado oscuro. Use una cuchara ranurada para transferirla a un tazón forrado con toallas de papel o papel pergamino. ¡Eso es!